救命飲食
東方傳統——吃素
伍 肖 威 編著 在中國社會中，你說你自己吃素，無論他是什么人，哪怕是生活經驗豐富的人，還是富有文化修養的人，十之八九會表示驚訝：你這樣做身體的營養怎么保證，你身體扛得住嗎？ “吃素的人沒營養”這一點正是中國公眾的常識。
要問的是，人的常識這東西一定是正確的嗎？我們在生活中很需要它。但我們生活中真的需要這些早已用慣的常識嗎？
有道是病從口入，只要正確管理好自己在吃什么方面，大多數疾病就會遠離我們。這樣，關于“吃什么”的學問又是什么呢？回歸東方傳統——吃素！
但做到這一點是不是與強調葷素搭配的現行營養學發生矛盾了嗎？人類醫學水平很有限。所以，我們對“醫學常識”這個概念就不能太當一回事，因此，破除現行營養學的迷思就是一種科學的態度，一種讓自己好好生存下來的態度。知道為什么美國總統克林頓在他的女兒婚宴上要向貴賓推薦《救命飲食》這本書？這是因為克林頓那原本還剩下半年的生命是靠這本推崇東方吃素飲食書延長了生命，而并不靠現行營養學！甚至克林頓在婚宴上由衷地說：吃素改變了他的人生！
吃素這東方飲食習慣能讓人健康延壽，還能改變人的命運？是的！你只要像克林頓那樣打破醫學常規，你只要聽從聯合國秘書長潘基文的吃素建議，聽從國務院參事室的吃素建議，你那包括健康在內的大大小小人生價值就伸手可得了。我們當代中國公眾有時很糾結的，養老問題、就醫問題、子女讀書問題、健康長壽問題、理財問題等等一攬子問題都需要解決。而文正是及時雨，她雖不一定完整，但可以滋潤嗷嗷待哺的當代人生···
一、吃雞鴨魚肉蛋牛奶補鈣？？
現行營養學認為：吃葷喝牛奶補鈣，吃素導致缺鈣。于是社會曾形成全民補鈣的熱潮。真有必要嗎？請看事實怎么說：
（1） 世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，每天都吃魚，含鈣量達2000毫克，是正常值的二倍，卻是世界上骨質疏松癥最嚴重的地方！
（2）歐美的國家，以前我們公認它的飲食結構是最完善的，不管是蛋白質的攝取、鈣質的攝取都是最完善的。然而這些國家婦女髖骨的骨折率卻是全球最高的，全球髖骨這兩個骨頭的骨折率居高不下。而有很多我們認為ＧＤＰ比較少的國家，他吃不起那么多的肉，吃不起那么多的鈣質，甚至于他沒錢吃鈣片來補鈣，他的髖骨的骨折率反而較低。
（3）加州大學對三十三個國家所進行的調查表明：植物性膳食，可以降低骨質疏松癥的罹患率，而動物性膳食反過來是會提高骨質疏松癥的罹患率。
（4）大量消費牛奶制品的國家是：芬蘭、瑞典、美國、英國四個國家。而骨關節病流行的國家卻仍舊是芬蘭、瑞典、美國、英國這四個國家！他們嚴重到什么狀況？咳個嗽、打個噴嚏，肋骨可以斷兩根，側著掂一掂脊椎骨可以斷掉。確切的說長期喝牛奶能讓你在三十歲達到骨密度的高峰，代價卻是中老年以后骨質多孔的風險！
（5）為什么吃雞鴨魚肉奶蛋海鮮反而會缺鈣？ 因為國人嗜吃「肉、奶、蛋」海鮮等蛋白質含量豐富的食物，身體內蛋白質太多會造成「酸性」體質，人體一旦酸質化，身體為了維持平衡，自然而然它會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性，成為微鹼顟B，試想，一個人經年累月被抽鈣質來中和，骨骼中的鈣質每天流失，怎么不造成疏松癥呢？所以現在我國醫生所推崇的重要營養物質——動物蛋白質是隱蔽最深的殺手啊！
（6）一位老人已經七十多歲了，平常非常注重身體的保養，每天清晨除了運動二小時外，飲食方面更力求均衡，尤其牛奶必定「不少于三大杯」，以攝取豐富的鈣質，她心想，這樣慎密的飲食習慣，骨質疏松癥絕對與我無緣。可是，她到馬來西亞旅游，第二天一個不小心踩空，左小腿斷得粉碎，回國住了二個月的醫院，醫生證實：她骨質非常脆弱，有「嚴重」骨質疏松癥。像這樣的例子，社會上比比皆是。
（7）中國年輕人想不想過這樣的生活：坐久了要疼，站久了要疼，夜晚要疼，早上醒來要疼，彎腰要疼，大便要疼，咳嗽要疼，四肢用力要疼，出外要防‘地雷’，而家里也埋‘地雷’，隨時隨地等骨折···這就是骨疏癥患者的生活——吃魚肉蛋喝牛奶的‘報應’！
二、吃素的人或動物沒力氣？？
（1）澳大利亞的舉重運動員，曾打破多項世界記錄的安德森（A. Anderson）報告說：“吃素后體力并未下降···，吃素的游泳運動員約翰·韋斯姆樂（J. Weismuler）更靠吃素打破56次世界記錄！！
（2）有些人總認為要吃大量肉類才長得高大強壯，這個說法最為荒謬。人們在世界上見到的最高大的、強壯的動物都是素食的。請看大象，馬，牛吧！它們全是純粹的素食動物，但它們并不缺乏體力和耐力。
三、吃素的人體能差？？
（1）1904 年比利時大學的舒特登（ H. Schouteden ）對人的手臂進行了研究，他比較素食者和食肉者的耐力、力量和疲勞消除的速度，結果顯示，素食者在三方面都較強。
（2）現在部隊里反映，近年來招的新兵,有一大部分人連5000米越野都跑不了!其他訓練項目更別說了，三十年前哪有這樣的事，都被吃肉害慘了。要知道聞名世界的史上最強大軍隊之一古羅馬兵團雖屬白種人，卻是集體吃素的，士兵每天要背負超過體重一半的負重，行進逾60公里（約相當于一個半馬拉松的長度）。若他們活到現在人人都是馬拉松冠軍了。
