材料：
雞爪500克、胡蘿卜、青筍、圓白菜各100克（或者其他適合做泡菜的蔬菜）
調(diào)料：純凈水1000毫升、野山椒1瓶、鹽15克、大料（八角）2粒、花椒10粒、白醋15毫升、姜20克、冰糖20克、雞精5克、白酒30毫升
準(zhǔn)備工作：
1、準(zhǔn)備一個足夠大的能密封的容器，徹底洗凈擦干水分。
2、準(zhǔn)備一盆冰水，能放下所有雞爪。
3、將雞爪洗凈，剪去指甲，用刀縱向一分為二。
4、將所有蔬菜洗凈徹底晾干水分。
做法：
1、將雞爪洗凈，剪去指甲，用刀縱向一分為二，用水煮15分鐘至熟。
2、撈出雞爪用冰水水浸泡片刻，撈出徹底晾干水分。
3、蔬菜洗凈切片徹底晾干水分。
4、在一個可以密封的容器內(nèi)，加入純凈水和調(diào)料攪勻溶化，水的高度以沒過雞爪和蔬菜為準(zhǔn)。
5、將晾干的雞爪和蔬菜放入調(diào)好味道的汁內(nèi)，密封放入冰箱腌制8小時即可食用。
一般人我不告訴他：
1、將煮熟的雞爪浸入冰水中可使肉質(zhì)脆嫩。
2、所有菜品表面的水分都要徹底晾干，不然影響口感。
3、盛放泡椒鳳爪的密封容器要清洗干凈，無油無水。
明白地吃：
1、雞爪含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，營養(yǎng)豐富，有軟化血管、美容的功效。
2、泡菜含有豐富的活性乳酸菌，可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。
3、泡菜還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。
