描述：有個琵琶腿，既想吃檸檬香草味兒又想吃黑椒味兒，所以就做了兩種味道都有的_(:3」∠)_超級簡單(??????)?
用料：
琵琶腿 1只
醬油 7.5ml
蜂蜜 8ml
姜粉 少許
鹽 2g
原味燒烤醬 適量
檸檬 半個擠汁
干羅勒 適量
黑胡椒粉 適量
步驟：
0. 混合檸檬汁羅勒在內(nèi)的所有調(diào)料
1. 在雞腿上切幾刀方便入味
2. 把雞腿放進(jìn)調(diào)好的醬汁里，腌半個小時左右（后來我放進(jìn)塑料袋里了，方便用手揉更入味）
3. 烤箱預(yù)熱200°C，雞腿腌好后，再撒一層黑胡椒粉再擠點檸檬汁，之后上下火中層烤20-25分鐘（10分鐘時翻個面將剩下的醬汁涂到雞腿上再繼續(xù)烤）
小貼士：
1.黑胡椒粉現(xiàn)磨和普通的我各用了一半，然后最后放烤盤上那層黑椒粉我用的現(xiàn)磨的2.所有適量的都按照自己口味兒來就行_(:3」∠)_我是邊嘗邊調(diào)的醬汁3.我家只有干羅勒，用鮮羅勒或者其他香草味道會更好（？）
鄉(xiāng)村番茄泥烤雞
分類：烤箱菜
作者：labrador
創(chuàng)建時間：2011-09-21 15:31:17
用料：
雞 1只（約1.5kg）
檸檬 1只
土豆 500g
洋蔥 一只
大蒜 一頭
番茄泥罐頭 200g
鹽
黑胡椒
迷迭香
百里香
白葡萄酒
步驟：
0. 雞切成大塊，用白葡萄酒和檸檬汁醃漬過夜，這個步驟可以軟化肉質(zhì)。（1只雞用一只檸檬的汁就可以了）
1. 預(yù)熱烤箱到180度，取烤盤一只，底部倒入橄欖油，土豆切薄片墊底放入，土豆片上再鋪一層洋蔥薄片(一層即可，多余的洋蔥可以放置再雞塊上)
2. 腌好的雞塊碼入烤盤，大蒜保持外皮 拍松均勻插入雞塊之間。均勻撒上粗鹽和黑胡椒，倒入罐裝番茄泥，用迷迭香，百里香和羅勒調(diào)味。略撒粗鹽，入烤箱烤1個小時，其間不時用勺子把汁水淋上雞塊
3. 烘烤完畢，取出雞塊放置十幾分鐘后再食用
小貼士：
藤椒雞（重口味江湖菜）
分類：涼菜
作者：下廚房的阿布
創(chuàng)建時間：2014-01-22 13:15:38
描述：夠麻！夠辣！夠味！夠激爽！冬季都無法割舍的涼菜！PS：涼菜也要吃肉！為毛寫這個菜譜的時候腦海中總是滾動播放“這是綠葉~~對根的~~情意~~~~”
用料：
雞全腿 兩只共約500g
生姜 一塊
青花椒（新鮮的最好） 兩湯匙
小米椒/朝天椒（紅） 兩、三湯匙
小米椒/朝天椒（青） 兩、三湯匙
料酒 一湯匙
生抽 兩湯匙
白胡椒粉 一點點點
花椒油 兩、三湯匙
鹽
雞精
冰塊
食用油 兩湯匙
涼白開
步驟：
0. 小米椒切碎（用剪刀剪會更漂亮），為了美觀最好使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個小時清除血水
1. 鍋內(nèi)加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒姜片蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，關(guān)火燜8分鐘。（時間受天氣、鍋的狀況會有變化，請酌情調(diào)整，無非就是用筷子扎一下看，沒熟就再悶一會兒）
2. 撈出雞腿后立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實度，皮也脆）
3. 把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調(diào)出辣味（可以看到本來干爽的小米椒略微滲出了些許水分）（我沒有買到綠色的……只好全用了紅色）
4. 鍋內(nèi)把普通食用油燒熱后關(guān)火，倒入花椒鏟出（用新鮮的青花椒最好了，可惜這個季節(jié)沒有，就用了干的青花椒）
5. 將涼透的雞腿切成薄塊 好吧 是剁成塊
6. 將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點點白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油加涼白開混合均勻，最后的調(diào)料汁以剛好沒過雞塊為宜（調(diào)料汁的咸淡可以嘗一下，要比平時的菜咸一些才行，我個人感覺大概是平時菜的1.3倍）
7. 雞塊整齊的碼入調(diào)料汁，撒入剩余的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時入味。
8. 下面附贈速成包教包會版~~~~
9. 小米椒切碎用鹽和雞精拌均腌漬十五分鐘以上，雞胸肉煮熟撕成細(xì)絲，加白胡椒粉、鹽、雞精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌勻，這個可以邊拌邊嘗嘗調(diào)整味道，快手簡單非常適合新手~~~
小貼士：
1、花椒油一定要舍得放！最后湯汁上整個覆蓋了一層花椒油才夠味！2、有新鮮的青花椒就可以升天了！實在沒有就用干的青花椒，非常不推薦紅花椒，味道真的有差別。and 花椒要選那種味道濃重的，有些賣的花椒聞上去都么有花椒味，而好的花椒超市里順著味道都能找到擺放位置的說！3、煮雞腿是關(guān)鍵，煮久了雞肉就老了，太短又沒熟，而且個人口味差異也大，譬如我不太能接受骨頭里還有血水的，但是也有許多人喜歡（譬如有些方子是涼水入鍋水一開就直接關(guān)火用盤子壓住雞腿沉下去，等水變成溫水就撈出雞腿來，肉很嫩，但我個人覺得有點生了）。所以吧，我說的時間吧，僅供大家參考，而且不同的鍋散熱不一樣也對成熟度有一定的影響哈，我用的是厚厚的散熱慢的鍋，大家可以酌情調(diào)整，無非用牙簽筷子扎一扎沒熟再悶悶嘛。