（3）前幾年北京奧運會選手選擇吃素的比例是多少？答：五分之一吃素，而中國人一幢樓里也難找一個吃素！
（4）科學測定，人吃得越素耐力越強。醫學研究報告說，瑞士的醫學營養專家以一批九位運動員做腳踏車耐力實驗，發現光吃肉類之時，運動員踩腳踏的耐力是五十七分鐘，但是，給予肉類與蔬菜各半時，耐力是一百四十分鐘，給予全部素食時，他們竟可踩車一百六十七分鐘之久！人的耐力顯然與吃素程度同步。
四、吃素的人沒爆發力？？
職業拳手日常訓練要付出的體力并非一般人可以應付，同時更要保持肌肉的耐力和爆炸力，所以很難想象拳手是一位素食者。20世紀體壇最偉大的英雄之一、三次獲得世界重量級拳擊冠軍、22次獲取拳王稱號的拳王阿里就是一位素食者！他在拳壇上的成就，在比賽進行中的快、狠、準，足以打破了素食缺乏營養的謬誤——他的拳頭不吃素！
70歲了拳頭還這么霸道！
五、長期吃素的人身體會扛不住？
我們中國大陸人遇見素食者多會好奇，常常會關切地問：你長期吃素身體會吃得消嗎？其實，歷史總是那么耐心地不斷用事實告訴他們：沒問題。今年2013年2月16日，100歲的印度人福杰·辛格在加拿大跑完一場馬拉松賽的全程，同時打破100歲以上年齡組八個級別的賽事紀錄，這令馬拉松賽的執行總監布魯克斯驚訝得語無倫次：“我簡直無語了，辛格太不可思議了。”（其實，八年前92歲的辛格已經在馬拉松上笑傲江湖了！）在人們向他討教經驗時，辛格說：我的秘密就是素食！
吃素的 100歲印度老人福杰·辛格在多倫多馬拉松賽上跑完全程，成為全球跑完馬拉松的最老參賽選手。你看這吃素的百歲翁身體扛得住嗎？
六、吃素的人沒速度？？
（1）美國著名田徑運動員卡爾·劉易斯（Carl Lewis）曾獲得9枚奧運會金牌，奧運史上無人超越。他是一位嚴格素食者。他在談到吃素的體會時說：“實際上，在田徑賽中，我最好的參賽成績是在吃素后的第一年”。
（2）據教練員孫海平透露，飛人劉翔飲食中八成是吃素食。
（3）著名的素食游泳運動員穆雷·羅斯（Murray Rose），他年僅17歲就在同一奧運會中獲得3枚金牌，是奧運會運史上連得三塊金牌的運動員中最年輕的一位，被譽為歷史上最偉大的游泳運動員之一，曾打破多項世界記錄，包括400和1500米自由泳等。他2歲就開始吃素！
七、吃素的人反應慢？？
中國現行營養學有這樣的所謂研究結果：因長期素食，蛋白質得不到充分供給，導致精神萎靡，反應遲鈍，大腦退化，患癡呆癥···營養學家一致認為，絕對素食不可取···
———真的嗎？請看下面的人物例子吧：
1， 運動員邱恒真竟連續五次獲得福爾摩沙運動會擊劍比賽冠軍。他說：“由于吃素，劍技突飛猛進，身體輕盈，少了負擔，腦筋清晰，反應靈敏，注意力容易集中、持久，甚至可看穿對手的一舉一動。不可思議的是體力、精力似乎用不完，自信心因而增強。”
2， 50多歲獲得世界散打輕量級冠軍曾擔任過成龍和史泰龍的武術指導的韓國人權英哲“因為我多吃蔬菜和水果才能獲勝，如果吃肉的話就很有可能輸掉比賽。其實那些非常喜歡吃肉的人在大型比賽的前10天，也必須先把肉戒掉，不然的話在比賽中輸得很狼狽。美國比較有名的選手都是這樣的。這是大家都知道的事情”。
3，少林功夫甲天下，少林武僧從來是吃素的；李連杰竟連續獲得五屆全國武術冠軍，還是吃素的！事實表明，最需要反應快的活最需要吃素！
八、吃肉喝牛奶讓你長得高又壯？？
是的！吃肉，海鮮喝牛奶就像替細胞安裝了加速器，它讓你違背自然長得‘又高又壯’？我們現在的學生正是這樣！可惜，金玉其外敗絮其中啊，現在的學生體質已達到跑不遠、跳不高的‘瓷娃娃’級了，很多學校不得不砍掉些體育項目（取消長跑、雙杠、鉛球等）！更可怕的是：吃葷同時加速了白血病，各類腫瘤的生長！
九、動物蛋白比植物蛋白更有營養？？
現行營養學總在強調人體需要動物蛋白質，但事實不敢恭維。
醫學家做了一個實驗：在兩組白鼠中，給其中的一組飼用含20％動物蛋白質的食物，這樣的比例大致模擬了早些西方人膳食通常的蛋白質攝入狀態。而另一組白鼠則被飼以含5％蛋白質的食物。這大致接近了素食者的膳食狀態，讓人難以置信的是，前一組白鼠吃后全部得肝癌，而后一組白鼠卻沒有一只得肝癌，肝癌發病率之比竟是100:0！這就是現行營養學動物蛋白質神話無法面對、只能遮蓋的真相！
所以，在現行營養學的指揮下，現在得癌的人數是以前人的9倍以上，而他們到現在還在雷打不動地向人們建議“人每天要吃一點葷”，其實意思是說：人需要中些毒。就這樣，數億人的生命因癌癥提前結束，到死還不知道自己因何而死！
十、吃素真缺乏了營養？？
寫下史上最強健康調查報告、被譽為營養學愛因斯坦的世界營養學最高權威柯林·坎貝爾博士發自良心的建言：“死亡，是食物造成的！”，“人越講營養，越危險！”坎貝爾博士所進行或搜集到的所有研究資料，都指出一個事實，那就是：世人認為最營養，最優質的食物——奶，蛋與肉類，是史上最強，最有效率的健康殺手！
