說起怎么做素丸子，我突然想起一句貫口：紅丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鮮丸子、金丸子、鮮蝦丸子、魚鋪丸子、饸饹丸子、豆腐丸子。
這么一看，就知道了，炸丸子是一種傳統美食，甚至都已經寫進了相聲的作品里面。各種口味的炸丸子，葷的素的都有。下面我們來分享幾道炸素丸子的做法吧。
一、食材清單
胡蘿卜5根、香菜1把、雞蛋1個、面粉3兩、鹽4克，五香粉4克，姜末少許，油
二、制作方法
1.把胡蘿卜洗干凈，去皮切成細絲，香菜切碎。
如果刀工不好可以考慮用刮絲器
2.準備一個盆，放入胡蘿卜絲，姜末，雞蛋，五香粉，香菜，攪拌均勻。
此時不能放鹽，如果放了容易把菜的水分腌出來，損失口感。
3.盆中加入面粉，鹽，攪拌成面糊，用手搓成團，準備好下油鍋。
動作要快，時間長了菜就會被腌出水分。
4.起鍋開中火燒油，油溫6成，下入搓好的丸子，一邊翻動一邊繼續下丸子。
5.全部炸成表面金黃，外酥內嫩即可。
一、食材清單
老豆腐1斤、蔥花、雞蛋1個、面粉5兩、鹽6克，十三香6克，淀粉少許，生抽，油
二、制作方法
1.把豆腐搓成豆腐渣，放入鹽，淀粉，面粉，十三香，雞蛋，蔥花，生抽，攪拌均勻。
每個人口味不同，調料試著放，合口味就行。
2.起鍋開中火燒油，油溫6成，下入搓好的丸子，一邊翻動一邊繼續下丸子。
3.全部炸成表面金黃，外酥內嫩即可。
一、食材清單
蓮藕3節、蔥花、面粉5兩、鹽6克，胡椒粉，雞精，姜末油
二、制作方法
1.把新鮮蓮藕去皮，切成細絲，反復把細絲搓碎出水。
如果刀工不好可以考慮用刮絲器
2.把搓好的蓮藕裝入鍋種，開大火，一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋。
3.煮好以后關火，放入姜末，蔥花，鹽，胡椒粉，雞精，面粉，攪拌均勻，然后搓成丸子。
4.起鍋開中火燒油，油溫6成，下入搓好的丸子，一邊翻動一邊繼續下丸子。
5.全部炸成表面金黃，外酥內嫩即可。
不論是什么素菜，都可以做酥炸丸子，只要把菜弄成糊，加上喜歡的調料，攪拌均勻，搓成丸子炸就行了。
只要炸到表面金黃，基本上就是成功的炸丸子。
如果要想丸子圓，第一是要搓圓，糊不能太稀，炸的時候要不斷的翻動，受熱均勻的丸子，不僅口感好，還特別圓。
