2014-11-17 18:32閱讀：323

本篇是我學習北大醫學部推出的“身邊的營養學”mooc系列筆記（五），圖片和文字來源于老師授課視頻的截圖和講解，非常高興能與大家分享。
一、礦物質的概述
礦物質是什么？地殼礦物質比

人體組織檢測到81種。其中氧65%、碳18%、氫10%和氮組成碳水化合物，脂肪、蛋白質和維生素等有機化合物外，剩下的鈣、磷、鉀、硫、納、硫、鎂等就統稱為礦物質，也稱為無機鹽或灰分。
人類和地殼共享礦物質元素；地殼元素的分布不均勻，也會直接導致不同地方人群礦物質比例不同。同一地區的人也可能因為膳食結構的不同，礦物質的比例也不相同。
礦物質的分類

微量元素分類：必需微量元素（人體長期缺乏就會造成身體損失；即使補充這種元素或一直都很充足，那么身體就會出現某種癥狀；大量的確鑿證據來證明）。

礦物質的特點

礦物質在人體的分布