而我們當代中國人還以為老祖宗幾千年來留下的吃素傳統是錯誤的，是落后而需要淘汰的，結果現在中年人甚至年輕人已開始早早‘接過雷鋒的槍’，得以前老年人也少得的慢性病，癌癥、胃腸疾病、“三高”、頸椎腰椎病等，2012-10-25 中國青年報調查顯示，99.7%受訪者感到身邊有年輕人在‘扛’病，我們公眾被自己造出來的疾病圍得水泄不通，并且包圍圈越來越小，40年前人們對癌癥還不一定聽說過，現在中國人每四個人中就有一個死于癌癥！以后還會‘更上一層樓’，這是幾千年來聞所未聞的事！
十一、吃素不能治慢性病？
大部分的癌癥機構都不愿意討論用飲食治療慢性病，甚至嗤之以鼻，因為這嚴重挑戰了以藥物和手術為本的傳統醫學。你知道觀點改變了聯合國衛生建議、被譽為當代營養學愛因斯坦、風靡歐美的柯林·坎貝爾博士怎么說：
坎貝爾博士在他的有史以來最全面而完整的營養學巨著里告訴你，包括：若每天只要吃下60克以上的動物蛋白質，你啟動體內致癌因子的機率就會急劇增加，但是只要將動物蛋白質的攝取量減少至20克以下，就算癌癥病灶已啟動，也能予以控制。治療癌癥的措施就這么簡單！18名嚴重的心臟病患在參與研究計劃并實行全食物蔬食后，不僅所有的心絞痛等癥狀都消失無蹤，其中11名病患原本阻塞的動脈都暢通了，到2003年時，有17人都還健在，且都已高齡80多了。25名第二型糖尿病患，在實行高纖低脂的素食生活后，才短短幾個星期里，有24名都不必再接受胰島素藥物治療，而膽固醇濃度也都大幅降低。事實，就是那樣的歷歷在目！
在日本有一個叫卓也千太郎的外科醫生，就是像坎貝爾那樣去治病。他的癌癥治愈率百分之八十幾！你到他的醫院里面，他幫你把腫瘤切掉以外，他教人怎樣去調整體質：他就是把肉、蛋、乳制品都斷掉，用植物的東西，去幫助病人調體質。
其實，無須等當代的坎貝爾、卓也千太郎們來證實，早在100年前就有事實證明：
1，臺灣素食之父——偉人孫中山先生就證實了這一點。早年孫中山先生患上了嚴重的胃潰瘍，遍請名醫，用各種治療方法或是無效，或是效果只好一陣子。后在某醫生的建議下不治療改吃素了，竟然徹底治好了他的老胃病！
2，1908年6月的《素食者信報》亦有這樣的報道：“著名發明家湯馬森．愛迪生最近患乳突炎，但因為停止使用肉食而痊癒。愛迪生先生非常欣喜自己的生活有如此的改變并重獲健康。自此后他便棄絕肉食堅持素食的生活。”——這是發明家愛迪生關于健康的‘發明’···
十二、吃素的孕婦缺動物蛋白質有危險？
美國加德納博士研究結果表明，“食譜中動物蛋白質含量過高，生殖系統中銨的含量就會相應提高，從而影響H19基因的正常印記和胎兒發育，并導致流產幾率增加。由此可見，吃葷孕婦更接近危險。
十三、吃素的孕婦今后所產嬰兒會發育不良？
素食者比例高達二分之一的整個美國加州羅馬琳達省，他們的孕婦、產婦和嬰兒經醫院的體檢沒有發現營養不良的現象。同樣，我們中國的孕婦吃素吃了幾千年也不是好好的嗎。知道偉人毛澤東家里的事嗎？毛澤東的母親懷孕時毛澤東的奶奶安排吃素，后來生了偉人毛澤東，他日理萬機，從驚濤駭浪中一路走過來，全靠他母親懷孕時賜予的素食體魄。所以，現在香港對大陸限購奶粉，歐美對大陸限控奶粉，大陸孕婦不用叫苦不迭，苦練內功，早早準備母乳喂養，排除一切阻力努力吃素，做到“葷腥面前心不動，造人要造毛澤東”！
十四、吃素的男人活力不夠？
專家調查發現，經常吃肉的男性中一半以上精液質量比較差，他們和精液中擁有正常精子數量的男性相比，大多數男性都喜歡吃加工過的肉制品和脂肪含量很高的乳制品。而常吃蔬菜和水果的男性朋友，比常吃肉制品和全脂乳品的男人，精子質量高很多。
舉例：
（1）最近（2012年10月15日）以94歲的高齡首當父親的印度農民拉加夫再創奇跡，他的妻子本月初再次為他誕下一子，他也因此刷新了自己創下的全球最老父親的紀錄。
——而這位世界最老父親就是一位素食主義者,確切地講是一位嚴格的素食主義者。
拉加夫15日宣布，他52歲的妻子5日在當地一家診所生下了他們的第二個兒子。盡管妻子莎昆塔拉年過半百，但據拉加夫介紹，妻子生產過程相當順利，目前母子身體情況良好。
根據印度哈雅納邦社會保障部門的記錄，拉加夫生于1916年。2010年，94歲的他宣布自己首度榮升父親，在當時引起巨大轟動，并創造了全球最年長父親的紀錄。沒想到兩年后，這位老翁再添一子。
（2）2012年10月28日廣州某醫院舉辦精子質量比賽，超80%參賽者不及格，而奪冠者談成功體會時說：自己平時的飲食很清淡···現中國育齡夫婦生不出小孩是常事，各省精子庫全線告急，鐘南山院士斷言幾年以后男人將不再具有生育能力！！！中國計劃娶妻生子的男士們，你們準備好了嗎？（特別指出，本處所指素食絕不包括轉基因食品和一切有毒食品！）
十五、吃素的人缺鋅缺蛋白質而免疫力差？？
現行營養學認為，素食者鋅和蛋白質的攝入量比非素食者低很多，這會影響人的免疫功能，使機體抗病能力極差。但事實恰恰與之相反：
（1）蔬菜中含鋅食物不少，最多的是豆類、全谷物面食、麥芽、強化麥片、豆腐、果仁醬及日本豆面醬等，怎么說素食者缺鋅？
（2）德國癌癥研究中心研究發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍！也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
