將五花肉切成小塊，小火將油脂充分煸出，倒入濃香的食醋，最后撒入辣椒面一起燜煮。酸辣超過癮的臊子肉，拌面下飯的絕佳搭檔，今晚就試試吧~
-- 岐山肉臊子 --
by 榮兒飛蝶
-- 用料 --
帶皮五花肉500克
蔥
姜末
干辣椒
桂皮
八角
醬油
醋
鹽
-- 做法 --
帶皮五花肉浸泡后沖洗干凈，切成指甲蓋大小的塊。
蔥切段、姜切末、準備好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分開。
熱鍋涼油，燒到六成熱先倒入肥肉煸出油。
出油后倒入瘦肉翻炒。
待肉都變色后關小火，不停的翻攪，肉會出很多水，繼續翻炒知道水收干開始出油。
等油出了很多，倒入姜末翻炒2分鐘。
這時候開大火倒入大量的糧食釀造的醋，1斤肉我一般倒入7兩醋。
再放入蔥段、桂皮、八角、辣椒等。
燒開后放入少許醬油、鹽調味，轉小火燉30分鐘。
開大火收汁。正宗做法這個時候要放入一些辣椒面，做好以后紅紅的，油亮油亮的。
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