一般都認為吃魚越新鮮越好
因此喜歡活殺現吃
認為這樣的魚
才能保證鮮美和營養
但是事實真的如此嗎
這實際上是一個認識的誤區
無論是人工養殖的魚類
還是野生的魚類
體內都有可能
含有一些有毒物質
活殺現吃的魚
沒有經過排酸的過程
它的營養成分吸收得比較差
口感也比較硬
并不是最好的
烹飪魚的最佳時間
應該是在魚死亡之后幾小時
經過排酸之后
味道 口感
還有它的營養價值
才能達到一個最好的狀態
魚肉的結締組織
開始逐漸地軟化
肉品味道也比較鮮美
這個時候烹飪味道最好
其實對于肉類也一樣
剛宰殺的肉類
它的酸味比較重
口感比較硬 不好吃
營養吸收也比較差
也應該經過一個排酸的過程
通常是要放入冰箱
保持在一定的冷藏條件下
讓它排酸幾小時
然后再買回家吃
這個肉才是最好的狀態
因此吃魚吃肉
不用特別強調
現殺 活殺 當場吃
選擇一些冷凍的魚 冷凍的肉
其實是完全可以的
冷凍的魚蝦 肉類
其實還有一個優勢
就是它在冷凍的過程當中
可以殺死一些寄生蟲
甚至是一些病毒
它反而更安全
所以大家不要覺得
冷凍的魚蝦不好
冷凍的肉類不好
當然 把冷凍的魚蝦
或者是肉類買回家之后
不要放太長的時間
一般我們家庭用的冰箱
它冷凍的溫度不夠低
所以放置的時間不要太長
如果在自己家冰箱里
放置時間太長的話
可能還會有一些
緩慢地氧化 變質
一般我們建議
買回家的冷凍的魚蝦
或者是肉類
在一兩周之內應該吃完
