作為烏龍茶中的重要成員，安溪鐵觀音一直是諸多茶客的心頭好。大部分人喝茶，都喜歡追求春茶。不過熟悉鐵觀音的茶友都知道，鐵觀音有“春水秋香”之說。多數人認為，鐵觀音春茶在湯色、口感上表現出色，而秋茶則在香氣方面更勝一籌。
1，干茶緊結擲杯聲脆為秋茶。鑒別時取少許干茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。
2，干茶鮮綠且帶光澤者為秋茶。干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗鐵觀音秋茶，其干茶顏色應為鮮綠色，因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶，不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色(似柿餅著霜之色)，那么不僅是正秋茶，而且是品質上乘的正秋茶。
3香氣，有鮮水果香味者為正秋茶。鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶。從氣味上看，鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道。
4，葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。
小魏告訴您，想喝秋茶，所需季節要準確，一般每年寒露前后6天的采摘制作的茶最好。所選茶品，工藝一定要到位，鐵觀音以傳統制作工藝為最佳。需在正確認識好茶的價值觀下選茶，茶分好壞，請勿盲目相信貴就是好。
