西洋參，是五加科人參屬多年生草木植物，別名西洋人參、花旗參、洋參、西洋人參、西參、廣東人參等，原產(chǎn)于加拿大的大魁北克與美國的威斯康辛州。
味甘微苦，性涼，入心、肺、腎經(jīng)，功效滋陰補(bǔ)氣、清熱生津，主治氣虛陰虧所致的肺虛久咳，心悸怔忡，心煩內(nèi)熱，健忘失眠，精神不振，咽干口渴，脈虛而數(shù)，舌苔少津等。
西洋參，補(bǔ)肺降火，治肺火旺，補(bǔ)陰退熱，消暑，解酒，虛而有火者相宜。能補(bǔ)助氣分，并能補(bǔ)益血分。生津液，健脾養(yǎng)胃、清補(bǔ)肺腎，涼心脾以降火，除煩倦，抗疲勞，延緩衰老、養(yǎng)顏。因其性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫補(bǔ)者，皆可以此代之。注意服用西洋參期間，忌用蘿卜、茶、咖啡等物，以免降低療效；凡陽氣不足、胃有寒濕者忌服；
服用方法
含化法：將無皮西洋參放在飯鍋內(nèi)蒸一下，使其軟化，然后用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶內(nèi)。或者直接購買西洋參飲片，一次口含一片，每天用量2－4克，早飯前，晚飯后含于口中，細(xì)細(xì)咀嚼；
煮服法：將西洋參切片，取3克放入砂鍋內(nèi)，用水適量，用文火煮十分鐘，晨起空腹，將參片參湯一起服下；
蒸服法:將西洋參片2～5克入瓷碗加蓋，加適量冷水浸泡3～5小時，然后入鍋蒸20～30分鐘，于早餐前半小時服用;
沖粉法：將西洋參研成細(xì)粉狀，每次5克，用紗布或?yàn)V紙包好，置杯中，沖入沸水，加蓋后約5分鐘即可飲用，可重復(fù)沖服幾次至無味止；
燉雞法:取烏雞1只，去毛凈膛，將10克西洋參片納入雞腹中，隔水蒸熟，加鹽調(diào)味，佐餐食雞、參片;
泡酒法: 取西洋參片30克，加米酒500毫升浸泡7天后飲用，每日2次，每次飲20～50毫升，酒飲盡后再續(xù)添繼續(xù)浸泡，直至參淡而無味時，取出參片嚼食。
蒸蛋法: 將西洋參粉5克，拌入打散的雞蛋1個，蒸熟食之。
煮湯法: 將5克西洋參片入菜湯中同煮，食湯、菜、參，每日1次。
煮粥法: 取大米50克，加水煮粥，粥將熟時加入西洋參5克，攪勻再沸即可做服食。
藥膳食療方
洋參燕窩湯：西洋參3g，燕窩3g，置碗內(nèi)，隔水燉熟。常服具有益氣補(bǔ)中、養(yǎng)陰潤肺的作用，可用于肺陰虛損、干咳、盜汗等；
洋參銀耳粥：將銀耳洗凈，冷水發(fā)透，西洋參4～5片，粳米100克，加水適量，文火煎煮成粥，放冰糖調(diào)味食用。若為糖尿病患者，可加木糖醇調(diào)味，入面粉做成糊粥食用。養(yǎng)陰益肺，潤腸止咳。
洋參牛乳粥：西洋參2克，牛乳150毫升，大米50克，冰糖適量。將洋參研為細(xì)末備用，先取大米加清水適量煮沸后，下洋參、牛乳，煮至粥熟，冰糖調(diào)味服食。益氣養(yǎng)陰、生津止渴。
洋參龍眼膏：西洋參15g，龍眼肉100g，白糖適量，置瓷碗內(nèi)，隔水蒸燉成膏。口服每次1匙，每日2次。可養(yǎng)心血、益心氣、寧心神，適用于氣血不足，心悸氣短，失眠健忘，動則多汗而喘，面色蒼白等。
保存方法
干燥保管法： 在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭、硅膠等。再將參用紙包好放入，加蓋密閉，可防蟲蛀、霉變。應(yīng)保證干燥劑不會與參直接接觸。
低溫保存法： 將干透的參用塑料袋裝好，放入冰箱冷藏柜內(nèi)。一來可以防參在冰箱內(nèi)受潮，二來可避免冰箱內(nèi)物品串味，或藥味走失。如參未干，應(yīng)先干燥后再放入冷藏柜內(nèi)。
陽光曝曬法： 對于已生蟲的參也不要丟棄，可以先輕輕敲打以除去蟲卵、蟲尿及蟲體，再置陽光下曝曬或50℃烘烤，殺死蟲卵。
常規(guī)保存法： 對確已干透的參，用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
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