食材:排骨、芝麻、生抽、老抽、味精、料酒、香醋、鹽、白糖
1、排骨洗凈，切塊，焯水，之后煮三十分鐘，撈出，控水。(肉湯別扔掉)
2、王排骨中加入，適量料酒，生抽，老抽，香醋(不是白醋)腌漬20分鐘左右(腌排骨的水別扔掉)
3、將腌好的排骨，撈出洗凈控水備用，
4、鍋中放油，將排骨放入炸至金黃，油別放多。
5、鍋中倒入腌排骨的水，加入適量白糖(可以多加點)。再加入半碗肉湯大火燒開，調入鹽提味。
6、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
紅燒排骨
材:排骨、大蔥、小蔥、姜、料酒、雞精、蠔油、鹽、老抽、八角、白糖、醬油、水淀粉
1、將排骨剁成約4厘米長的段，大蔥、姜切片，小蔥切末
2、鍋內加水，放入排骨焯水。撈出瀝干水分
3、另起鍋加油燒熱，放入大蔥、姜、八角爆香
4、放入排骨煸炒
5、放入醬油、料酒繼續翻炒
6、加水和適量雞精、蠔油、鹽、老抽、白糖調味小火燒制成熟入味
7、收汁勾芡，最后撒點小蔥末
蒜香炸排骨
食材:排骨，姜，蔥，大蒜，生抽，料酒，白糖，鹽，淀粉，面包糠、麻辣花生
1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入適量料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜(少量)、姜片、蔥段，用保鮮膜封好，腌制4個小時左右。
2、將腌好的排骨倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝干油。
4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入麻辣花生翻炒1分鐘即可。
啤酒花生排骨
食材:排骨、花生、蔥、姜、蒜、啤酒、黃酒、老抽、糖、鹽、八角
1、花生用泠水浸泡十幾分鐘后控干，蔥切末，姜切片，蒜瓣分別切末和拍松。
2、排骨用冷水浸泡半小時，倒去血水控干，加老抽、黃酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌勻后腌制半小時。
3、油鍋燒熱，入排骨炸至表面略黃，撈出控油。
4、鍋中留底油，入蒜末、蔥末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。
5、入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒勻，入八角，倒啤酒至沒過排骨。
6、倒入花生，加蓋煮沸后轉小火45分鐘左右至湯汁收濃，加適量鹽調味即可。
醬香土豆燒排骨
食材:排骨、土豆、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣醬、豆豉醬
1、排骨切成小塊，土豆、胡蘿卜切成塊，生姜、大蒜瓣拍碎，大蔥切成段
2、將排骨焯水，焯水的水中加入適量料酒，開后煮兩分鐘即可，隨即撈出排骨瀝干水
3、鍋里放入適量油燒到五成熱，倒入排骨翻炒，接著加入剁細的豆瓣醬、豆豉醬翻炒入味
4、加入土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜翻炒，加入適量生抽翻炒入味
5、加入適量燙水或者開水，大火燒開，然后調成中小火燉煮
6、煮到軟爛大火收汁
三鮮排骨
食材:排骨、木耳、山藥、胡蘿卜、蔥、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣醬、白糖、鹽、雞精
1、排骨切塊焯水備用
2、木耳泡發，胡蘿卜切塊，山藥切滾刀塊煎微黃
3、鍋里放油，小火炒豆瓣醬，加白糖繼續炒到出紅油。
4、放入排骨，料酒，生抽攪拌均勻
5、放入胡蘿卜和木耳煮10分鐘到胡蘿卜軟，根據口味調入鹽。
6、放入山藥大火收汁，出鍋放雞精
可樂排骨食材:排骨、可樂、姜、蔥、醬油
1、排骨洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗干凈。
2、排骨倒入鍋內，放入姜片，倒入可樂沒過排骨，倒入醬油，大火煮開后轉中小火燜煮20分鐘
3、倒入蔥段繼續燜煮，煮至湯汁收干即可。
炸排骨食材:排骨、雞蛋、面粉、十三香、白胡椒粉、油、鹽、蔥
1、排骨處理好后焯一下水切塊
2、排骨里放面粉，加水浸泡三十分鐘，沖洗干凈
3、排骨控去水分放入盆內，加入鹽、白胡椒粉、十三香
4、用手抓勻，給它們做個按摩
5、用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏一小時，進行入味
6、將雞蛋打入排骨中，用手抓勻
7、先放入面粉，進行攪拌(面粉加入要根據實際情況，每塊排骨上都均勻的包裹著就可以)
8、將油倒入鍋中，燒開，放入一小截蔥，蔥四周冒泡就可以炸排骨了，將蔥夾出棄之
9、依次將排骨放入油鍋中，小火慢炸，不停的翻動排骨，使其受熱均勻，炸至排骨淺金黃色就可撈出，這個過程需要十五到二十分鐘
10、轉大火，油冒煙將排骨放入進行復炸一分鐘左右
11、排骨呈金黃色，撈出，吃時可蘸些椒鹽
