柳衣衣簡介
國家二級公共營養(yǎng)師、國家育嬰師、高級催乳師，母乳喂養(yǎng)推廣人，美食達(dá)人。
以前我女兒不太愛吃面條，每次只吃小半碗，我一直以為是口味問題，后來自己做了彩色疏菜面后，發(fā)現(xiàn)她一口氣能吃兩碗！這次的彩色蔬菜面，不但色彩漂亮，而且營養(yǎng)豐富又美味，每個小孩都喜歡，尤其合適那些平時不愛吃青菜水果的寶寶。
跟著營養(yǎng)師一起學(xué)做寶寶輔食，不但讓寶寶吃得飽，還能讓寶寶營養(yǎng)全面！
合適年齡：8個月以上的寶寶
紫 薯：除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素，抗癌、預(yù)防兒童便秘，提高兒童的免疫能力。
胡蘿卜：富含胡蘿卜素，補(bǔ)肝明目，能促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育。
菠 菜：富含維生素 C、胡蘿卜素以及礦物質(zhì)，其中的鉀、鈣和鎂元素，可預(yù)防小孩近視。
新鮮菜泥 水果泥 雞蛋
搭配小秘決：
1、根據(jù)孩子的喜好，自由搭配新鮮的蔬菜和水果，除了胡蘿卜、菠菜、紅莧菜、紫薯，還可以用黃瓜、西紅柿、火龍果、紫甘藍(lán)、豌豆等，可以打成菜汁、果汁，或菜泥與果泥。因為色彩鮮艷，挑食寶寶也更易接受。
2、從營養(yǎng)學(xué)角度，果泥比果汁好，因為可以更好地保留全面的營養(yǎng)。打成菜汁或菜泥，還有很多營養(yǎng)素留在扔掉的殘渣里，棄之可惜。
3、每種面條，搭配一個雞蛋，能讓面條口感更有勁道更爽口，久煮不糊，但只合適1歲以上的寶寶；1歲以下的寶寶還是以爛面條為主，所以建議不添加雞蛋。
 材料清單 | 中筋面粉 | 1500 g |
| 雞 蛋 | 3 個 | |
| 胡蘿卜 | 1 根 | |
| 紫 薯 | 3 臺 | |
| 菠 菜 | 150 g | |
| 鹽 | 2－3g/份 | |
| 水 | 少量 | |
| 手動面條機(jī) | 1臺 |
制作必讀
1、面與水份的比例是，每500克面粉，添加150克的水（用果泥和菜泥代替），再加1個雞蛋，無需額外加水。因為大家使用的菜泥和果泥水分含量不一樣，可能會有一定差異。大家根據(jù)實際需要來調(diào)整適當(dāng)?shù)谋壤Ｈ绻X得軟，可以適當(dāng)添加一些面粉，如果覺得太硬，適量添加一點水。
2、如果用的是手工面條機(jī)，和面時盡量硬一點，比較好壓面；如果是手工搟面，可自己根據(jù)實際情況來調(diào)節(jié)。
3、和面有兩種方法，一種是手工和面，如果有面條機(jī)，揉成團(tuán)狀就可以，如果是搟面杖版手工面，揉到“三光”（手光盆光面光）；另一種是可以借助面包機(jī)/廚師機(jī)等和面，只需要揉至面團(tuán)光滑就好；后者更省力。
制作步驟
一、準(zhǔn)備工作
1、制作菠菜泥：將洗凈的菠菜葉放入開水中焯一會，撈起后用料理機(jī)打成菠菜泥；
柳衣衣小貼士：①菠菜用開水煮一下，有利于去除植酸，讓菠菜的營養(yǎng)得到更好地吸收。②建議選用的菠菜葉部位，因為菜汁會比較多，更好和面。
2、制作紫薯泥 胡蘿卜泥：將切成小塊的紫薯和胡蘿卜，放入蒸鍋大火鍋15分鐘左右，蒸熟后再用料理機(jī)打成泥狀，分碗裝好待用；
二、胡蘿卜面的制作
1、胡蘿卜面的和面：將150克的胡蘿卜泥倒入500克的面粉中，加一個雞蛋，再適量灑2克左右的鹽粉，開始和面。由于我用的是面條機(jī)制作面條，所以我只需要揉成團(tuán)狀即可，不用揉得很光滑；如果是搟面杖版手工面，需要盡量揉到“三光”，就是面團(tuán)的光滑程度：手光，盆光，面光。
揉好面條就用保鮮膜膜好，放在一邊松馳30分鐘左右。
2、胡蘿卜面的制作1：將醒好的面團(tuán)，灑滿面粉，大致揉一揉，再切成三塊；
3、胡蘿卜面的制作2：將其中一塊用搟面杖搟成1CM左右的面片，用面條機(jī)4檔（我家面條機(jī)一共有六檔）壓成面片，每壓一次面片，都要記得兩面灑上干面粉，對折后再放入面條機(jī)反復(fù)壓幾次，直到自己覺得硬度適宜制作面條為止；
4、胡蘿卜面制作3：將壓好的面片兩邊不成形的邊角切除，切成規(guī)整的長方形，這樣會讓壓出來的面條更加整齊漂亮；
5、胡蘿卜面的制作4：來一張最后出面條前的面片特寫，這個厚薄度，軟硬都適宜。
6、胡蘿卜面出爐了，絲絲分明，特別漂亮；
三、紫薯面條的制作
1、紫薯面的和面：將紫薯泥倒入面粉，再加入一個雞蛋，2克鹽，一起揉成團(tuán)，用保鮮膜膜好，醒面30分鐘。
2、紫薯面條的制作：方法與胡蘿卜面相同，將醒好的面團(tuán)灑上面粉，分成三等分，分別用面條機(jī)反復(fù)壓成軟硬合適的面片，再壓成紫薯面條；
四、菠菜面的制作
1、菠菜面條的和面：將150克的菠菜汁倒入500克面粉，再加入一個雞蛋，2克鹽，一起揉成團(tuán)，用保鮮膜膜好，醒面30分鐘。
2、菠菜面條的制作：方法與胡蘿卜面相同，將醒好的面團(tuán)灑上面粉，分成三等分，分別用面條機(jī)反復(fù)壓成軟硬合適的面片，再壓成紫薯面條；
翠綠的菠菜面出爐了！！
五、新鮮面條的儲存
方法1：可以將蔬菜面條，直接用掛面架晾起來，曬成掛面，再放入冰箱儲存，隨時吃，隨時拿；
方法2：將新鮮的蔬果面條均勻地灑上面粉，抖松以后（不要有粘連），直接用保鮮袋裝好，放急凍，隨吃隨拿；
彩色蔬菜面
推廣兒童營養(yǎng)，需要您的參與
您的每一次轉(zhuǎn)發(fā)，都有可能幫助身邊更多的寶寶！
