三杯雞
主料：
三黃雞仔一只(一斤多點)。
配料：
小蔥50克、姜25克、蒜25克。
調料：
食用油一杯35克（原來用豬油）、米酒一杯60克、醬油一杯60克、香油15克、冰糖10克、香葉2片、鮮羅勒6片。
此菜特點：
色澤醬紅、肉質酥嫩、原汁原味，醇香誘人。
做法：
1、將凈雞切成見方的大塊；
2、把姜切片，蔥切段，整粒蒜；
3、先放少許油（10克），將切好的主料、配料全部裝入耐熱的砂鍋中，稍煎后，倒入三杯調味品（25克油）和冰糖，香葉放入后加蓋以文火燜制，每隔十分鐘左右翻動一次，以防糊底；
4、大約燉燒半小時，待鹵汁收濃，灑上香油
紅燒糖醋排骨
主料：排骨
配料：鹽、糖、醋、蔥、姜、老抽、生抽。
做法：
1、把排骨放入水中洗干凈。
2、把蔥和姜切碎。
3、鍋中入開水加入洗好的排骨，燙開。
4、撈出排骨，放入一個裝有清水的盆中。
5、再撈出，放入大碗中備用。
6、容器中按比例放入兩份醬油、兩份生抽、兩份糖、一份醋。
7、鍋燒熱加入油，放入蔥和姜炸香。
8、倒入排骨炒到微黃色。
9、炒干汁時，倒入開水蓋上蓋子用中火炒燒到爛（中間看看缺水要加水）。
10、鍋中還有少量汁時加入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋即可。
家常油燜大蝦
主料：蝦，姜，蔥、蒜
調料：料酒，白糖，醋，生抽，鹽
做法：
1、將蝦沖洗一下，減掉蝦須。
2、用牙簽從蝦的倒數第二節將蝦線挑出。
3、蔥姜蒜切末。
4、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜爆香。
5、放入蝦翻炒幾下，放入料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙。也可以將所有的調料事先調好，一齊倒入。
6、鍋蓋蓋用中火燜至蝦變成紅色。
7、打開鍋蓋，翻炒半分鐘左右即可。
