(2014-04-22 13:32:58)
發糕吃多了，有些膩。想著換個花樣吧，于是想到米糕。
米糕有幾種做法：一是像發糕一樣，用米粉、糖、酵母粉發酵再上鍋蒸熟即可；第二種是像做蛋糕一樣，把蛋白打發再放進米粉攪拌后上鍋蒸熟；第三種是用米粉和面粉等量，再加糖和酵母粉發酵蒸熟。或許還有第四種第五種做法，我還沒搜索到。
第一次做米糕，選了一個難度較大的米——紅米，用了一個對我來說難度較小的方法——像發糕一樣發酵蒸熟。
之所以說紅米的難度較大，是因為紅米太硬了，一般的白米泡一個晚上就可以用手碾碎，而紅米我泡了兩天，期間換了幾次水，到最后還是硬硬的，好在用料理機打碎的時候沒有讓我太為難，呵呵。
【紅米發糕】材料：紅米 100g（大約夠2—3人吃），白糖約10g，酵母粉2g。
步驟：1.紅米浸泡兩天，瀝干水分，放進料理機再加少量水打成比較稠的米漿；
2.將白糖、發酵粉放進米漿里仔細攪拌均勻；
3.發酵
4.上鍋蒸半個小時。
5.放涼倒模
紅米挺有意思，打成漿的時候，顏色是淡淡的粉紅，蒸好以后顏色變回了紅米本省的褐紅色。米漿打好后沒有過濾，所以微距起來好像有米粒的樣子，其實是沒有的，只不過不像面粉那么細膩罷了。
米糕的發酵不如面粉發酵好。我發酵了兩個多小時，遠沒有發到兩倍大的程度。蒸熟后，發現下面那一層好像還沒發好，或者是攪拌的時候不夠均勻，這塊地方沒有攪拌到發酵粉？下次用攪拌機試試會不會好一點。
這可是純的紅米做的米糕，很營養吧（紅米的營養，百度吧！
）
說到紅米，就想起那首井岡山時期的歌曲：紅米飯那個南瓜湯喲咳羅咳，挖野菜那個也當糧羅咳羅咳，毛委員和我們在一起羅咳羅咳，咳餐餐味道香味道香咳羅咳……
那個年代的精神，恩，無限神往！
圖片上的兩塊，是為了拍照的造型，切了四邊的圓邊，留下中間的四方形然后再對切成三角形的。我和丫把四邊吃了，中間這兩塊拿到辦公室，剛好來了兩位報社的美女，請她們了，結果獲得好評（是真的嗎？）
我全盤照收美譽——呵呵，開心咯！
不過丫已經在抗議了，希望吃到面包——做面包啊，那是個勞心勞力費時的事情，不過得做幾次，否則估計接下來偶的發糕就要失去一個市場了。
準備做面包吧，但愿晚上不要加班。
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