春天剛走，夏天來到，不想吃飯的情緒愈演愈烈怎么辦?
你和吃飯之間只是差了一道讓你無法淡定的下飯菜。今天推薦給大家的是鱔魚的做法，文末還會和大家分享一下我們老家早在二十年前，是用了什么土方法抓黃鱔的。
黃鱔，又叫長魚(或者常魚)，肉質鮮美且營養豐富，含有高蛋白，益于補血。婦女產后氣血不調，可以考慮食用鱔魚滋補。
首先，對黃鱔下手是很具挑戰性的，如果你不常下廚，一定注意了：一不留神它就會從洗手池，下水道逃跑，太滑溜了，抓都抓不住。
殺黃鱔先把它拍暈，有種說法是剁頭的殺法流失大量血液，鱔魚血也是很珍貴的，并且影響肉質，所以在這里特別提醒各路吃貨。
第一步：
黃鱔開膛破肚去內臟自不用說，切段約兩公分為宜，一邊用少量白酒和姜絲腌制備用;
第二步：
準備一個洋蔥，如果不想“迎風流淚”準備一盤涼水，切好的洋蔥快速放水里可以有效阻止揮發“催淚劑”。洋蔥切形狀憑個人喜好就好。
第三步：青尖椒(微辣)洗凈，紅色尖椒洗凈，一起斜切成長條。
第四步：因為炒的過程不會很久，所以鹽，油，生抽，生粉(淀粉)都準備好一邊。
炒的步驟很重要，先熱油，油量不必太多。辣椒和黃鱔段一起進鍋快速翻炒，炒幾下油基本裹了一遍時放洋蔥一起翻炒，記得放鹽。洋蔥三四分熟時撒少量生粉(淀粉)翻炒不斷……
可能有朋友會疑惑為什么是這時候放生粉，而不是用生粉將黃鱔段裹一遍?這是因為裹好的黃鱔段容易粘鍋還不容易熟透，翻炒過程中再放生粉在我們老家的叫法是“生鍋”，可以收湯，讓菜品味道更濃郁。
