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冬天到了，越發覺得需要點辛辣味道來驅散寒氣了。

愛吃肉的你

小天為你準備了幾種

經典辣菜

詳細做法走起來吧！

冬季的爽辣秘訣

辣子雞

主料

雞肉適量

輔料

干辣椒適量花椒適量

鹽適量生抽適量

雞精適量

1. 主料：公雞
　　

調料：干辣椒花椒鹽生抽雞精

2. 辣椒花椒

3. 鹽雞精

4. 公雞剁丁

5. 加入鹽，生抽，水適量腌碼入味

6. 適量腌碼入味

7. 鍋里加入適量的油

8. 加入辣椒，花椒

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10. 待水分炒干

11. 雞丁表皮微酥關火加入雞精翻炒均勻裝盤即可

12. 完美

最大眾的舌尖享受

酸辣粉

食材表

紅薯粉條80g 煮紅薯粉用水2000g

黃豆20g 碎米芽菜10g

鹽適量陳醋20g

生抽20g 鹽適量

辣椒油15g 香油5g

白砂糖5g 花椒粉3g

蔥5g 姜5g

油適量香菜1棵

1. 黃豆提前浸泡2小時，瀝干水份，油燒熱，放入豆子小火炸至金黃色撈出

2. 撈出后灑上適量鹽，放涼后就變酥了

3. 紅薯粉清洗一下表面

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5. 蔥姜切末

6. 香菜洗凈切段

7. 所有調料混合拌勻加適量鹽

8. 蔥姜末加入調料汁里

9. 水燒開放入紅薯粉挑開，中火煮5分鐘

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11. 酸辣爽

川味家常菜

麻婆豆腐

主料

豆腐500克肉末150克

輔料

郫縣豆瓣醬30克花椒8克

麻椒8克姜末

蒜末植物油

1. 豆腐切一厘米見方的小塊。

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3. 花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉。

4. 鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。

5. 然后放入肉末翻炒至熟

6. 炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。

7. 然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。

8. 出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠。

9. 這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的咸味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！

肉質細嫩，味道鮮美

辣炒花蛤

主料

花蛤800克

輔料

食用油適量豆瓣醬適量

生抽適量豆豉適量

料酒適量

1. 準備食材。花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

2. 準備一個大一點的盆子，然后往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

3. 將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其余的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

4. 將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

5. 燒一鍋開水，然后將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗兩遍。

6. 鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

7. 將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

8. 將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

9. 往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。

10. 將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然后即可關火。

在家做花蛤非常方便，只是有一點大家需要注意一下，否則會直接影響菜的口感。那就是一定要將花蛤中的沙子去除干凈。

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