（3）生活在北極的愛斯基摩人，他們長期以食魚和熊為生，解剖尸體發現，他們的免疫系統完全瓦解，小孩長期耳朵發炎，注射疫苗如天花、麻疹、水痘也無法產生抗體。這是何等嚴重的后果！
——理論在事實面前總是那么的蒼白無力！
十六、吃素的人蛋白質與脂肪嚴重不足導致身體熱能低？？
現行營養學認為蛋白質是建造和修補人體組織的主要原料，脂肪產熱量高，吃素的人蛋白質與脂肪嚴重不足就會導致身體熱能低，但事實會怎樣呢？
牡丹江冰雪耐寒奇人陳可財繼2010年2月3日挑戰創世界吉尼斯記錄的全國耐寒紀錄后，于2010年3月14日下午14時28分，在黑龍江省牡丹江鏡泊湖冰封的湖面上冰柜中站立1小時48分21秒鐘創造新的世界吉尼斯耐寒紀錄。要知道，他是一個素食者。
這怎么理解呢？道理不復雜。據德國科學家的測定，素食者身上的生物場能量比肉食者高得多，自然不容易怕冷。所以占人群極少數的素食者在耐寒能力上可以戰勝占人群大多數的肉食者！
十七、吃素會吃出貧血？？
現行營養學認為吃素會吃出貧血，那請看下面現實：
其實蔬菜中不乏鐵質豐富的食物來源，各種干豆類（紅、黃、黑、綠、花豆），黃豆制品、芝麻、堅果、花生、金針、木耳、香菇及深綠色蔬菜，都是不錯的植物性鐵質來源，吃素怎么會吃出貧血？而中醫認為得疾病是由于人體功能失調造成的，這與吃素并不相干。另外，美國老鼠實驗也證明：素食的老鼠壽命比較長，對于疾病的抵抗力也比較強，肉食喂養的老鼠卻反而發生了嚴重的貧血癥！
十八、素食者會缺少維生素B12？？
現行營養學信誓旦旦指責素食者得不到維生素B12攝入，果真如此嗎？閉上眼想一想就知道：牛只吃草，體內的維生素B12從何得來的？——是由細菌“生產”出來的。人和其它動物一樣，腸臟之內都有這些細菌。如果我們常常吃煮熟的動物蛋白質（肉類，海鮮牛奶等等），體內的有益細菌會被有害細菌消滅，反而無法生產出維生素B12。而人多吃葉綠素，可以殺死有害細菌，讓有益的細菌繁殖，恢復體內生態平衡，再次生產出維生素B12。當然，有的素食也含有維生素B12可直接讓人體吸收，例如慈姑、小麥、糙米、黃豆、果仁、各種芽菜和海藻等，同樣可滿足素食者的體內需要。所以，素食者無須多考慮自己的維生素B12有沒有的事。
十九、吃素同學缺不飽和脂肪酸讓腦筋不夠用？？
現行營養學認為，不飽和脂肪酸是“人腦的食糧”，對促進大腦智力發展極為重要。英國南安普敦大學在《英國醫學期刊（British Medical Journal）》發表報告指出，素食者比較聰明：追蹤8000多位受訪者長達20年后，分析他們的飲食習慣和智商的關系，結果發現，素食者不分男女，幼時智商成績平均比習慣吃肉的人高5分，并且，他們成人后，肉食者智商比幼年平均提高了15%，而素食者卻比幼年平均提高了38%，智商就這樣分道揚鑣了！
明代兒科學家萬全在其所著《養生四要》里再三倡導學古人"尚淡泊"的生活方式，他認為素食可以使人的體魄、精神處于最佳狀態。孜孜學子切記了！
美國費城格連杜曼中心”是全世界最聰明的孩子所聚集的學校，學校的老師及學生都被要求全部吃素，因為他們研究發現：牛奶、肉類等食物傷害大腦腦力害你沒商量！
美國加州羅馬琳達省做過的一次兒童智力測驗表明，智力最高的兒童都是來自素食家庭！而《美國營養學會期刊》中的一份研究結果更發現，全美兒童的平均智商是99，不過全美素食兒童的平均智商卻高達116.24！
耶魯大學的愛文·費舍博士做過耐力測驗，他那令人驚訝的證據表明，素食者的精力幾乎是肉食者的兩倍。布魯塞爾大學的吉伯尼與艾歐特克博士做的耐力研究也證明，素食者在精疲力竭之前比肉食者所能負荷的時間多到二到三倍。而每次測驗完后，從疲勞中恢復過來的時間僅為肉食者的五分之一。致中國家有考生的家長、同學們：同學高考、中考辛苦！你們同樣渴望精力充沛，同樣期盼學習出現疲勞后體力快點恢復，那么，建議你們吃素！其中道理符合你們語文所學“肉食者愚”的古訓！這是高考絕招啊！不信？知道嗎，國內高考首屈一指的重點中學黃岡中學一些老師應對高考就有全國沒有的招數——高考前一段日子學生像和尚那樣戒葷吃素！還不信？知道北大的柳智宇嗎，他前幾年參加國際中學生奧數競賽竟以滿分摘得國際奧賽金牌！全世界獨一無二！——他常年吃素！
圖為素食者柳智宇
二十、吃素真會導致記憶力減退？
吃素會導致記憶力減退？那請看美國有名的素食神童格里高利?史密斯(Gregory Smith)，他13歲時即以多項優異成績從大學畢業，16歲在維吉尼亞州大學攻讀四個博士學位。且不論他的成就如何（現獲四次提名角逐諾貝爾和平獎），問世界上有多少學子能考取美國博士？其中又有幾個能在16歲讀博士？更有哪個肉食者記憶力過人，也能像高利?史密斯那樣在16歲讀四門博士？素食神童格里高利?史密斯(Gregory Smith)
二十一、素食者今后不易有成就？？
