來源：網(wǎng)絡(luò)
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。
拌黃瓜
圖文 |英子草23
原料：
黃瓜450g、白糖20g、醋10g、辣椒2只、蒜2瓣、鹽 / 油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備食材。
2、黃瓜洗凈切片。
3、放鹽腌制10分鐘。
4、辣椒切圈，蒜切末。
5、鍋中熱油放入辣椒，蒜爆香，然后加入鹽，白糖。
6、加入醋。
7、放入腌制好的黃瓜拌均勻即可。
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蓑衣黃瓜
圖文 |粒粒糖777
原料：
黃瓜一根、紅尖椒兩個(gè)、干辣椒三個(gè)、青花椒30粒、生抽兩勺許、醋半勺、大蒜兩瓣、鹽少許。
做法：
1、準(zhǔn)備所需食材。
2、黃瓜不去皮所以需要多清洗幾次和用鹽水浸泡一會(huì)表皮。
3、把兩種辣椒任意切碎，老姜大蒜剁末裝在一個(gè)碗里，放入30左右的青花椒粒。
4、放入適量的干辣椒面，備用。
5、那雙筷子墊在黃瓜兩邊用刀斜切切到筷子處止刀，不能切斷，按此方法把整條黃瓜切完。
6、然后反轉(zhuǎn)180度，同樣用筷子墊在黃瓜底部，正常切的方式，同樣也是在筷子處止刀。
7、切完后整條黃瓜不斷開，如圖這樣很有收縮性，像拉花一樣。
8、放在喜歡的盤子里均勻的撒一些鹽。
9、鍋里加入40ml的食用油，加熱至八成熱倒入7步的碗里。
10、往碗里加入兩勺生抽。
11、再加入半勺醋。
12、再加入適量的熟白芝麻。
13、然后把佐料調(diào)拌均勻。
14、澆在12步的黃瓜上。
15、一盤及其清新爽口養(yǎng)眼的蓑衣就完成了。
小竅門：
1、切的時(shí)候一定注意筷子要墊在黃瓜兩邊做為落刀的標(biāo)準(zhǔn)，這樣不會(huì)被切斷。
2、調(diào)料可根據(jù)自己喜愛或地方特色來調(diào)整。
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響油黃瓜
圖文 |龍寶寶陳諾
原料：
黃瓜2根、蒜米4瓣、辣椒7個(gè)、鹽1克、生抽10克、香醋5克、香油5克、橄欖油20克。
做法：
1、準(zhǔn)備好黃瓜，蒜米，紅辣椒。
2、黃瓜洗凈后用奈瓷的刨皮刀刨成長條。
3、黃瓜刨到中間有籽的部分，翻面繼續(xù)刨出需要的黃瓜片。
4、黃瓜片從左到右卷起來。
5、所有的黃瓜皮依次卷好靠緊放入盤子里。
6、蒜米和辣椒用奈瓷的切菜刀切碎。
7、把蒜米和辣椒放入小碗里，加入鹽，生抽，香醋，香油。
8、把調(diào)味醬混合均勻。
9、把調(diào)味醬淋到黃瓜的面上。
10、稍微整理一下黃瓜面上的醬料。
11、小鍋中火加熱，倒入20克的橄欖油。
12、加熱到油鍋里冒少量白煙的時(shí)候關(guān)火。
13、把加熱過的油均勻的淋到黃瓜上面。
14、在家也能做出好看的涼拌菜。
小竅門：
1、黃瓜刨成片的時(shí)候盡量不要刨到有籽的部分。
2、橄欖油可以換成其他植物油。
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酸黃瓜炸雞
圖文 |緣豆兒
原料：
雞中翅10只、酸黃瓜3根、胡椒復(fù)合調(diào)味粉1茶匙、蔥姜蒜粉半茶匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、淀粉30克、雞蛋1個(gè)、燕麥片40克、鹽 / 油適量。
做法：
1、備好材料。
2、雞翅關(guān)節(jié)處用剪刀剪開，抽出骨頭。
3、處理好的雞翅加入調(diào)味粉、蠔油、生抽和鹽。
4、抓勻后腌制幾個(gè)小時(shí)，放冰箱冷藏腌制過夜，口味更佳。
5、酸黃瓜切細(xì)條狀。
6、把酸黃瓜塞到雞翅里。
7、用牙簽把雞翅兩頭封一下口。
8、雞蛋打散在碗里， 把雞翅分別放淀粉、雞蛋、燕麥里裹一下。
9、先放置一會(huì)裹上的外層不會(huì)掉。
10、起鍋油溫?zé)嶂练趴曜用皻馀荩粋€(gè)個(gè)下至鍋里炸至金黃色。
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黃瓜釀肉
圖文 |雅雅楊小廚
原料：
黃瓜1根、肉末100克、家樂雞粉1小勺、鹽1/4勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、玉米淀粉少許。
做法：
1、先把黃瓜的頭尾切去。
2、對(duì)著切這樣切出來才會(huì)一致。
3、如圖在黃瓜的兩邊邊部堅(jiān)各一刀，切到中間。
4、再堅(jiān)切的痕跡下橫切兩邊各一刀，這樣子一個(gè)蓋子就切開了。
5、然后用小勺子把籽挖出來。
6、如圖。
7、肉末加1勺雞粉同時(shí)加一小勺水和少許鹽剁均勻即可。
8、把肉末釀在黃瓜中。
9、上鍋蒸15到20分鐘。
10、在蒸的同時(shí)我們來做淋汁，1/4碗水加生抽，蠔油，雞粉，煮開。
11、煮開勾芡即可。
12、出鍋淋汁。
小竅門：
1、切黃瓜時(shí)是堅(jiān)兩刀切到中間千萬別切到底哦橫兩刀就可以把蓋子切好了。
2、肉末剁的時(shí)候加雞粉的同時(shí)加一小勺水和少許鹽剁均勻即可。
3、蒸的時(shí)候切記別蒸太久。
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來源： 搜狐
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