一、連山回鍋肉
1、將五花肉洗潔凈，把肉皮上的小毛拔掉，（也可以吧肉皮面放在燒熱的鍋里燙一會兒）接著把五花肉放入鍋里煮大約15分鐘，如果筷子可以插入說明可以了；
2、把煮好后的五花肉放一邊晾，可放入冰箱冷藏；（肉冷藏后切片將更容易）
3、把青椒和清算苗都洗干凈后切成片備用；
4、少許的油放入炒鍋，放入切好的肉片，用小火煸炒肉片至出油并且卷曲（成燈盞狀），這個步驟相當重要，回鍋肉的成敗就在此一舉。
5、將鍋中的肉分開，在油中放入郫縣豆瓣、老干媽豆豉、甜面醬、白砂糖翻炒平均；
6、待肉進味后放入青椒、青蒜苗炒至斷生即可。
二、蒜香雞翅
1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；
2、雞翅背面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時；
3、大蒜切末；
4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒平均后倒入蒜末炒香；
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
三、紅燒雞爪
2、炒糖色，炒到雞爪微黃；
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
5、放鹽，十三香，燒開；
6、中小火煮十五到二非常鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
四、珍珠元子
1、糯米提早洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；
2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；
3、肉餡撮成圓球；
4、肉球裹上一層糯米；
5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續大火蒸10分鐘左右即可。
五、剁辣椒炒雞胗
1、雞胗清洗潔凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5、參加青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
六、豉汁蒸鳳爪
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；
2、油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
六、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；
3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
七、香辣豬蹄
1 、豬蹄洗凈，姜蒜切片；
2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
八、韭菜炒香干
食材:韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。
做法:
1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，參加少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得疏松，參加韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
九、螞蟻上樹
1、粉絲用冷水泡軟撈出；
2、胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末；
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；
4、肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；
5、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；
6、煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
十、迷你版糖醋排骨
1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍；
2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；
3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關火；
4、待鍋涼透撈出排骨；
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；
6、待油鍋內湯汁稀薄時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關火。
十一、營養早餐：皮蛋瘦肉粥
1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘；
2、大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘；
3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油；
4、水煮開，下米煮滾后改小火，參加皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。
十二、肉末茄子
1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香；
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