我們從事實中會發現：科學界，牛頓、愛因斯坦、、特斯拉、愛迪生等劃時代科技領軍人物吃素。文學藝術界，達芬奇、托爾斯泰、肖伯納等劃時代文學領軍人物吃素。演藝界，張學友、趙薇、王菲、蔡依林、張靚穎等吃素成風。體育界，卡爾·劉易斯（短跑運動員，奧運會9枚金牌得主，13次打破過世界紀錄）、愛德溫·摩西（400米欄王，4次打破世界紀錄，多次獲得世界最佳運動員稱號）、莫雷· 羅斯（2歲開始吃素，曾打破多項世界記錄，被譽為歷史上最偉大的游泳運動員之一）等吃素，當代實業家最著名人物科技領袖喬布斯也是素食者。
這就是傳說中的古諺——“咬得菜根香，方為奇男子”的證明，而這僅是冰山一角！
二十二、吃素的人體力恢復慢？？
（1）布魯塞爾大學的吉伯尼與艾歐特克博士做的耐力研究也證明，素食者在精疲力竭之前比肉食者所能負荷的時間多到二到三倍。而每次測驗完后，從疲勞中恢復過來的時間僅為肉食者的五分之一。
（2）香港九龍柴灣有一座醫院名叫港安醫院規定全院病人與醫護人員一律在院吃素，絕對不準吃葷！因為該院的醫生們認為吃素比吃葷肉較為健康，使病人復元快得多。
（3）美國米勒醫生的老鼠實驗表明，吃素老鼠對疾病的抵抗力較強。即使在患病之后，吃素老鼠恢復的也比普通老鼠快。
二十三、吃素的人體弱多病？？
在巴基斯坦西北角和帕米爾接壤的喜馬拉雅山深谷里，有個民族叫罕薩族，人口近六萬多人，過去二千多年來，他們幾乎與外界完全隔離，不過，現在己成為西北基思坦的一部分了。他們被認為是世界上最健康的民族，據說在他們的族人里，很少生病，族里幾乎看不見癌癥、心臟病、血壓異常等現代人常見的慢性疾病，更有九百年沒人得過癌癥！！！
二十四、吃素的人壽命短？？
（1）世界三大長壽地區，巴基斯坦帕米爾高原的薩罕地區、格魯吉亞高加索地區、中國廣西巴馬地區，無一例外，都是以植物性食物為主的農耕地區。哪來什么魚肉可吃？所以，宣傳“農耕地區缺乏營養、缺乏肉食蛋白質”的醫學家、醫生們最好別去那里宣傳吃肉的營養學，免得自取其辱！
（2）在全世界公眾的視野中，前述全體平時吃素、吃素吃到不燒煮使蔬菜保持原汁原味程度的巴基斯坦罕薩人的平均壽命竟高達一百歲以上！是世界人均壽命最高的民族。他們外貌和體能也都比實際年齡來得年輕許多：一百四十五歲的老爺爺還可以跳起來打排球、九十多歲的老奶奶看起來只有四、五十歲···吃素人的身體就是這樣：今年二十，明年十八！
（3）那么長期以肉為主食的民族人均壽命怎樣呢？？
——愛斯基摩人是肉食海鮮民族，他們的平均壽命只有27.5歲，30歲就是高壽。吉爾斯地區的人以肉食為主食，他們發育得早，也衰老得快，很少有人活過四十歲。
（4）在英國和美國進行過幾項涉及人數多達數萬、持續時間十余年的跟蹤。結果發現，素食者的平均壽命確實要比社會平均水平要高。或者說在一定時期內，素食者的死亡率確實比雜食者要低。另外，精明的英國保險業對素食者和肉食者的保費標準也不一視同仁。而面對這樣宏觀統計得到的真相，強調葷素搭配的醫學家、營養學家總是在回避，因為他們在廣大的、鐵的事實面前無言以對，而在私下里，學習時期本就被灌輸“吃肉富有營養”觀點的他們還可能被食品企業等利益集團的‘糖衣炮彈’轟炸而束手就擒。
（5）要令人信服地讓我們接受吃素能延長人壽命的觀點，還可從同一國家公眾前后不同飲食習慣分別造就不同后果之對比來回答。以下用一戰期間兩個敵對國各自前后不同的命運來說明。
在第一次世界大戰中，由于海上的封鎖，丹麥得不到從國外運入的數百萬磅谷物，不得不實行自給自足。當時，擔任丹麥糧食大臣的是主張素食的營養學權威亨德海特教授。于是他們宰殺了需要很多糧食來喂養的豬，把作為飼料的大麥、土豆等轉換成人的食糧。結果不僅糧食因此而足夠了，而且病人大為減少，年死亡率降低了34%，成了這個國家有史以來國民健康狀態最好的時期。
與此相反的是德國，可稱為現代營養學鼻祖的營養學家盧普納教授認為，就吃點蔬菜，戰爭一定會輸掉，為了增強體力必須多吃肉，所以應該把谷物、蔬菜等人的糧食給家禽吃，而我們則來吃它們的肉。于是，德國將此作為國策進行了推廣。結果是，病人猛增、死亡不斷，德國就這樣不戰自敗了。事過不久，盧普納教授受到了輿論的嚴厲批評，甚至有人這樣說：“使德國滅亡的不是凱撒、而是推廣肉食的盧普納教授。”由上述兩個國家各自涇渭分明的命運中可見，吃素就能延長人的壽命，我們只要吃個幾年素，我們與周圍人就開始不一樣了。——那現在中國從城市到農村的各級醫療機構還有多少盧普納那樣的醫學專家、醫生在為人民健康自以為是地‘毀人不倦’呢？
二十五、吃素的人不易快樂？？
吃素使人性格越來越溫順，變得與世無爭，當然就不易招惹是非產生煩惱；吃素的人因消費較少使經濟負擔減輕，自己就不易徒增煩惱；吃素的人身體不易得三高、癌癥等慢性病，自然難以成為醫院的‘唐僧肉’而自在；吃素的人既然不易得病，今后就不會有什么癌性疼痛等病痛，更不會像30%的癌癥患者那樣都因疼痛而想自殺。這樣，吃素的人只能被快樂所圍困了！
二十六、吃素的人沒面子？？
