題記：我在寧波鼓樓醫院擔任院長期間，經常會有和尚來看病——寧波寺廟很多，諸如天童寺、七塔寺、保國寺、阿育王寺等，自然和尚也非常之多。這些和尚很多人都有心血管疾病，高血壓病占了相當大的比重，原因之一可能就是他們長期吃素的緣故。所以，營養平衡最重要，不應長期持續性地單純吃素。長期吃素的人最容易缺乏的是高質量的蛋白質，這類蛋白質存在于肉類、魚類、蛋類和奶類中。吃素的人不能攝取足夠高質量的蛋白質，結果自然造成蛋白質以及鐵、維生素B12等物質的缺乏。
機體為了充分地吸收數量不多的營養素，必然會自我調整，促使血壓升高，血液流動加快，以便給機體補充必要的營養，這也就是大多數出家人容易血壓偏高的原因之一。
高血壓（Hypertension）的危害主要有哪些？人到中年要特別注意自己的血壓是否正常。這個時期若得了高血壓，很多人都有發生腦血管意外(中風)、心臟病和腎病的可能。
據統計，人在20歲以上時，高血壓發病率僅0.11％； 但到了60~69歲，則高達17.23％。所以人到中年以后，至少每月應測量一下自己的血壓，以防患于未然。
高血壓產生的原因相當復雜，到現在還沒有完全研究清楚。目前學術界一般認為，是大腦皮層經常受到不良刺激，以致功能失調，引起皮層下血管的舒縮中樞功能紊亂而造成了血壓上升。
從臨床醫學角度來看，高血壓病的產生有兩個方面的因素：一是腎病，主動脈病、動脈硬化，內分泌腺體病等引發的繼發性高血壓(癥候性高血壓)；二是病因尚未徹底明晰的原發性高血壓，也就是不良刺激作用于大腦皮層的結果，這種高血壓占整個高血壓病的85％左右。
一般而言，除了遺傳因素外，不良刺激包括有緊張、焦慮、過度疲勞、寒冷刺激、運動不足、攝鹽過多、營養不均衡等。
測量血壓的結果分為舒張壓(低壓)和收縮壓(高壓)。我國正常人的血壓，可以按下列公式計算出 （1mmHg＝0.133KPa）：收縮壓＝〔104+（0.3×年齡）〕× 0.133KPa
舒張壓＝〔70 +（0.2 ×年齡）〕× 0.133KPa
凡舒張壓持續超過12KPa（90mmHg）者，不論其收縮壓多少，都算是高血壓。按年齡，舒張壓在10.6KPa（80mmHg）以上，而收縮壓超過以下標準，也可認為是高血壓，具體劃分如下所示：40~49歲，超過20KPa(150mmng)
50~59歲，超過21.3KPa（160mmHg）
60歲以上，超過22.6KPa（170mmHg）
根據世界衛生組織（WHO）的規定：收縮壓在21.28KPa（160mmHg）以上，舒張壓在12.6KPa（95mmHg）以上，滿足其中一項，便可視為高血壓。血壓值在正常值和高血壓值之間的，稱為“準高血壓”。其一是頭痛。尤其是在后腦或太陽穴部位，很多人早晨比晚上更明顯。大多伴有頭暈、頭沉和失眠，有些病人還伴有腦中嗡嗡聲或耳鳴等癥狀。其二是麻木。有些病人有手指麻木和僵硬感，手臂上有螞蟻爬行感。其三是肌肉酸痛。尤其是頸背部較為明顯，這是由于肌肉供血不足引起的。以上癥狀在中老年人中發生率高。但也有以上癥狀不明顯的，本人也無所不適，但這樣的人極易發生腦中風。低鹽飲食（low-salt diet）能預防高血壓嗎?是的，而且是關鍵性的措施。所以，《中國居民膳食指南》中明確提出每人每天食鹽攝入量不超過6克為宜。日本厚生省對日本人的飲食標準規定比中國略高，成人食鹽攝取量每日為10g以下。而實際上，日本人均食鹽攝取量已達每日12.5g，故日本人高血壓病發病率高發。
這是因為以米飯為主食的民族和地區，一般都口重，吃飯時多伴以咸菜、咸魚等高鹽副食。
據分析，醬油20ml含鹽為1~2g，腌蘿卜、咸菜每15g就含食鹽1g，加上咸魚一小條(50g)含鹽4g，若一頓飯就吃這些，食鹽就已攝取了7g之多了。從大范圍的人群調查來看，人們在日常飲食中攝取的食鹽有57.6％來自調味品。其中26.4％來自醬油，16.8％來自醬制品，12％來自食鹽, 2.4％來自其他調料。調味品以外的食鹽攝取量占42.4％，其中咸菜占12.8％、魚蝦加工品為7.2％、面粉制品占7.2％、其他食品占15.2％。顯然，從飲食上控制食鹽攝取已是當務之急。低鹽飲食在調理方法上很有講究，這里所說的鹽，包括了醬油、咸菜、腌魚，味精等在內，具體來說有以下幾點：1.菜肴熱的時候，鹽味可被熱的刺激所掩蓋，所以鹽分不知不覺就攝取多了。因而菜肴宜涼到一定程度后再吃；
2.在就餐時，各種調料要另置一碟，不要直接加入菜中，可少量蘸著吃；
3.咸味濃的零食（如咸話梅、五香瓜子等）要盡量少吃；
