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來源：夢巴士手作，ID：meng-bashi
酵素在南太平洋群島幾乎每個家庭都制作使用，在日本臺灣等環(huán)保推行的比較好的地方也普遍可見，最近幾年在國內(nèi)也開始廣泛流行起來，由于制作簡單，用途廣泛，很多民間環(huán)保團體和個人都在踴躍推廣，希望通過制作酵素可以有效的解決廚余垃圾，目前很多家庭都在使用。
酵素，是發(fā)酵過程的一種，是對混合了糖和水的廚余(鮮以過濾的環(huán)保酵素以過濾的環(huán)保酵素垃圾) 經(jīng)厭氧發(fā)酵后產(chǎn)生的棕色液體的通俗稱法，酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能夠加快生化反應(yīng)的速度，但是不改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物。也就是說酶能用于加速各類生化反應(yīng)的速度，但并不是生化反應(yīng)本身。它的生產(chǎn)過程并不使用任何化學(xué)合成物質(zhì);在釀制過程能統(tǒng)一體中，互相促進，共同構(gòu)成一個復(fù)雜而穩(wěn)定的具有多元功能的酵素生態(tài)系統(tǒng)，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐敗細菌的活動。
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酵素制作主要來源是廚余垃圾，這樣可以從源頭減少每天產(chǎn)生的廚余垃圾，同時凈化空氣、消除異味效果明顯；此外環(huán)保酵素有用于農(nóng)業(yè)可以堆肥，這樣會改善土壤，可以有效減少化肥、農(nóng)藥的使用，用于到園藝種植也可減少蟲害；環(huán)保酵素的家居清潔效果非常好，可以減少洗滌劑的用量，同時可以將石化類洗滌用品里的有害物質(zhì)分解，也起到了凈化水源的作用。
環(huán)保酵素可以有效處理廚余垃圾，有很多清潔功效，而且制作簡單，自己也可以嘗試來制作，下面介紹一些環(huán)保酵素的制作所需材料和方法。
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容器: 有密封蓋口的塑膠容器
材料: 水、鮮垃圾（蔬菜葉、水果皮等），紅糖（黑糖、黃糖或糖蜜）
比例：1:3:10，即1份糖（一定是紅糖）、3份果菜皮、10份水（自來水）。以10斤桶為例，可放0.6斤紅糖、1.8斤果菜皮、6斤水。其它容量的桶可以此為準(zhǔn)相乘除。
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下面的制作方法與手繪圖不太一樣，只是放水的順序調(diào)了一下，不影響最后效果！
▽ 首先，對黑糖或紅糖，廚余垃圾，水稱重，按照1：3：10的比例。
▽ 切碎廚余垃圾。
▽ 放入容器。
▽ 倒入黑糖或紅糖。
▽ 倒入水。
▽ 將塑料瓶蓋旋緊，并于瓶身注明日期。置于陰涼、通風(fēng)之處。容器內(nèi)留一些空間，以防止酵素發(fā)酵時溢出容器外
制作過程中的第一個月會有氣體產(chǎn)生，每天將瓶蓋旋松一次，稍加攪拌，不時把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。并立刻關(guān)緊。釋出因發(fā)酵而膨脹的氣體就好。
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1、避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
2、可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
3、酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚余（但可作堆肥用），會有腐臭味。
4、如果希望制作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。
5、安裝酵素的容器需保有20%的發(fā)酵空間
6、若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續(xù)加入鮮垃圾，3個月的期限由最后一次加入當(dāng)天算起。
7、在容器上標(biāo)示制作日期。酵素原料分解和發(fā)酵歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行。
8、制作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心做，酵素的品質(zhì)會更好。
9、環(huán)保酵素應(yīng)該放置于空氣流通、陰涼處，避免陽光直接照射。切勿置放于冰箱內(nèi)，低溫會降低酵素的活性。