目前世界上吃素的人雖然還算少數，但全世界公眾除了中國大陸外，基本上都接受了吃素的飲食觀念和行為，并不感到司空見慣。在港臺，吃素逐步成風氣，幾乎沒有任何人對素食者另眼相看，更沒有人當你是異類；在泰國，過節時素食成為時尚的禮品；在印度，聲張吃肉的人會被人蔑視、瞧不起，去不了高檔住宅區。在德國，提供肉食的餐廳變得冷冷清清，數量越來越少；在英國，八個人中就有一人頓頓吃素，經預測二十來年后英國人將全體吃素；在美國，三分之一以上的年輕人認可素食理念并將逐漸成為美國未來素食者中的主力軍，快餐店有素漢堡售賣···所以，現在中國人應當注意，在國際交往中若被人發覺是嗜好肉食的人，很可能遭白眼，甚至被邊緣化···前兩年報道，克林頓父女都吃素，克林頓女兒婚宴全都是素食，而新聞媒體的報道也充滿贊賞。在中國影視界，影視明星吃素成風已是眾所周知。吃素還要擔心沒面子？
二十七、吃素的人日子不好過？？
（1）人若得心臟病、糖尿病等慢性病，家里不能做什么體力活，身體要防止激動，要常去醫院檢查，上班要提防工作量過大，出外要小心翼翼，旅游是險途，年老要人照顧但不知路在何方，一場不大的病就讓人感覺到經濟壓力導致經濟健康兩煩惱···這就是吃魚吃肉的后果，而素食者極少得這些病，即使得了，不至于太嚴重，無須擔這么多心思。
（2）令當代中國人不得不面對的是，患常見慢性病住一次院，一般要花掉城鎮居民人均年收入的一半以上！多少人會承受到得起？ 你想鼓勵自己的子女多賺錢來應對，好主意！但社會上已經有白領因病致貧的報道，甚至出現百萬家產者因病致貧的報道，你和子女拿什么面對這一切？中國人啊，再不快點恢復數千年吃素傳統，扛著慢性病往哪兒跑啊！！
二十八、女性若常吃素會缺錳元素、雌激素水平降低而導致衰老嗎？
現行營養學認為女性常吃素會使雌激素水平降低而導致過早衰老，會因缺錳元素而造成頭發變白、牙齒脫落、骨質疏松、乏力、駝背及心血管疾病的發生。那為什么包括好萊塢在內的海內外影視界、娛樂界那些時時照鏡子盤點美麗得失的女性還吃素成風，難道她們絲毫發現不了破壞美容的因素？知道美國老太安妮特·拉金斯嗎？70歲的她看上去是40歲，被美國媒體稱作是“不老美人”！她的不老秘訣就是吃素——幾十年來從不碰肉類，她的錳元素哪里來？！
67歲香港明星潘迎紫：經常吃素讓我永葆青春！
下面舉兩例，是吃動物食品導致衰老的圖片，雖是個別，非典型，但同樣說明問題。
1，
越南女子阮氏芳本是一位23歲的迷人美女，但因為吃海鮮過敏23歲變73歲，如今已經如同一位老太太一般了。
2，
9歲的四川郫縣小女孩名叫童思嘉在吃過母親找的8個蛇膽后，沒想到全身皮膚開始萎縮、松弛并下垂，還起了一道道皺紋，可愛的小女孩竟活活變成一個小老太婆！
二十九、男性素食者要比男性食肉者缺少男人味嗎？
如果你是一位純素者或是素食者, 相信在你的生活中不止一次的會聽到這樣的問題:“你這樣從哪里獲得蛋白質營養呢? !”盡管有很多科學證據都認為這不成問題,但仍有一種普遍的信念,認為人類必須吃肉, 且需吃大量的肉以攝取足夠量的蛋白質和增長肌肉。更有人認為，對男性來說,純素食者要比食肉者少“男人味”,要吃紅肉類食物才能有陽剛氣，有男子氣概，有二頭肌等等。其實這是一種誤解, 純素食者并不懦弱。事實上,有很多強壯的、長得很帥的男性,帥哥們都不食動物產品,請看下面幾位強壯的素食男性。
羅伯特?契克(Robert Cheeke )是一位健美運動員，純素飲食幫助他保持發達的肌肉。他在俄勒岡州一個農場長大,出于對動物的慈悲心，15歲開始,他就不吃所有動物產品。現在他是從豆類、蔬菜和植物性蛋白質粉中獲取蛋白質,并將水果和營養豐富的墨西哥玉米煎餅作為他的食品。羅伯特說：“山藥，土豆,藜麥,羽衣甘藍和洋薊也是我喜歡的一些天然食品。泰國菜和印度菜, 黃色咖喱和蔬菜咖喱角以及土豆和豌豆泥,是至今我最喜歡的晚餐···
杰克?希爾茲(Jake Shields)
這位綜合格斗(MMA)和終極格斗錦標賽(UFC)的競賽選手是終身素食者。他曾獲得中量級和次中量級的格斗冠軍, 杰克?希爾茲與善待動物組織(PETA)合作，支持素食主義和提倡動物權利。他譴責動物屠宰場對待動物的方式, 并以自己作為一個成功的素食運動員的例子。他在PETA的廣告中說：“我的生活證明，您可以不吃任何動物，而刻苦地訓練，進一步提高。”
卡爾?劉易斯(Carl Lewis)是美國滿載榮譽的的運動員。高6英尺3英寸,這位前田徑運動員，從1979年到1996年摘取了9枚奧運會金牌, 1枚奧運會銀牌, 8枚世界錦標賽金牌，1枚世界錦標賽銀牌，1枚世界錦標賽銅牌，三枚泛美運動會獎牌(兩枚金牌和一枚銅牌)。所有這一切和他是一個純素食者都令人印象深刻。
到底他的無肉飲食是如何提高他職業生涯? 劉易斯說,“在1991年的春天 — 開始吃素八個月后……我一天喝24至32盎司的果汁，我也不吃乳制品，這是我運動員生涯中最好的一年。
正如他所說的,‘純素食飲食是一個真正的放縱的生活方式, 素食者經常享用的是自然界提供的最好的食物。’你的身體是你的圣殿。如果你滋養得當,它會給你好的,你就會增加壽命。”說得多好,劉易斯先生。
麥克.單澤(Mac Danzig)是一位綜合格斗(MMA)的斗士和終極格斗錦標賽(UFC)的選手。他贏得了無數的冠軍，包括王籠輕量級冠軍和角斗士挑戰輕量級世界冠軍。他是一位嚴格的素食主義者, 單澤說：“動物在工廠化農場和屠宰場內沒有任何抗爭的機會。”在善待動物組織(PETA)的廣告中他說：“我不吃動物,因為我不想讓他們痛苦——就這么簡單。幫自己一個忙,幫地球一個忙,幫助結束虐待動物——成為一個素食主義者……。”
