北京人對吃是十分講究的，

有些店開個一年半載就關(guān)門了，

可有些店能堅(jiān)持幾百年，

這些都是靠著味道和這幾輩人的口碑留下來的。

京城里有多少家老字號？

你了解他們背后的故事嗎？

別再相信那些打著“地道老北京”的旗號坑人的店了，

有機(jī)會不如來嘗嘗這些咱們北京的老字號~

創(chuàng)建年代：1741年

砂鍋居開業(yè)之初叫“和順居”，因當(dāng)年用一口據(jù)傳是明代年間的特大砂鍋，煮賣上好豬肉，肉之肥美不膩，味道極佳。日久，人們則以砂鍋居代之原名。砂鍋居的聲譽(yù)經(jīng)久不衰，是因它采用了宮廷王府燒、燎、白煮等技法而獨(dú)樹一幟。

砂鍋白肉的肉片很薄，軟爛入味，湯可以免費(fèi)續(xù)。對于老北京人而言，喜歡的就是這個味，舒服、熱乎、軟糯。

地址：西城區(qū)西四南大街60號

人均：97元

創(chuàng)建年代：1930年

1930年，北京京城“八大樓”之一的新豐樓飯莊的名堂欒學(xué)堂、名廚陳煥章辭職，帶走了20位師傅，在同德銀號老板姚澤圣、西單商場經(jīng)理雍勝遠(yuǎn)出資5000塊大洋的扶持下，選擇了北京前門外煤市街南口濟(jì)南春飯莊原址，開辦了豐澤園飯莊。取‘豐澤’二字，象征菜肴豐饒、味道潤澤之意。同時(shí)，豐澤園的‘澤’與大股東姚澤圣的‘澤’相同，也含有姚澤圣為主要股東之意，又兆發(fā)財(cái)。大家聽后，一致同意借用“豐澤園”的美名作為飯莊字號，并請李琦書寫了匾額。1930年農(nóng)歷八月中秋節(jié)，豐澤園飯莊正式開業(yè)。

特別適合一家人的聚會，必點(diǎn)蔥燒海參和香酥雞，烤饅頭和銀絲卷都很好吃。

地址： 東城區(qū)珠市口西大街83號(近兩廣路)

人均：150元

創(chuàng)建年代：1902年

清廷有大官僚歇腳休息吃茶用膳都到此地。進(jìn)入民國后，它的服務(wù)對象多位軍閥政客。解放后更是文人墨客聚會的場所。東興樓經(jīng)營的風(fēng)味屬于膠東菜系，特點(diǎn)是清，赤，鮮，嫩，油而不膩。

地址： 東城區(qū)東直門內(nèi)大街5號

人均：100元左右

創(chuàng)建年代：1903 年

東來順創(chuàng)始人是位名叫丁德山的回民。1903年，他在東安市場里擺攤出售羊肉雜面和蕎麥面切糕，以后又增添了貼餅子和粥。由于生意日漸興隆，便取“來自京東，一切順利”的意思，正式掛起東來順粥攤的招牌。

招牌的紫銅火鍋，標(biāo)志性的涮肉，特制的調(diào)料！只有真正品嘗過，你才能理解為什么它會成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)！

地址：東城區(qū)王府井大街138號北京apm5樓(近長安街)

人均：100元左右

創(chuàng)建年代：1848年

老北京以前有三家特別出名的烤肉店，分別是“烤肉季”、“烤肉宛”、“烤肉王”，都是以創(chuàng)始人的姓氏取名的，同時(shí)，眾所周知的幾家老北京爆肚兒也是按姓氏取名的，比如爆肚馮、爆肚王、爆肚張等等。烤肉中又有“南宛北季”的說法，其中烤肉宛的特點(diǎn)是烤牛肉，溢油、蕩香，有“賽豆腐”的美稱；而烤肉季的特點(diǎn)則是烤羊肉。

