第9期挑戰主題：小龍蝦
你可以用任何工具記錄下你的成品發送給我們：
tougao@beitaichufang.com
可以是照片、文字、手繪、視頻（膜拜一下）等各種形式。
反正，只要你開心就好。
征集時間：5月30日～6月5日
我們會在下周一（6月6日）對入選的作品進行投票。
獲得第一名的你將成為貝太廚房的下一位「料理王」哦~
豐富的獎品等著你~
食譜1：麻辣小龍蝦（復雜版）
=主料=
小龍蝦
=輔料=
蔥段
蒜片
姜片
油
=調料=
肉豆蔻……2個
桂皮……4塊
白芷……5片
砂仁……2個
鹽……適量
醋……1湯匙
良姜……2塊
蠔油……2湯匙
白酒……1湯匙
糖……2湯匙
醬油……半小碗
大料……2個
雞精……半湯匙
香葉……6片
干辣椒……1小碗
草果……2個
花椒……1把
白豆蔻……1個
小茴香……1小把
香果……1個
草豆寇……2個
步驟
鍋中放油加熱，油熱后把除干辣椒外的其他干調料倒入，小火慢慢煸出香味后放入蔥、姜、蒜。
蔥微微發黃后放入干辣椒后改中火煸炒（干辣椒用剪子剪出小口，容易出辣味又不會讓辣椒籽全散出來）。
辣椒煸至棕紅色改大火，迅速倒入小龍蝦翻炒。
待小龍蝦用熱油翻炒均勻后，倒入醬油翻炒。
雞精、蠔油、醋、糖、白酒、鹽一起調勻放入鍋內翻炒。
蓋鍋蓋燜5分鐘后，開蓋翻炒至收汁兒即可出鍋擺盤。
食譜2：麻辣小龍蝦（簡易）
=主料=
小龍蝦 500g
=輔料=
干紅辣椒 100g
姜末15g
蔥末15g
花椒20g
蒜末 15g
=調料=
料酒15ml
生抽 5ml
醋 3 ml
白糖 5g
鹽 少許
雞精 少許
香油 少許
油500ml
清水 適量
步驟
將小龍蝦吐沙洗凈，并用料酒將蝦腌十分鐘。
燒熱鍋下油 (500ml)，油熱后下入小龍蝦快炸至八成熟，關火，撈蝦瀝油。
鍋中留油20ml再次熱鍋，爆香姜蔥蒜末、干紅辣椒和花椒，炒至油的顏色稍微變深時倒入小龍蝦大火翻炒，依次放入鹽、生抽、醋、白糖，并淋少許清水，蓋鍋蓋用中火燒2～3分鐘。
待湯滾后改大火，快速翻炒，放雞精、香油，等到汁快收干時起鍋裝盤即可。吃的時候最好有冰啤酒，還有不嫌棄你吃相的好朋友一同大嚼。
食譜3：口味蝦
=主料=
去頭小龍蝦……500g
=輔料=
姜……3片
蔥……30g
蒜瓣……30g
=調料=
干辣椒……30g
花椒……15g
香葉……2片
大料……1個
料酒……15ml
生抽……5ml
雞精……2g
鹽……2g
油……適量
步驟
將小龍蝦刷洗干凈，蔥斜切成片蒜瓣拍開，干辣椒切段。
鍋燒熱放油，放入干辣椒、花椒、蔥、蒜、姜、大料小火炒出香味，倒入洗好的小龍蝦大火爆炒，至小龍蝦8成熟。
鍋中淋入料酒、生抽，加香葉和少許水加蓋燜至湯汁變濃，撒鹽、雞精調味即可。
本次獎品是▼
愛仕達可立刮刀（1份） 愛仕達可立油刷（1份）
食譜 | 貝太廚房
編輯 | 小貝
手繪 | Mimi
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你還可以學這些……
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