近幾年來，藜麥和燕麥漸漸進入大眾視野，跟普通的精白米面相比，這兩種主食的營養價值更高，且對糖尿病人更加友好，所以很多人將這兩種食物作為主食的替代品。
藜麥和燕麥雖然都被評選為“中國十大好谷物”，但是市場上藜麥的價格普遍高于燕麥，藜麥的營養價值真的更高嗎？這兩種主食哪種更適合糖尿病人食用呢？今天我們對比看看：
藜麥的名字里雖然有一個“麥”字，但是跟燕麥卻屬于不同的科目植物。我們平時吃的藜麥有一個神奇的特點，那就是藜麥經過水煮的過程會出現一個小小的芽，這就是藜麥的胚芽。
藜麥一般有三種，白藜、黑藜和紅藜，這三種藜麥的營養價值相差不大，我們將三種藜麥與燕麥進行對比，結果發現：
能量對比：按100g計算，三種藜麥的能量均在360大卡左右，而燕麥的能量在338大卡，兩者的能量均高于白米飯，100g白米飯的能量是116大卡。
升糖指數對比：藜麥屬于典型的低血糖生成指數的食物，GI值為35，而傳統燕麥片的GI值是65，白米飯的GI值是84。可見，藜麥的血糖生成指數更低，燕麥屬于中等水平，兩者都適合糖尿病人適量食用。
蛋白質對比：三種藜麥的蛋白質含量普遍高于燕麥，其中兩種蛋白質含量高出燕麥近40%。而其中賴氨酸含量也高出燕麥50%左右，兩者相比其他谷物來說，賴氨酸含量均屬于佼佼者。
膳食纖維對比：根據《中國食物成分表》數據顯示，藜麥的不可溶性膳食纖維含量普遍高于6.5%，最高的一種可以達到11.3%，而燕麥的不可溶性膳食纖維的含量為6%左右。兩者的膳食纖維含量均高于其他谷類，大米的膳食纖維僅為0.6%左右。
由上述對比數據可以看出，藜麥有它貴的道理，因為它的各方面指標都很優秀，非常適合糖尿病人食用。燕麥雖然相比遜色一些，但是也比其他谷物營養更為豐富且燕麥中維生素B1含量高于藜麥若干倍。
血糖高的人可以把兩者和米飯搭配著吃，但是因為屬于全谷物食物，單獨食用口感并不理想，建議替換三分之一或二分之一的白米飯做成雜糧飯食用，這樣不僅有利于血糖的平穩，還能兼顧美味。
版權聲明：圖文無關，轉載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正、刪除，謝謝。
來源： 爆炸營養課堂