位置真的位于什剎海的黃金地段，與銀錠橋舉步之遙，風(fēng)光無限，吃完也適合在什剎海附近閑逛游玩。但內(nèi)部裝修很普通，只能算比較干凈，另外裝修的游客感十足，估計(jì)現(xiàn)在吃的人還是以外地游客為主。

地址：西城區(qū)地安門外大街前海東沿14號(近銀錠橋)

人均：100元左右

創(chuàng)建年代：1567年 

柳泉居集宮廷、山東、清真三大菜系精華為一體，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅雞、鳳尾銀耳、玲瓏鮑魚。同時(shí)也經(jīng)營大眾化的飯菜。無論腰纏萬貫的“大客”還是小門小戶的食客，都可以大搖大擺地步入柳泉居的店門，一樣受到伙計(jì)們的熱情招待，一樣喝到窖香濃郁的黃酒，吃到可口而又價(jià)錢公道的飯菜。

地址： 西城區(qū)新街口南大街172號(近平安里地鐵站)

人均：115元

創(chuàng)建年代：1640年

俗稱通州有三寶：小樓飯館的燒鲇魚，萬通醬園的醬豆腐，大順齋的糖火燒。大順齋的糖火燒之所以成為通州一寶，中外馳名，除有熟諳制作糖火燒的名師李深、李風(fēng)鳴和他們培育出來的一支技術(shù)隊(duì)伍外，還在于他們堅(jiān)持精選原料、精工細(xì)做、講究衛(wèi)生、重視質(zhì)量。

因選用精致的面粉、麻醬、紅塘、桂花、香油等為原料，制成的糖火燒酥松綿軟、味道香甜、食而不膩。芝麻醬和紅塘對人體又有溫補(bǔ)作用，所以各族民眾老幼皆宜，尤其適合老年人食用。

地址： 通州區(qū)新華大街238號(近新華大街公交車站)

人均：20元

創(chuàng)建年代：1686年

烤肉宛的烤牛肉，溢油,蕩香，鮮嫩有“賽豆腐”的美稱。舊時(shí)記載,食客吃烤肉時(shí)，皆圍爐而立，一腳踏在長板凳上，一腳踩地。一手托佐料碗，碗內(nèi)是醬油、醋、姜末、料酒、鹵蝦油、蔥絲、香菜葉混成的調(diào)料。一手拿長竿竹筷，將切成薄片的羊肉，蘸飽調(diào)料，放于火炙子上翻烤。待肉熟，就著糖蒜、黃瓜條、熱牛舌餅吃，也可佐酒喝。特別是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，渾身通泰。

地址：西城區(qū)南禮士路58號(兒童醫(yī)院西門南100米)

人均：100元

創(chuàng)建年代：1738年

都一處燒麥館最早是以經(jīng)營燒餅、炸豆腐、燒酒的小鋪，俗名“醉葫蘆”，因門口掛一破酒葫蘆而得名，清乾隆17年乾隆皇帝微服私訪深夜回京，到酒鋪用餐，因除夕京城僅此一家還未關(guān)門。又服務(wù)熱情而龍顏大悅，于是派太監(jiān)賜匾取名“都一處”。

地址：東城區(qū)前門大街38號(大柵欄東口)

人均：60元左右

創(chuàng)建年代：1738年

天福號生產(chǎn)的“醬肘子”以其“肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚”等特點(diǎn)而享譽(yù)京城，五香小肚、茶腸、哈爾濱紅腸、三文治火腿、醬豬肝、醬牛肉等產(chǎn)品也因口味獨(dú)特而被廣大消費(fèi)者所喜愛。天福號可生產(chǎn)中西式產(chǎn)品70余種，逐步形成了以醬肘子為龍頭，帶動其它產(chǎn)品共同發(fā)展的生產(chǎn)格局。

地址：東城區(qū)前門大街19號(全聚德對面)

