在農村有不少土地都因為下雨而沒有及時的種上小麥，晴開天人們紛紛補種小麥。大家不妨改變一下種地思路，種菜其實也是不錯的，并不比種地少賺錢。
1、菠菜
菠菜一年四季均可種植，但是其品質卻要以冬菠菜最好。現在開始種植菠菜，差不多30~50天就可以收獲，那時候也是菠菜最貴的時候。冬菠菜一畝地可以產1200~1600斤，而一斤可以賣到0.8~1.2元，一畝地的效益最低可達1000元以上。進入冬季，菠菜在種植后幾乎不用打藥除草。這樣以來能極大的節省人工以及相關費用，所以菠菜的種植成本還是相當低的。種植一季冬菠菜，在行情好的情況下，要比種一年的小麥、玉米效益都要高。
2、生菜
生菜也是冬季餐桌上的主要綠色蔬菜之一，不過生菜相對于菠菜來說對氣溫要求要高一些。在低于0℃時，生菜就會發生凍害。一般冬季種植生菜多選用小拱棚種植法，即用竹板拱起來上面罩上一層塑料布。生菜一般畝產量可以達到3000斤以上，冬季最低批發價格也要在0.5元/斤以上。生菜音通生財，所以到年底很多地方都有吃生菜的習慣。年底那幾天，市場價格最貴可以達到3~5元/斤。
3、蒜黃
冬季蒜黃也是消費量比較高的蔬菜之一，而且價格也相對較高。蒜黃種植在冬季也是采用拱棚，不過在塑料布上面要加一層草苫進行防光。蒜黃種植不用買優質的大蒜種，只需要次一點的就可以。現在市場上次一點的大蒜種的批發價格在3.5元/斤左右，一畝地需要1000斤蒜種，每畝共需3500元的蒜種成本。另外在加上拱棚、人工等各項成本，每畝差不多需要5000元左右。這種種植方法，可以產3茬蒜黃。第一茬可產3000斤，第二茬可產1500斤，第三茬可產1000斤，共計5500斤。目前市場上蒜黃的批發價格在1.5元/斤以上，每畝利潤可達3000元。
