淮南大街小巷都見牛肉湯，開創者曾經年賺千萬，秘方終于揭曉！
淮南地處淮河南岸，地勢平坦，盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。
一、現在介紹一下牛肉湯做法
秘方明細：
牛肉4公斤、牛腿骨7公斤、豆腐皮3公斤、粉條2公斤、牛油0.5公斤、辣椒粉適量、蒜苗適量、香菜適量、微辣口味
二、淮南牛肉湯的做法步驟
1.各種香料，用量根據個人口味適量調配。
2.將牛骨（一定要斷開露出骨髓）、牛肉（要過水）洗凈，香料袋，蔥姜備用。
3.將湯鍋內注入清水燒開，撇去白沫，將過水后的牛肉放入，中火熬至湯色濃白，肉熟透時取出，冷卻備用。
4.熬制好的骨頭湯，加入適量食鹽、雞精調味。
5.牛油塊煉制成油，涼至六成熱時加入辣椒粉炸成紅油辣子。
6.冷卻后的牛肉切薄片。
7.粉條泡好備用。
8.豆腐皮切細絲備用。
9.將粉條，豆腐皮絲，牛肉片放置漏勺準備燙制。
10.加入蒜苗末、香菜末一碗誘人的淮南牛肉湯制作完成，同時配搭發面餅、小酥餅、千層餅及一些小涼菜味道更好！