人均：80元左右

創(chuàng)建年代：1780年

“白魁。清真館”原名“東長順”，開業(yè)于清乾隆四十五年（1780年），店址在隆福寺街88號，至今已有200多年的歷史。白魁本是當(dāng)時(shí)店主的姓名，由于他制作的烤羊肉深得顧客贊賞，久而久之，人們便習(xí)慣把“東長順”直接呼作“白魁”，而“東長順”的名字反倒不為人們知曉。后來，白魁因故得罪了某王府，被充軍到新疆，飯館就讓給了出師景福。景家經(jīng)營4代后，又轉(zhuǎn)給別人。但制作烤羊肉的技術(shù)和風(fēng)味，由景福的孫子景壽山繼承下來。新中國成立后，為了弘揚(yáng)祖國傳統(tǒng)優(yōu)秀飲食文化，有關(guān)部門把景壽山找回來傳授技術(shù)，因而使這個幾乎失傳的珍饈又得到了恢復(fù)與發(fā)展。

地址：東城區(qū)交道口南大街158號(近平安大街)

人均：39元

創(chuàng)建年代：1785年

壹條龍飯莊創(chuàng)業(yè)于清乾隆五十年，是京城經(jīng)營清真菜肴的老字號飯莊。以經(jīng)營傳統(tǒng)涮肉為主，兼營傳統(tǒng)清真炒菜。 飯莊創(chuàng)建初期只是個賣羊肉并代賣燒餅和羊肉雜面的小鋪?zhàn)樱小澳虾沩樠蛉怵^”。光緒二十三年，光緒微服到此用餐后，消息傳開，人們紛紛稱之為“壹條龍”。1921年掛匾“壹條龍羊肉館”。1956年公私合營后，正式掛匾“壹條龍飯莊”。

地址：東城區(qū)前門大街27號(前門步行街內(nèi))

人均：80元左右

創(chuàng)建年代：1842年 

同和居飯莊位于西城區(qū)西四大街，創(chuàng)建于1822年以同懷和悅之意而命名店名。初建之時(shí)，系一小店，以經(jīng)營家常菜為主，顧客大多是貧民大眾。民國初年，掌柜牟文卿請御膳房的袁祥福幫廚，袁祥福憑三不沾等宮廷名菜使同和居有了名氣。1939年廣和居停業(yè)，其大部分廚師來到同和居，使同和居生意火紅，名氣越來越大。并成為舊京城著名“八大居”飯館之首。解放前夕，八大居僅存同和居、沙鍋居。

地址：西城區(qū)三里河月壇南街甲71號(肯德基隔壁)

人均：120元

創(chuàng)建年代：1858年

話說惠豐堂的老板張先生和李蓮英的干兒子私交甚篤，因此李蓮英也利用自己的影響力幫了惠豐堂一把，也以此慈禧太后就有機(jī)會品張了惠豐堂的菜肴，之后大為贊賞并且親題“惠豐堂”匾額，同時(shí)慈禧還賜予惠豐堂御用“圓籠扁擔(dān)”作為可隨時(shí)入宮標(biāo)志。這圓籠扁擔(dān)也就成惠豐堂的招牌和出入紫禁城的金腰牌，每當(dāng)慈禧好想吃，惠豐堂就會做好之后用這個圓籠扁擔(dān)送進(jìn)宮。

地址：海淀區(qū)復(fù)興路33號(翠微大廈北門對面)

人均：90元

創(chuàng)建年代：1862年

天興居以炒肝聞名，其色澤喜人，肥而不膩。 將“白水雜碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗凈的豬腸豬肝為原料，加上蔥、姜、蒜末醬色和勾芡，定名“炒肝”。稀稠適度，將其盛入喇叭形小碗如寶盞含晶，吃時(shí)不用筷子和勺，只需手托碗底，嘴唇沿著碗邊轉(zhuǎn)著喝，別有風(fēng)味。

地址：東城區(qū)前門鮮魚口街81-83號(近前門大街)

人均：20元

這些北京的老字號，

哪一家能承載你的回憶呢？

可以把你的美食故事分享給小妞兒哦~

面團(tuán)兒

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來源  大眾點(diǎn)評

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