隨著人們生活水平的提高，野菜越來越貼近人們的生活了，成為了我們餐桌上的常見食品，而且逐漸成為一種綠色健康的飲食風(fēng)尚。我們都吃過很多種野菜，比如馬齒筧、香椿、薺薺菜、灰灰菜、刺嫩芽等等，這些野菜鮮嫩可口，具有著日常蔬菜難以尋到的口味。可是，我們真正了解這些野菜嗎？知道它們的真正作用嗎？
馬齒莧含有豐富的L-去甲腎上腺素、多巴胺、多巴和ω-3脂肪酸等物質(zhì)，可以有效地爭強心肌能力，馬齒莧中還富含鉀離子，可以降低血壓，減慢心率，對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。馬齒莧中的去甲腎上腺素還能促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖濃度，對糖尿病有一定輔助治療作用 。馬齒莧中的ω-3脂肪酸和維生素C等有保護(hù)胃黏膜的作用，有效地防治胃潰瘍。另外，馬齒莧還含大量維生素和胡蘿卜素等抗衰老、除色斑的有效成分，是美容佳品。而且，馬齒莧富含銅元素，可以增加表皮中黑色細(xì)胞的密度，使白發(fā)變黑。
香椿又名香椿鈴、香鈴子、香椿子、香椿芽、香樁頭、椿天等、春苗、椿白皮等。香椿具有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲之功效，是輔助治療瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽、腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，可用治蛔蟲病。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和多種微量元素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。而且，香椿中含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，健脾開胃，可以增加食欲。此外，香椿中含的含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用。香椿中含有亞硝酸鹽，食用不當(dāng)會中毒，為減少亞硝酸鹽攝入，要選擇質(zhì)地嫩而新鮮的香椿芽，食用錢用沸水焯燙1分鐘方可。另外，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成，尤其是在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2:1時，就能很好地阻斷亞硝胺致癌物的合成，所以最好把香椿和其它新鮮蔬菜水果一起吃。
薺薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護(hù)生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等。
薺薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。薺薺菜也富含薺菜酸，這是一種有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，減緩出血性疾病。而且，薺薺菜還含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用，薺薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌、抗病毒，二硫酚硫酮可以抗癌，預(yù)防胃癌和食管癌。另外，薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。此外，薺薺菜含有豐富的胡蘿卜素，是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
灰灰菜又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等。具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉的作用，可以治療痢疾和腹瀉，如果配合野菊花煎湯外洗，還可以治療皮膚濕毒及周身發(fā)癢。
灰灰菜含有極豐富的胡蘿卜素、維生素C和微量元素，有助于增強人體免疫功能。而且，灰灰菜作為保健野菜食用，還能補鈣、預(yù)防貧血和促進(jìn)兒童生長發(fā)育。此外，灰灰菜中的揮發(fā)油和藜堿等特有物質(zhì)，還有殺死消化道寄生蟲及消除口臭的作用。灰灰菜含有卟啉類物質(zhì)，過多服食或接觸，加上數(shù)小時日曬會導(dǎo)致皮膚紅腫發(fā)亮、刺痛刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食后或接觸后應(yīng)避免強烈日光暴曬。
刺嫩芽又名刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏。刺嫩芽有祛風(fēng)濕、散於結(jié)、補氣安神，強精滋腎等功能。
刺嫩芽中含有豐富的人參素，甚至超過人參含量，具有健身強體之功效。而且，刺嫩芽中含有大量的微量元素、多種維生素、全部的氨基酸和人體所必須的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，植物纖維含量也極為豐富，經(jīng)常食用，對于治療風(fēng)濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有著很大好處。再者，刺嫩芽還可以用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤喉作用，對咽痛、下痢、營養(yǎng)不良等癥也有治療作用。
特別提醒：
以上野菜在食用時一定要經(jīng)過正確處理，有部分野菜具有一定毒性，不經(jīng)過正確處理，會導(dǎo)致人體出現(xiàn)嚴(yán)重病變，甚至危及生命。而且，對于疾病的治療方面，以上均為輔助調(diào)理，如真正面對疾病，請到正規(guī)醫(yī)院就診。
