15年世界衛生組織的國際癌癥研究中心將臘肉也納入到最高致癌風險物品清單，但是作為中國的一個傳統美食，很多人無法割舍對臘肉的愛，香哈菜譜建議大家吃臘肉的時候，先煮后蒸、無鹽少鹽、多配蔬菜、不搭糯米，以此來降低臘肉對身體造成的危害。今天給大家推薦幾款美味的臘肉吃法，愛吃臘肉的有福了！
by 悍匪夫人
配料:
臘肉一塊、青椒兩個、紅椒一個、蒜三粒、姜片適量、味極鮮適量、鹽少許、水淀粉適量
烹飪步驟:
1.準備所需的材料。
2.臘肉切片，青紅椒切成菱形塊，姜切小片，蒜切片。
3.鍋燒熱倒入菜籽油，油熱后放入蒜片和姜片。
4.下入臘肉煸炒出香味
5.倒入青紅椒煸炒。
6.倒入適量的味極鮮醬油。
7.放入少許的鹽煸炒，炒到辣椒斷生。
8.倒入適量的水淀粉勾欠。
9.翻炒到水淀粉都掛在了菜上就可以了。
10.出鍋裝盤，不僅顏色誘人，味道也是棒棒的，很下飯哦。
by 欣綠
配料:
臘肉150克、卷心菜四片、紅椒少許、香油少許、生抽兩湯匙
烹飪步驟:
1.將臘肉洗干凈備用。
2.將臘肉涼水下鍋，放入鍋中煮四十分鐘，
3.煮好的臘肉撈出來。
4.將臘肉切成片。
5.將卷心菜整片瓣下來，洗干凈備用。
6.將卷心菜放入開水鍋中燙一下，將葉子燙軟。
7.將燙好的卷心菜平鋪在切菜板上，整片的臘肉改刀切成條。
8.一片卷心菜卷一片臘肉，肥瘦臘肉搭配著來卷。
9.卷心菜卷臘肉卷好了。
10.把做好的卷心菜卷臘肉進行擺盤。
11.紅椒切成圈，中間切掉一小部分。
12.將切好的辣椒圈放在卷好的臘肉卷中間部位。
13.往小碗里倒入生抽和香油進行調汁。
14.將調好的料汁倒入卷好的臘肉卷上，卷心菜卷臘肉就可以端上桌啦！
by 晨
配料:
四季豆350克、咸肉150克、紅椒一個、鹽適量、雞精適量、生抽兩勺、料酒兩勺、姜兩片、蒜兩粒
烹飪步驟:
1.豆角摘去兩頭的莖
2.把豆角放在洗米水中，水中放入一小勺鹽，浸泡十五分鐘(去除農藥殘留)撈出洗凈
3.四季豆，紅椒和肉切絲，蒜和姜切粒
4.鍋中放水，放入四季豆焯水兩分鐘(水中放入半勺鹽和幾滴油，焯岀來的豆角顏色翠綠)
5.鍋中放入臘肉，小火煸岀油
6.放入蒜，姜和料酒，爆香
7.放入四季豆和紅椒，炒至熟透
8.最后加入生抽，鹽和雞精，翻炒均勻，岀鍋
by 楊貴妃-
配料:
豌豆250g、臘肉150g、香蔥適量、食用油適量、鹽少量
烹飪步驟:
1.將臘肉用冷水浸泡2-4小時
2.將豌豆剝好洗凈瀝干備用
3.將臘肉洗凈切丁，肥瘦分開
4.將香蔥洗凈切好備用
5.將鍋洗凈燒熱，倒入適量的食用油，將肥肉丁先放入，爆出油
6.爆出油之后放入剩下的瘦肉丁炒熟
7.倒進豌豆繼續翻炒，聽到豆子皮裂了發出“吱吱”聲的時候，轉成小火蓋上鍋蓋燜一會兒
8.加少量的鹽和之前準備好的香蔥，滴幾滴水，翻炒均勻入味即可
by 楊貴妃-
配料:
竹筍200g、臘肉150g、小米椒（干辣椒）4-5個、豆瓣醬一勺、食用油適量
烹飪步驟:
1.將臘肉用冷水浸泡半天
2.將筍子去殼，洗凈切斜片
3.將筍片加入適量的水焯一下，要多煮一會兒，將筍焯至7-8分熟
4.將臘肉洗凈切薄片備用
5.將小米椒（或干辣椒）洗凈
6.將鍋洗凈燒熱，倒入適量的油，加入一勺郫縣豆瓣醬
7.小火翻炒，炒出紅油
8.將臘肉片倒入鍋中翻炒至斷生
9.將小米椒倒入鍋中
10.將筍片倒入鍋中翻炒均勻至入味即可
11.裝盤，放兩片香菜葉點綴一下
by 楊貴妃-
配料:
臘肉300g、大蒜300g、鹽適量
烹飪步驟:
1.臘肉先用溫水浸泡小半天，可以讓干臘肉回軟，如果臘肉很咸，那就要多泡些時間
2.將泡好的臘肉洗凈切片，肥瘦分開放
3.將大蒜洗凈瀝水
4.切大蒜前先用刀將大蒜桿拍一下，這樣炒的時候容易入味也容易熟
5.將大蒜桿和葉切好，分開放
6.將肥肉先放鍋里小火炒
7.肥肉里的油熬出來了就將瘦肉倒入鍋中，翻炒片刻，將肉撈出，油留在鍋里
8.將蒜干倒入鍋中爆炒半分鐘左右
9.將大蒜葉倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量的鹽，視臘肉的咸度加鹽，大蒜用了臘肉的油炒，已經有點咸度了，所以要少加點鹽
10.將之前炒好的臘肉倒入鍋中
11.翻炒均勻即可出鍋
12.裝盤
by 雨水我問你
配料:
臘肉一塊、泥蒿400克、紅辣椒半個、油1湯勺、鹽半茶匙、白糖半茶匙、姜1小塊
烹飪步驟:
1.備泥蒿。
2.取一根泥蒿去葉不要，折斷老的一端不要。
3.嫩的一部分用手折成寸段。
4.備好食材。泥蒿、臘肉、紅辣椒、姜洗凈。
5.紅辣椒切小塊，姜切片。
6.臘肉去皮(不要)，再切薄片。
7.鍋里放入油燒熱，倒入臘肉。
8.臘肉煸炒吐油。
9.把炸出來多的油，倒進凈碗中。
10.鍋里留臘肉、少許油，加入姜片、紅辣椒炒香。
11.倒入泥蒿翻炒。
12.加白糖炒勻斷生。
13.加入鹽炒勻。
14.盛出裝盤、即食。
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