4.菜肴盡量少放鹽，多食淡味菜肴；
5.吃面條、餛飩類時，不要帶湯喝下。據測定，面條湯中含鹽量很高。
低鹽飲食容易使人喪失食欲，很容易造成營養缺乏，所以應在攝取營養方面充分注意以下幾個原則：1.多吃含碘較多的食物，如海帶、海蜇等，對高血壓患者有好處，不但補充營養，而且可防止動脈硬化的發生和發展。 2.充分攝取維生素豐富的果蔬。維生素C、P(蘆丁)、PP(煙酸)、B6都有降低血液膽固醇，減輕動脈硬化的作用，對高血壓患者有康復效果。低鹽低鈉的果蔬和食品最好的應該是蘆筍、草莓、紅橙和蝦肉，這是大家應該必須了解的。3.魚、肉、蛋、奶等動物性蛋白質中，含有硫氨基酸類（如牛磺酸、蛋胺酸等）的降壓成分（特別是三文魚），充分攝取，不但對提高機體免疫功能有益，而且可預防高血壓病。4.大豆類富含植物蛋白質，這類蛋白質可使血管強化，抑制膽固醇上升，防止高血壓引起的腦中風。5.馬鈴薯類由于含鉀較高，有利尿效果，可促使體內的鈉鹽排出。此外，巧妙地利用酸味，不但增加菜肴的風味，提高食欲，還有一定的降壓作用。1.醋泡花生：將花生仁適量浸泡在食醋中（1周以上，時間稍長一些效果好）。每天晚上睡前服，每次5~10粒，嚼碎吞服。
據《新中醫》（1978年第1期）報告，以本法治療高血壓病多例，一個療程（7天為1療程）后有效率就達90％以上。要求是生花生仁的紅色外衣不可去掉，否則效果大減。2.芹菜籽湯：取芹菜籽30g，加水250ml左右，煎至140ml。每日1劑，分2次服，一個療程為30天。
據《廣西中醫藥》（1983年第5期）報告，治療高血壓25例，顯效12例，有效5例，總有效率66％以上兩個食療驗方，方便實用，且有效果，普通高血壓患者都可應用。在日常生活中都應注意些什么?
首先是要防寒。寒冷使皮膚血管收縮，血壓上升，是心臟病和腦血管疾病最危險的誘發因子之一。如果猛然將手伸入冷水，可使血壓上升40～50mmHg。人的血壓在寒冷季節和炎熱季節可以有20mmHg的差異。特別是中年以后，機體調節功能減弱，驟遇寒冷刺激血壓會急劇上升。所以，血壓偏高者不宜冬泳，室外活動也要穿戴好衣帽以保暖。其次要保持正常體重。有人研究過，體重每增加12Kg（公斤），收縮壓可上升1.33KPa（10mmHg），舒張壓可上升0.99KPa（7.5mmHg）。因此，體重過重的人，應適當節食，加強鍛煉，減輕體重。第三是性生活要緩慢進行。在性生活過程中常常有發生心腦血管意外而死亡的病例，日本醫學界稱之為“腹上死”。經測定，在達到性高潮的時候，血壓高壓可達250mmHg，低壓也可升至160mmHg，心跳次數可達160次／分。所以高血壓嚴重者應暫時停止性生活。第四是要戒煙限酒。吸煙對高血壓患者危害甚大，吸一支煙后，收縮壓馬上就可增加（10~25mmHg），所以要堅決禁煙。少飲酒及含咖啡因類飲料（包括茶），這類飲料對高血壓康復均不利。第五是每日要保持大便通暢。因為便秘除可以引起自體中毒外，還會影響心臟工作，誘發血壓升高。第六是每月有一天為“無鹽日”。可定下某日一整天吃不放鹽的食品，這稱為“無鹽日”。據“Better Me”網站介紹，“無鹽日”的食譜可以這樣調配：早餐：一杯不含糖的咖啡，也可以用紅茶或綠茶代替。
午餐：2個煮雞蛋，煮熟的白菜沙拉，用橄欖油調味，還有一杯番茄汁。
晚餐：任何魚200~250克。
1994年我到美國拉斯維加斯參加首屆世界傳統醫學大會（The first World Congress of Traditional Medicine）時，一位紐約的美籍華人醫師在會上介紹了一種“用圓珠筆按壓太陽穴”方法，對舒緩高血壓的某些癥狀效果很好，我在此簡單介紹一下：這是利用原珠筆或活動鉛筆自帶的彈簧來進行的，按壓之后，彈簧產生的伸縮力，施加在穴位上，發揮了意想不到的效果。
最近發現，用針淺刺側頭部神經循行處的，可以產生有顯著降壓效果。由此衍生出了“筆頭刺激”法。先用原珠筆探查太陽穴附近，感到微有疼感的部位，就在此處快速按壓筆頭，次數可多可少，以自己感到有舒緩性舒服感為止。
其原理是彈簧的反彈力所產生的是一種緩慢的壓力，與用手指壓迫(指壓)程度有不同。其刺激比指壓柔和，按壓時有獨特的快感。此種緩緩傳遞的快感，是提高療效的內在因素。
指壓的壓力范圍較大，壓時感覺疼痛或感覺舒適的部位都不易區分。而原珠筆之類由于其壓迫太陽穴部位較小，更為精確，所以可以清楚地區分疼痛或舒緩之處。
這種利用彈簧筆帽的方法，對中老年人十分適合。本法簡單實用，有益無害，是高血壓患者必備的自我保健法之一，特此推薦。
