每年到春天的時候各種各樣的野菜，就會生長在農村的土地上，而且每年到了這個時候，就有很多老人專門去采摘各種野菜吃。雖然我們現在的生活條件已經很好了，但是人們的健康養生意識提升了。大家都在尋找一些純天然的無污染的食物，這些野菜就成了他們的首選。
一些野菜吃起來不僅是純天然無污染，而且有的味道特別的香，同時還含有非常多的營養物質，吃了之后會對我們的身心健康極為有利。有一些野菜吃起來味道非常棒，現在就給大家推薦一個，這種野菜曾是田里一大害草，過去常用來喂豬，如今成“長壽菜”，夏季請別錯過。
這種野菜就是馬齒莧，這種野菜在農村非常常見，在筆者的家鄉，到處都是這種野菜，而且這種野菜長得都是一片一片的，這種野菜不僅數量多，而且生長的特別旺盛。
在以前農村生活不是很好的時候，家家戶戶都會在家里面養豬，那個時候由于這種野菜長得特別鮮嫩，且數量特別的多，所以很多人就專門去找這種野菜回來喂豬。
豬特別喜歡這種鮮嫩的野菜，吃了之后長得非常壯。正是由于這種野菜過去常被用來喂豬，所以在以前的時候常被人們稱作“豬母菜”。
馬齒莧對環境的適應能力特別強，只要不是環境的劇烈變化和人為的破壞，就不會影響它們生長，即便是在夏季天氣很熱，以及艷陽高照的情況下，它也不會被曬死。
而馬齒莧特別喜歡生長在農田、菜園、果園等地方，偷偷的吸收土壤中的營養物質，這樣會影響到農作物的生長，但是這種野草怎么除都除不盡，所以也就成了田里的一大害草。
不過即便如此，許多農民朋友也并不討厭這馬齒莧，因為它雖然對農作物有一些影響，但是它可以用來喂豬，在過去更是一種味道不錯的充饑野菜。
現如今這馬齒莧也成了一種人們常吃的野菜，不僅吃起來的口感特別鮮嫩，同時味道也特別的鮮香。這種野菜的營養價值非常高，還有很多蛋白質，維生素和礦物質，吃了之后對我們的身體健康極為有利，而由于其營養價值高，在如今也成為了很多人眼里的“長壽菜”。
馬齒莧的食用方法很多，您可以和其他的菜一起翻炒，還可以把它們涼拌著吃，無論哪一種吃法，味道吃起來都特別的鮮美。
特別是在夏季的時候，許多老一輩的農民朋友，會用醋直接把馬齒莧腌著吃，這樣吃起來酸爽可口，回味無窮，同時還有降暑的作用，現在天氣越來越熱了，農村里很多不喜歡吹空調的老人家，就常在夏季吃馬齒莧來解暑。
