“以味為上，甘香重滑”
老白茶上品也！
采自優越的自然生態環境和高海拔優異氣候茶園的優良茶樹品種鮮葉，并結合白茶標準化的正常加工工藝，實時把控好白茶萎凋過程中的溫度、濕度、通風條件等制茶條件，使茶葉中的內含物質發生緩慢的氧化作用，形成白茶獨特的優異品質，還要經得起歲月積淀、品質醇化的白茶，才稱得上好白茶。那該如何辨別真假老白茶呢？下面我就從外形和內質（湯色、香氣、滋味、葉底）方面，具體探究一下其鑒別要點：
01
外形
真正老白茶（餅），色澤均勻，潤澤度好，茶餅外形平整、松緊適度，餅香陳香純正；假老白茶（餅），色澤暗沉、無光澤，茶餅外形欠平整、較粗松或過緊，香氣不純正。此外，亦可通過撬茶餅觀察里外是否是同樣的料！
02
湯色
品質好的老白茶（餅），茶湯色澤呈琥珀色或深琥珀色，且清澈透亮；而劣質老白茶（餅），雖然外形色澤的色度達到老白茶的色澤，但可溶性的有效內含物質轉化不足，茶湯色澤較同年份的真正老白茶（餅）要淺，且渾濁暗淡。鑒別要點：看湯色是否純凈透亮，且隨著存儲時間的延長，其湯色是越來越深的（在沖泡過程中，顏色變化很穩定，而不是像假老白茶那樣，前幾泡湯色呈渾濁且暗紅色，后面幾泡基本沒了顏色。）
03
香氣
自然陳化的白茶餅，香氣自然，有的是藥香、棗香、荷葉香等，聞之沁人心脾。隨著年份的增加這股香味會逐漸加強。年份短的還出不了藥香，而會是白茶自然淡淡的花蜜香或者毫香、清香等。這些都是自然陳化可能產生的味道。但人工做舊的白茶餅，香氣幾乎沒有，因為重火烘烤，把它的香氣早已蒸發殆盡，只留些許木質香。鑒別要點：真正老白茶，香氣純正，無異味，陳醇香濃郁持久，會呈現出真實年份老白茶獨有的香氣如純正的棗香、甜香、荷葉香抑或藥香；假老白茶，由于做舊工藝，霉味明顯，基本沒有任何茶香可言。
04
口感、滋味
一款優質老白茶，茶湯入口唇齒間感受它的醇和滑。湯清，韻陳，毫香蜜韻十足，同時伴有一股甜甜的味道，細細品味一番，仿佛置身于森林中，有木香、花香等，同時還會有白茶自然本真的香味溢于口中。茶湯滋味非常順滑，湯質粘稠，生津持久，喉韻非常明顯。而人工做舊的白茶餅，因潑水導致的發酵過度，經過高溫高濕，茶葉的細胞壁遭到破壞，口感越發苦澀且湯質淡薄，還會伴有鎖喉感。
鑒別要點：真正老白茶，滋味醇厚、甘爽，口感順滑，茶湯入口有綿柔感和甜感，有陳韻；假老白茶，因未讓茶葉按其正常的存放方式進行轉化，故而假老白茶呈現的滋味寡淡無味，夾澀味和霉味，湯水淡薄。
05
葉底
真正老白茶（餅），葉底鮮亮有活力，手捏茶底時，葉片有韌性，且葉脈或莖脈走水清晰；假老白茶（餅），葉底則黑暗無活力，手捏茶底時，葉片有腐爛感，葉片無韌性，且葉脈或莖脈走水痕跡不清晰。
總結：通過上述幾點，我想茶友對鑒別真假老白茶都能有所了解。當然，在選購老白茶時，這幾點需靈活運用，看似分離，但有時需要幾點結合起來鑒別。最后希望愛的你都能如愿尋得一份優質老白茶，感受其曼妙韻味！
06
老魏教你如何正確沖泡一杯水香味甘的白毫銀針
白毫銀針在白茶是等級最高的茶葉。沖泡時，依據主泡器的不同，我們一般的投茶量為5-8克，也可以說是主泡器的三分之一。白毫銀針屬于比較細嫩的芽茶，它的白毫非常容易浸出。第一泡茶的時候，沿邊緣慢慢注水，注水不能太急，水流細小緩慢。出湯的時候，動作輕緩，即沖即出，不要來回撥動茶葉。今天沖泡的這款銀針，為陳期4年的老白茶，出湯后，湯色清涼，白毫明顯；前三泡，可品其毫香、花香及杯底清幽的蘭花香，香韻明顯，而三泡之后，開始品茶味；輕呷茶湯入口，可感湯水之潤滑細膩，齒頰留香，內質豐富程度及陳化效果可見一斑，余韻悠長。不同年份、不同品類，白茶自有不同泡法，如何將茶友盞中的白茶更好地詮釋出來，這對一個愛茶的人來說，是非常重要的。多品、多看、多對比，方得其法！
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