生活中我們在選購蔬菜的時候，更多關注的是味道和做法，而很少會去了解不同的蔬菜會給我們身體帶來哪些益處，很多蔬菜都具有其獨特的食用功效。
前言
很多朋友都知道要經常吃青菜，并且常吃青菜有益于身體健康，但對于其中的意義卻是一知半解，當然大家都清楚一點，吃蔬菜是因為有營養(yǎng)，這個說法并沒有錯，但是相對籠統(tǒng)了一些，常見的蔬菜中確實含有多種人體所需的微量元素，而另一方面就是被大家所關注的食用功效。
萵筍是一種比較常見的蔬菜，針對于不同地區(qū)對于它的叫法會略有不同，從食用口感來講，萵筍口感脆爽清香，往往做出的菜品清香味濃郁，吃起來非常的爽口，很多朋友選購萵筍都是用來制作一道清爽解膩的菜品，而很少人會了解它的食用功效。
萵筍的食用功效有很多，其中非常主要的就是其具有清熱解毒和提升免疫力的功效，雖然我們了解萵筍是以一種蔬菜的形式，但是萵筍很早就被收錄于一些中藥典籍中，《本草拾遺》中記錄萵筍可以“利五臟，通經脈，開胸隔”，《滇南本草》中記載“治冷積蟲積，痰火凝結，氣滯不通”，《綱目》中記載“通乳汁，利小便，殺蟲蛇毒”，由此可見萵筍具有非常好的食用功效。
現代醫(yī)學經過研究發(fā)現萵筍中含有多種人體所需營養(yǎng)素，例如鉀元素，鈣元素，鎂元素，碘元素等等，并且其中還含有多種維生素，所以經常吃萵筍有助于提升身體免疫力。
萵筍怎樣來食用也是有講究的，經過高溫烹炒并不是一種很好的方式，萵筍采用涼拌的方式，無論是從其自身營養(yǎng)成分保留角度還是菜品的口味上都是一種非常好的方式，既能吃出萵筍清香爽口的口感，又能充分的發(fā)揮出營養(yǎng)價值。
【制作方法】
食材準備：萵筍，小米辣，蒜末，陳醋，海鮮醬油，花椒油，香油，鹽。
步驟一：萵筍去皮洗凈，用刮刀將萵筍削成薄片，削好的萵筍裝盤備用。
步驟二：起鍋燒水，將萵筍下入鍋中焯水，焯至變色即可備用。
步驟三：焯好的萵筍涼水沖洗兩遍，控干水分裝盤備用。
步驟四：萵筍中加入適量的花椒油，調拌均勻后加入蒜末，放置兩分鐘。
步驟五：加入適量的小米辣，海鮮醬油，陳醋， 鹽，香油，調拌均勻即可。
總結
萵筍是一種具有豐富營養(yǎng)價值的蔬菜，并且其具有多種食用功效，是我們應該經常選擇食用的蔬菜，而萵筍的食用方式有很多，我們更習慣于用其來制作菜品，使用萵筍來制作菜品盡量不要使用高溫烹炒，因為這樣會在一定程度上使萵筍中的營養(yǎng)成分流失，采用涼拌的方式不僅可以得到鮮美的味道，而且還可以更大程度上保留萵筍的營養(yǎng)成分。有不清楚具體做法的朋友可以在評論區(qū)留言。
