藥食同源之
黑芝麻
提起黑芝麻，想必大家都不陌生，在日常生活中，我們也常能看到它們的身影，如黑芝麻丸、黑芝麻糊、黑芝麻湯圓等，可以說，黑芝麻作為食療，對人體健康頗有好處，然而很多人不知道的是，黑芝麻也是臨床常用的一味補益中藥，今天，南京市中醫院腎病科孔薇主任中醫師帶我們詳細講解一下“百谷之冠”——黑芝麻。
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黑芝麻入藥始載于《神農本草經》：“胡麻，味甘，平。主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓。”
《本草綱目》稱：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光澤不饑，二年白發返黑，三年齒落更出。”
中醫認為，黑芝麻味甘，性平，入肝、腎經，具有滋補肝腎、生津潤腸、潤膚護發、抗衰祛斑、明目通乳的功效，可用于血虛、視物昏花、耳鳴、便秘、面斑、久咳不愈、發枯不澤、乳汁不通、失眠等癥狀。
孔薇主任表示，如果患者出現腎陰虧虛，如癥狀可見五心煩熱、潮熱盜汗、心煩、失眠、頭暈、耳鳴、小便短赤、大便干結、舌質紅、苔少、脈細等癥狀，這時可以應用黑芝麻來改善異常癥狀。
現代藥理研究表明，黑芝麻中含有豐富的脂肪、蛋白質、糖類、維生素以及卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，具有較強的抗氧化能力，可以延緩衰老、美容養顏、抗癌等。
01
延緩衰老
黑芝麻的維生素E含量居植物性食物之首。維生素E能促進細胞分裂，延緩細胞衰老，常食可消除或中和細胞內氧自由基的積累，從而延緩衰老、強身益壽。
02
強體抗癌
除了富含抗氧化劑維生素E之外，黑芝麻還富含抗氧化能力更強的硒元素，常食能提高身體免疫力，對抗癌癥。
03
防治貧血
黑芝麻含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、多種微量元素和維生素，鐵元素尤其豐富，比豬肝的鐵元素多1倍，比蛋黃多6倍。常食不僅對調整偏食、厭食有積極的作用，還能預防缺鐵性貧血。
04
補鈣壯骨
黑芝麻中鈣含量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，常食對骨骼、牙齒的發育及預防都大有益處。
05
增強記憶力
黑芝麻含有增進大腦營養的重要元素，如亞油酸、芝麻油等，常食能夠預防腦部細胞退化，從而達到健腦與增強記憶力的功效。
06
護膚美膚
黑芝麻富含維生素E，這種物質能促進人體對維生素A的利用，并可與維生素C協同保護皮膚健康，減少皮膚發生感染機會；對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，能夠增強皮膚彈性；促進皮膚內的血液循環，使皮膚得到充分的營養物質與水分，保持柔嫩亮澤。
孔薇主任提醒，因為黑芝麻含有一些脂肪，有生津潤燥作用，便秘者服用可潤腸通便，如果血脂偏高或者大便稀溏者還是要注意少吃為好。
下面介紹兩款養生食療方~
「黑芝麻核桃糖」
材料：黑芝麻（炒香）250g，核桃仁250g，赤砂糖500g。
制法：將赤砂糖放入鍋中加水少許，小火熬至較為濃稠時，加入炒香的黑芝麻、核桃仁，調勻，停火。趁熱倒入表面涂過食用油的瓷盤中，待冷，將糖壓平，用小刀切劃成小塊，酌量食用。
功效：具有補腎養血，通氣活血，常服可治療神經衰弱、失眠健忘、頭發早白及脫發等癥。
「黑芝麻粥」
材料：黑芝麻適量（淘洗干凈，曬干后炒香研末），每次取用30g，粳米100g。
制法：將黑芝麻同粳米共煮成粥即可。本粥可作為早晚餐服食。
功效：具有補肝腎，益五臟的功效，對身體虛弱、頭暈耳鳴、頭發早白、大便干燥等疾患頗有功效。
專家簡介
孔薇
江蘇省名中醫
南京市名中醫
主任中醫師
第二批全國中醫臨床優秀人才，博士，碩士、博士生導師。從事中醫及中西醫結合腎病臨床工作近40年，對中醫藥診治慢性腎炎、慢性腎衰竭、糖尿病腎病、復雜性尿路感染等疾病具有深入的研究及較為豐富的經驗。
門診時間：周一上午、周二上午、周四上午
