碗底閑話—自然
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今天是碗兒陪伴大家的第21天啦~
千百年來，人類尋找著與自然相處的途徑。那些心懷虔誠，與天地達(dá)成默契的耕耘者，往往能得到自然豐厚的饋贈。
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枇杷
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枇杷在蘇州是一個超越了水果本身的存在。
早在春寒料峭的時候，偶爾空氣里聞得到些甜甜的香味兒，那是枇杷樹開的花。不多久，這些小小白花就會制作成枇杷蜜，每個早晨喝蜂蜜水，都會隱隱期盼一下枇杷的豐收。
小滿時節(jié)，周末任何一項郊游也比不上采枇杷來得有誘惑力。果農(nóng)會帶著上山，亭亭如蓋的枇杷樹里藏著一顆顆金黃色果實，樹下是一排一排的碧螺春。采摘的時候要吃也隨意，只是他們還是會特意交代一句：采果子記得掰枇杷梗，別破壞上頭的絨毛呀！仿佛那是他們的孩子，一定要讓它們以最標(biāo)致的形象示人。
采得的筐筐枇杷要趕著給最好的親戚朋友送去，開車在路上仿佛是圣誕老公公一路駕著馴鹿。
在空調(diào)房里，抱著枇杷簍，一次吃個半簍子，任由枇杷黏滋滋甜津津的汁水順著手滑到胳膊肘，吃完了手上也沾了枇杷的味道和印跡，一看就被看出來了！
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烏米飯
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烏米飯本是蘇州西部一帶家家會做的美食，直到現(xiàn)在，也能在木瀆，光福一帶嘗到這樣的美味。
采摘烏飯樹葉，不用刀具只用手，食指拇指輕輕一捋，葉子和莖一同摘下。這種植物與藍(lán)莓同屬杜鵑花科，采摘和制作時都帶著一股清新酸甜的花果香氣。 葉子摘了長起來很快，但是也要注意不能傷到根部和枝干，這樣才能保證持續(xù)有新葉供應(yīng)。
用水將新鮮采摘的烏飯樹葉洗凈，瀝干，放入石槽，用木杵細(xì)細(xì)搗爛，直至葉子被搗碎成汁，釋放出沁人心脾的香氣，加入清水，反復(fù)擠壓，濾出縹青色的汁水，這是烏米飯獨特外觀和味道的秘密所在。最后，將淘洗干凈的糯米加入其中，浸泡一個晚上。
吸收了烏飯樹葉精華的糯米蒸熟后，就成了烏米飯。添加少許白糖，植物的芬芳與糯米的甘甜交相輝映。
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太湖三白
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白魚
新鮮的白魚要清蒸才得其真味，銀白色的魚身閃閃發(fā)光，上面細(xì)致地鋪好了姜絲和蔥花，清蒸過后魚香帶著酒香，魚的頭尾微微翹起，像一個帶著盔甲昂首的將軍，絲毫不容你質(zhì)疑它的美味。
白魚的肉細(xì)嫩鮮肥，里面小骨頭挺多，非得要慢慢品味慢慢吃才行，這樣也正好，可以慢悠悠地品味到整片湖的鮮美。
銀魚
“莼鱸之思”的故事讓張瀚和太湖莼菜成了思鄉(xiāng)的代名詞，而莼菜的美味，其實銀魚也有著三份功勞。莼菜本身沒有味道，吸引人的是細(xì)膩柔滑的質(zhì)感，搭配了鮮美的銀魚一起制成一道莼菜銀魚羹，才讓莼菜的無味之味最是味美。
銀魚除了搭配莼菜，更加家常的做法是和雞蛋同炒，雞蛋質(zhì)樸的味道為銀魚的鮮香起了烘云托月的效果，快炒后點綴些許蔥花。新鮮的銀魚肉質(zhì)細(xì)膩骨頭細(xì)小，吃起來口齒留香，可以說是下飯的妙品了。
白蝦
白蝦通身雪白，煮熟了也不染紅色，樣貌和口感都比一般的河蝦還要再矜貴些。
鹽水河蝦就已經(jīng)足夠味美，更加露鋒芒的吃法是活蹦亂跳的河蝦直接灌上白酒做醉蝦。把醺醺然的白蝦吃進(jìn)肚里，再看看窗外太湖招搖的蘆葦吹吹初夏的風(fēng)，就算不喝酒也足夠醉人了。
人與自然，相依共生。大自然能夠聽到人類的聲音，因為人類本就是自然的一部分。正如美國作家保羅科埃略說，耕耘者能認(rèn)出彼此，因為他們知道，每一株植物的生命歷程都包含著整個世界的成長。
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