白菜不但價格便宜，味道鮮美，營養價值亦不容小覷。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒，還能刺激腸胃，幫助大便排泄，對預防腸癌有良好作用。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，非常適合干燥的秋冬季節，是美容養顏不可多得的食材。只是要注意一點，白菜偏寒涼，胃寒腹痛、大?便溏瀉及寒痢者不可多食。實在想吃，可以佐以大量生姜炒食。
這道醋溜白菜是非常經典的家?？焓肿龇?，短短的一兩分鐘就可完成。而且可以使用白菜纖維較粗的外部葉子炒制，是非常簡單好吃的菜哦，很適合新手操作。
材料：白菜、胡蘿卜；米醋、食鹽、姜絲、植物油、芝麻油。
做法： 1、白菜選取外面的葉子，先從中間切一刀，白菜幫和葉子分別切絲備用，姜和胡蘿卜切絲備用。
2、熱鍋后倒入一大勺植物油，放入姜絲煸炒，炒出香味后放入胡蘿絲炒透。
3、放入白菜幫子翻炒至軟，這時再放入葉子翻炒，炒軟后沿邊淋入多多的米醋和一點鹽，出鍋時可以淋點芝麻油。
P.S.： 1、醋溜白菜一定要大火翻炒，盡快斷生，以保證脆嫩的口感。
2、選取白菜里面的部分炒出來會更好吃，味道更鮮甜一些，但我個人更喜歡用外層葉子炒這道菜。
3、家庭火力不夠大，所以最后出鍋的時候再加醋才能保證酸酸的口感，用量要根據個人喜好。
4、白菜幫子和葉子的炒熟時間不一樣，所以最好分開來炒，幫子基本斷生后再放葉子部分。
5、胡蘿卜是脂溶性維生素，所以要先炒，用油炒透，營養才釋放的好。加入胡蘿卜也可以讓這道菜的顏色更好看。
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