布萊恩.丹尼爾森在一段動物權利組織的視頻中, 他說,“作為一個世界摔跤的超級巨星, 需要保持健康、擁有大量的能量, 幫助我入圍成功,我的素食飲食可引領我更健康的生活方式,減少碳足跡,和每年拯救超過100只動物的生命。我比以前更加強壯和健康,能做一些積極的為自己、為動物和為地球做些事我感覺很好。”
三十、人天生該吃肉嗎？？
不！經過許多近代的研究探討，科學家們得到的結論是，早期的人類，除非是在極其危急的情況下，否則他們是只吃蔬果而不吃肉類的。直到后冰河時期，他們平時所需的水果、堅果與蔬菜不敷所需，為了活命，他們才開始吃動物身上的肉。不幸的是，過了冰河時期，吃肉的習慣卻延續了下來。
其實不要僅說人，在歐美，隨著各國素食人口正逐年激增，而躋身人類的忠實伙伴——狗，自然而然也跟上了這股時尚風潮，出現了所謂「素食狗(Vegetarian Dog)」的雅號。三十一、中醫是否同意中國現行營養學以肉食為主的主張？？
而古老的中醫卻一直主張公眾多用清淡素食，少用肥膩厚味，那么，是有幾千年歷史的中醫偉大，還是具百年歷史的西醫正確？——看看史無前例的當代公眾健康狀況馬上便知。
而目前H7N9禽流感病例出現，中醫觀點仍然主張飲食清淡以抗H7N9禽流感。在這種形勢下你有什么一貫正確的主張——更多吃葷還是更多吃素？
三十二、人以肉食為主可抵抗當代瘟疫？
錯！科學證明素食才是防治“豬流感”和“禽流感”最健康的飲食！為什么會得“豬流感”和“禽流感”?因為得這些得病的人是酸性體質，得病的幾率是多少呢？是80%！為什么呢？因為他們是肉食者。肉食者的體質就是酸性體質。酸性的體質和環境是十分適合病毒和細菌繁殖和生長的地方。也就是說：80%的人群易感染“豬流感”和“禽流感”！什么樣的人是不容易得“豬流感”和“禽流感” 的堿性體質呢？是純素食者！因為素食者的體質是堿性體質，堿性體質和環境不適合病毒和細菌的繁殖和生長。所以，純素食者不易得“豬流感”和“禽流感”。
現在，南北極、喜馬拉雅山脈等地冰川正在融化，其中冰層下潛伏幾十萬年的遠古瘟疫病毒將要重見天日，為了健康你和你的子女快下決心學吃素吧！
三十三、中國傳統文化支持吃雞鴨魚肉嗎？傾聽中國造字圣人倉頡開示：
（1）倉頡圣人關于“食”與“物”兩字的開示
“食”字：“食”字由“人”字和“良”字組成，“良”下部為艮，八卦屬土。意思是人應以從泥土里種出來的糧食為食物。
“物”字：“物”字是由“牛”字和“勿”字組成，牛代表動物，意思是人不能以動物為食！可見，中國人久遠的文字祖先倉頡圣人從沒有把葷腥當作主食過，恰恰相反，倉頡圣人態度鮮明地強調了一點：夠食物資格的，不是魚不是肉，不是雞不是鴨，更不是轉基因食品，它就是源于自然、土生土長而未加修飾、普普通通的農作物啊！
（2）倉頡圣人關于 “營”與“養”兩字的開示
“營”字：中醫內經《素問。痹論》說，“營者，水谷之精氣也。”可見代表自然界素食的谷物才是天定的人體內主流滋養物質。而我們從‘營’字的結構上可知，營’字下面兩個口代表大量吃，上面是草字頭的草，‘營’字意思就是：大量吃素而不是大量吃雞鴨魚肉，這才算是獲取營養之道！
養字：從“養”字的上部可見是“羊”，羊代表生命。那么生命天經地義地依靠什么生長壯大呢？我們另外從“養”字的異體字“飬”或小篆 “ ”中清晰可見，它們的下部都是“良”字，又參考前述“食”字的分析，知道“良”字代表土里長出來的農作物或農作物做成的食品。因此，我們應從“養”字中明白：生命所需天經地義的有活力物質根本來自于土里長出來的農作物而不是別的。
所以，支持中國傳統文化的公眾請多吃素！
三十四、西方文化支持吃雞鴨魚肉嗎？傾聽拉丁字母的真知灼見：
1， 素食英文“vegetarian”源自拉丁文vegetus，有“完整的、新鮮的、生氣勃勃的”等意思，可見，古代西方認為，上天賜于他們最有生機的食物就是蔬菜而絕不是別的！
2， 我們觀察“疾病”這個英語單詞：“疾病”的英文“disease”由dis和ease組成，dis代表否定，ease是“和平”的意思。因此“disease”合起來的中文含義是——缺乏和平的心！而事實就是這樣，當今世界人類為了口福大量宰殺動物，哪來和平的心？人類不普遍生病才怪呢！
所以，西方民族文化堅決認為吃素就會克制疾病，吃素就是健康，支持西方民族文化的公眾請努力吃素！
三十五、動物實驗是支持人類吃素還是支持人類吃葷？
美國的米勒醫生曾經用老鼠做實驗，看吃素對老鼠壽命的影響，因為老鼠是素食和肉食都能夠存活的動物。他以兩組老鼠分別用肉類跟谷物來飼養，經過了一段時間證明：吃素老鼠的壽命比較長，而且對于疾病的抵抗力也比較強。即使在患病之后，吃素老鼠恢復的也比較快，而使用肉食喂養的老鼠卻發生嚴重的貧血癥，這一點令科學家非常的訝異。
三十六、關于吃素寵物的健康調查報告是支持人類吃素還是支持人類吃葷？
由于歐美素食主義者人數激增狗也跟上潮流而出現了‘素食狗’的雅號，但‘素食狗’健康嗎？根據美國33州及加拿大地區對300條‘素食狗’的調查有了有意思的結果出現......
