東北菜是大眾非常喜歡的菜系之一，尤其是小雞燉蘑菇、鍋包肉這幾個(gè)菜，更是遠(yuǎn)近聞名，去過東北的朋友，都夸東北人好，東北菜更是不賴。

今天哈妹給大家推薦的是三道東北的家常菜，下酒又下飯，吃過一次保管你還想吃。

溜肉段

配料:

瘦肉250克、尖椒一個(gè)、胡蘿卜一小截、蔥適量、蒜2瓣、淀粉50克、水20克、油適量、腌肉用:、生抽1勺、料酒1勺、蛋清1個(gè)、鹽少許、雞精少許、調(diào)醬汁:、生抽2勺、白糖1勺、白醋1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、鹽適量、雞精適量、水80克

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的條狀，胡蘿卜和尖椒切菱形塊，蒜切末，蔥切絲。

2.肉里放入一勺生抽，一勺料酒。

3.一個(gè)蛋清，少許鹽和雞精。

4.抓拌均勻，腌制十分鐘。

5.調(diào)醬汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蠔油，淀粉，鹽和雞精攪拌均勻。

6.再放入清水一起攪拌均勻備用。

7.腌好的肉中放入50克淀粉。

8.再放入20克清水拌勻成糊狀。

9.鍋中放寬油燒熱后，一條一條的下入裹滿淀粉糊的肉條。

10.炸至肉段表皮硬了就可以撈出來。

11.再復(fù)炸一遍，撈出控油。

12.鍋中放少許油，放入蒜末爆出香味。

13.再放入胡蘿卜和尖椒翻炒幾下。

14.倒入調(diào)好的醬汁，煮開粘稠。

15.放入炸好的肉段，翻炒均勻裹上醬汁。

16.放入蔥絲快速翻炒幾下。

17.盛出裝盤。

東北老式鍋包肉

配料:

豬瘦肉250克、糖適量、米醋適量、醬油適量、淀粉適量、面粉適量、料酒適量、鹽適量、蒜1瓣、大豆油適量

烹飪步驟:

1.將豬瘦肉切成0.2～0.3厘米薄片，加少許料酒和鹽腌制15分鐘左右

2.調(diào)糖醋汁，將碗中加入3勺糖，2勺醋，1勺醬油，3勺清水?dāng)噭蚣纯?/p>

3.將面粉，淀粉加入到肉片中，放少許水抓勻，使肉片均勻裹上面糊（淀粉2:1面粉）

4.將大豆油燒至6 7成熱時(shí)，將肉片展開成片狀下入油鍋中，炸至金黃色撈出

5.繼續(xù)加熱油至8成熱，將肉片倒入復(fù)炸

6.將炸好的肉片撈出瀝油

7.另起鍋，放少許油，加入蒜末炒香，倒入糖醋汁燒至濃稠起大泡

8.倒入炸好的肉片翻拌，使肉片均勻裹上糖醋汁即可出鍋

東北尖椒干豆腐

配料:

干豆腐適量、尖椒適量、五花肉適量、豆油適量、蔥適量、胡椒粉適量、姜適量、淀粉適量、味精適量、香油適量

烹飪步驟:

1.將干豆腐切條

2.鍋中燒開水，放入干豆腐，煮一會(huì)，為一會(huì)做準(zhǔn)備。

3.利用煮干豆腐的時(shí)間，準(zhǔn)備五花肉，蔥姜，尖椒

4.鍋中油燒熱后，下入五花肉煸炒，下蔥姜，下入干豆腐，加入花椒粉。加水燉煮一會(huì)，讓干豆腐入味。

5.燉煮五分鐘，入味后，加入尖椒，翻炒一會(huì)，加入水淀粉勾芡，點(diǎn)點(diǎn)味精，香油出鍋。

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