夏天天氣熱，油膩膩的大肉菜吃不下去，那就吃魚蝦吧。特別是蝦，別看它個頭小，營養價值可高呢，高蛋白低熱量，還有開胃化痰、益氣補腎的作用哦。最關鍵的是，蝦處理起來相對容易，做法也很多樣，蒸、煮、炸、炒...總有一種適合你～
蝦吃了不少，可你真的會吃蝦嗎？很多人是整只蝦直接吃，其實這是非常不正確的，那么問題來了，怎么吃蝦才算走心？
1.蝦頭蝦線得清理：首先蝦頭的須和刺會影響口感，吃蝦的體驗當然大打折扣。蝦頭是蝦的臟器集中的地方，它吸入的臟物如細菌、重金屬等幾乎全部集中在頭部，對人體有害，所以建議直接丟掉蝦頭（我懶＝＝），吃蝦頭的話必須把臟東西清理干凈才行噢。
還有就是蝦線！蝦線屬于蝦的消化系統，難免含有臟東西，給腸胃造成負擔。所以再麻煩也要把蝦線去掉。這樣去蝦線干凈又省力：
首先準備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節）。然后一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出（挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來）。
最后慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
2.蝦殼別剝，美容就靠它：好多人吃蝦都剝殼，但這樣很多營養就被浪費掉了。
蝦殼里含有大量蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強抗氧化劑之一，不僅是美容神器，還能明目護眼~
3.吃蝦誤區，千萬要謹慎：這個時節最讓人（男性居多）津津樂道的就是吃蝦配涼啤酒，但是啤酒和蝦甚至其他水產品一起食用，時間一長容易引發痛風病。有這種不良習慣的朋友們一定要注意嘍！
還有大部分的蝦都需要經過高溫處理才能吃，高溫處理過后的蝦，體內的寄生蟲會被完全消滅，這樣食用對身體才安全無害。
今天小果兒給大家推薦這幾道人氣蝦料理，美味和營養其實很容易兼得~
1
清炒蝦仁
▽
by 子言廚房
·主料·
蝦 | 200g
胡蘿卜 | 50g
豌豆 | 50g
玉米粒 | 50g
·輔料·
生抽 | 5g
姜 | 5g
大蔥 | 5g
胡椒粉 | 適量
水淀粉 | 適量
雞粉 | 適量
料酒 | 適量
·做法·
1. 將蝦用清水沖洗干凈。鍋里放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入焯水，變色后撈出。
2. 將蝦剝好，只留蝦仁，用牙簽挑出蝦線。然后將蝦仁全部切成小段。
3. 胡蘿卜切丁，玉米粒、豌豆全部清洗干凈。（也可以買超市里包裝好的雜菜。）
4. 大蔥切蔥圈，姜切末。
5. 鍋里放油，六成熱時放入蔥、姜爆香。然后倒入玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆，翻炒兩分鐘。
6. 倒入蝦仁，加適量料酒、鹽、生抽，翻炒十秒后，放入雞粉調味，撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起鍋裝盤。
2
吮指油燜大蝦
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by 蜜思小琳
·主料·
海蝦 | 12只（約300g）
·輔料·
生姜 | 一片
大蒜 | 兩瓣
小蔥 | 半棵
八角 | 一個
干辣椒 | 一個
白糖 | 20g
蒸魚豉油 | 一湯匙半（約15g）
料酒｜少許
老抽｜少許
鹽｜少許
清水｜50g
植物油｜四湯匙（約30g）
·做法·
1. 海蝦洗凈，剪掉蝦槍、蝦須。用剪刀從蝦背第二節剪向蝦尾，用牙簽挑出蝦線。
2. 姜切絲，蒜切片，小蔥切小段，干辣椒切斜段。
3. 炒鍋倒入四湯匙植物油（約30g），放入八角，開小火炸香。
4. 放入20g白糖翻炒。小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黃色（別炒過了，糖炒過了發苦）。
5. 倒入海蝦，沿鍋邊淋入少許料酒，放入姜絲、蒜片、干辣椒段大火翻炒。
6. 蝦身變紅，調入一湯匙半（約15g）蒸魚豉油、少許老抽繼續翻炒。
7. 炒至大蝦裹勻料汁，倒入50g清水，炒勻。蓋鍋蓋調小火燜至湯汁快收干時，嘗一下咸淡調入少許鹽炒勻，關火，裝盤時撒少許蔥花點綴即可。
３
蒜蓉粉絲蒸大蝦
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by 吃貨最怕做餓夢a
·主料·
鮮蝦 | 15只
粉絲 | 1把
·輔料·
蔥 | 2顆
姜 | 2片
生抽 | 1/5勺
水 | 1勺
蒜 | 5瓣
鹽 | 適量
·做法·
1. 準備材料。
2. 粉絲用溫水泡15分鐘。
3. 將蝦洗凈去頭，從背部劃開，抽出蝦線。
4. 將粉絲碼在碗底，再碼上鮮蝦。
5. 鍋里倒入油，油熱后將姜、蒜、蔥末炒香。
6. 將炒香的姜蒜末倒在蝦上。
7. 再淋上用生抽、水、鹽調好的醬汁。
8. 上籠蒸10分鐘左右，起鍋時加入香菜蔥花點綴即可。