該調查報告最后提出總結如下：素食越久的狗，健康狀況越佳。 素食越久的狗，較不易得到傳染病、癌癥和甲狀腺機能不全。 素食越久的狗，可提高狗尿液堿度，進而減少尿道感染的機會。 素食越久的狗，較少心臟病的威脅。
有關參與這項調查活動的狗主人，也提出素食證言，茲舉例如下：
自從愛犬改為素食以后，嘔吐的情況減少了，給狗的醫藥也減少了10％(Beverly W.,Eastlake Ohio)。 三年前，我的狗會嘔吐、腹痛、便血，打抗生素也沒用，但自從狗素食以后，這些毛病都沒有了(Judy C.,Phillipsburg, Kan.)。 以前我的狗每2～3個月就會感染痢疾一次，自從改為素食以后，它一年才會痢疾一次(Andy S.,Chicago)。 過去它有暫時性癱瘓的疾病，必須服用阿斯匹林，但狗素食以后，已經有整整一年沒有發作了(Andrea & Mike B., Ft. Myers,Fla.)。 它素食后，精力旺盛(Peggy J.,Arlington, Texas)。 它向來挑食，但它確實喜歡素食(Lanie W.,Visalia, Calif.)。 (PS.真是有慧根！！)
類似的正面評價或敘述，該網址里有上百條，不勝枚舉，三十七、葷素搭配這個舌尖上的傳說真值得你向往？
前些年，聯合國認可、人類史上規模最大的飲食與健康的調查在1990年宣布結果：證實吃多少肉與致癌成正相關，吃肉越多越得病，人類吃肉并沒有所謂‘下限的安全水平’。調查專家不但有力地駁斥了‘吃肉類食品是健康飲食習慣的一部分’的謬論，更否定了‘少吃一點肉就可以了’這種自欺欺人的想法。那事實怎樣呢？今年中國人應該清楚：據2013年01月27日北京晨報：“我國青少年體質已連續25年下降。”就是說，從1988年開始，原本體質不錯的我國青少年體質從此變差了，而中國人應該知道，改革開放后中國飲食發生巨大變化、崇尚西化飲食習慣的時間就在1986-1990年期間！1988年恰在其中！（那時有毒食品還來不及發明出來，中國人體質變差不能全賴有毒食品）這說明我國青少年體質下降與飲食習慣發生西化改變是完全同步的！而這恰好撕下了現行營養學那葷素搭配合理性這張看似美麗的畫皮！
今年2013年，北京第十二中學校長李有毅等多位市人大代表對當前中小學生的體質狀況深感憂慮。李有毅代表深有體會：“別說軍訓，就是我們學校每年40分鐘的開學典禮，都有學生站著站著就暈倒了。”家長們，當代中國人體質嚴重變差，一個原因就是飲食習慣強調葷腥蛋白質營養好，另一個原因是有毒食品造成，比一比我們小時候能夠軍訓、拉練的體質，想一想學生們若不改飲食習慣為吃素，長大后會有什么結局呢？
三十八、為什么現行營養學常錯誤認為活得好好的素食者缺乏營養？
從規定人的營養標準來看。
現行的營養學家在分析某人營養攝入是否充足時，常常用被測者平時所攝入食品的成分與營養標準進行比較，一旦發現所攝入食品的某種營養成分缺少，就認定他體內缺少這種營養。結果，就導出“常攝入如蔬菜那樣蛋白質含量少的植物食品的素食者因為缺少蛋白質，他的人體就極易缺乏蛋白質”之類的結論。但他們不能理解古時候的廣大窮人婦女的生育。她們有的一輩子吃不到一塊肉，可是身體都很健康，膝下還子女成群，懷孕時向來不缺奶水，但母奶的蛋白質含量卻異常很高，這種現象很普遍，為什么？——人體內有復雜的自然作用能將植物營養成分大量轉化成人體的蛋白質！相比之下，現代婦女營養充足，不缺魚肉蛋等葷腥營養，卻常常懷一胎也不孕或沒奶水以至于有的中國人還搶購進口奶粉，這令人遐思。
三十九、中國人在現實面前迫不得已吃什么？
當今中國有毒食品泛濫成災并對中國人的健康造成巨大危害，那么，我們中國人該怎么辦？其實，與吃動物食品比較起來，吃植物食品所得毒還是少多了，為什么呢？因為，首先，現代農業廣施農藥，動物吃植物，毒素進入動物的體內，人又以動物為食，人便成為有毒物質的最高富集者。食肉者位于食物鏈的最高環節。這樣，食肉者身上的農藥殘留量比食素者要高出13倍左右。其次，動物食品里添加的激素、抗生素、鎮靜劑等化學物質對人健康損害太大，而植物食品中除了加工過的食品有些添加劑，農產品的卻是很少。再次，公眾無法去除動物食品中的農藥殘留，而農產品農藥殘留卻容易被洗去。再者，動物食品本身有因動物恐懼、憤怒而產生的周遍全身的生物毒素，而農產品中卻沒有，相反，很多常見農產品本身就具有解毒功能，如白菜，空心菜、綠豆芽、馬齒莧、西紅柿、絲瓜等等，這還忽略了農產品中的酵素還能分解農藥···，可見，從多方面來看說，當今中國人為了健康不得不選擇吃植物食品，而較可靠的植物食品必是未加工過的。當然，本文鄭重聲明：本文所稱植物食品不包括轉基農產品如轉基因玉米、轉基因大豆、轉基因土豆、轉基因西紅柿等···
四十、全人類在現實面前迫不得已吃什么？
2012年一組科學家在“世界水周”論壇上提出警告：40年內人類要成為素食者方能生存下去！
為什么？因為畜牧業嚴重威脅人類淡水資源，人類這樣發展下去在40年后淡水一定不夠，主要拜畜牧業所賜。那時，一桶水甚至比一桶油還貴，且不說國與國之間為了水不斷爆發戰爭，老百姓家里吃一頓有肉的飯像吃魚翅。而我們下一代中那些無肉不歡而賺不到很多錢的，為了每頓飯的吃肉享受不惜鋌而走險又能怎樣···因此，如果你是個為子女負責任的父母，請千萬不要在餐桌上鼓勵子女食用葷腥啊。不要以為所說很遠，北京已經霧霾了，霧霾城市的背后就是水危機！上天已經發出紅牌警告，深紅色的。這里無須指責政府，人人有責···
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6，在醫院里面，每天都可以看到很多的人，因為心臟或是中風而被推進急診室里，護士會緊張的從他的手腕里面抽出一整筒的血，來為他做檢驗，正常的血液在沉淀之后，下面一半是鮮紅色，而上面一半是透明的；而這一種病人的血液幾乎都是千篇一律的，在沉淀之后，下面一半是暗紅色，而上面一半全部都是白色的油脂！這些油脂呢，濃的像是可以煮菜的豬油一樣！你想想看，這種血在血管里面怎么流得動呢！
7，中國健康促進基金會的調查顯示，慢性大病患者住一次院，一般要花掉城鎮居民人均年收入的一半左右，要花掉農村居民人均年收入的5倍以上。如惡性腫瘤患者平均住院一次要花費近萬元。 “大病一場，小康泡湯”。按目前態勢估算，到2020年，我國將有過億家庭可能因治病返貧，負債累累。中國人，不快點恢復祖宗吃素傳統、想成為溫水中被煮的‘青蛙’？ ——還等什么呢！！
