辣椒油作為日常生活必需品，可以說家家戶戶都少不了，但是想要做到香辣味濃、顏色紅亮、香飄滿屋可不是直接潑油那么簡單！
一款真正好吃的辣椒油，不管是拌面，還是調菜，都能和食物完美融合，緊緊地吸附在一起，讓味道更上一層樓，吃完久久不忘！下面，我就給大家詳解一下辣椒油的正確做法，香辣濃郁、可別再直接潑油了。
準備原料：粗辣椒面、白醋、白酒、食鹽、白糖、香葉、桂皮、八角、花椒、大蔥、大蒜、生姜、洋蔥、白芝麻。
開始制作：
1.做辣椒油最好是用粗辣椒面，太細的容易糊，辣度根據自己的口味，選不同程度的就可以，也可以兩兩摻一塊。把辣椒面放入大碗中，倒入白醋拌勻，白醋能使辣椒油更紅亮，再放鹽、白糖、胡椒粉、白芝麻調味增香，再次拌勻備用。
2.熬料油：料油是辣椒油鮮香味濃的基礎。鍋里燒寬油，油溫三成熱時放入小蔥段、姜片、蔥片、洋蔥絲，小火慢慢浸炸，提取里面的蔥香味，經常翻動受熱更均勻，原料微微發黃以后放入香葉、桂皮、八角、花椒繼續小火浸炸，一直把鍋里的配料炸干、炸至金黃撈出，把料渣打干凈，料油就熬好了。
3.潑油：潑油不是一下全倒進去，而是要分三步走。第一步：把辣椒油加熱至七成，取三分之一澆在辣椒面上，炸出香味；第二步：把油溫降至五成，再破三分之一，炸出香味；第三步：把油溫降至三成，倒入剩余的料油，炸出顏色，最后淋上少許高度白酒激發香味，殺菌抑菌。
三次不同油溫激油，才能把辣椒面的辣味、香味、顏色全激發出來，辣椒油才能味道醇厚、香辣味濃，細節決定成敗。如果掌握不好油溫、怕做不好，也可以試試這款現成的四川風味油潑辣子，做法和配比都很專業，味道香醇、又香又辣顏色也好，我家廚房的必備品。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發布，如發現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
