夏天簡直就是最適合吃打鹵面的季節(jié)了！
對家人來說營養(yǎng)豐富，
清清爽爽不容易吃膩，不容易上火。
吃了肚子也舒服，滋養(yǎng)脾胃。
對熱天里辛苦做飯的主婦來說，
也是輕松快手的好選擇！
反正我家在夏天里，晚飯幾乎有一半的時間是吃打鹵面哦！
以下這5款可是經(jīng)過了考驗滴，是小嘴菜譜里大家好評率最高的幾種，
另外，別看只有五種面，
涉及的食材種類卻特別豐富，
卯卯媽特意數(shù)了一下，不算調(diào)料都有20多種喲，
哪怕是一周只吃打鹵面，營養(yǎng)攝入也夠80分啦！
再添加一些水果干果，奶制品等，一周吃夠50種，并不難哦！
肉末豆角打鹵面
清爽優(yōu)選
適合寶寶：2歲以上。
原料：
手搟面適量（或切面），豬肉100克（8分瘦2分肥），豆角 100克，豆干1片，西紅柿1個，干木耳6-8朵（提前浸泡），雞蛋1個，小香蔥1根，蒜2瓣，姜2片，淀粉少許。
調(diào)料：
植物油適量，1勺醬油，1勺尖五香粉，1勺蠔油，鹽1勺。
做法
1.黑木耳提前浸泡，泡發(fā)后洗凈、去蒂，切碎。
2.豆干、豆角、西紅柿、洗凈，全部切成小丁；豬肉沖洗一下，切成小丁；蔥姜蒜切末。
3.熱鍋下適量植物油，放入蔥姜蒜末熗鍋，炒出香味后放入豬肉丁炒至全部變色。
4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均勻，再放入西紅柿丁炒至出湯。
5.加入1勺醬油，1勺尖五香粉，1勺蠔油，1勺鹽炒勻。加入適量清水，大火燒開。
6.淀粉用少量清水調(diào)勻，倒入鍋里，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。同時，另起鍋加適量清水，燒開后下入面條。
7.將雞蛋打成蛋液，畫圈倒入鍋中，用炒勺炒勻。此時面條也基本煮好了，可瀝水撈出。
經(jīng)典三鮮面
鮮美補鋅
適合寶寶：1歲以上
原料：
面條適量，大蝦10個，雞蛋2顆，紅椒1個（小），洋蔥半個，小白菜2-3苗，植物油適量，水淀粉適量（勾芡用）。
調(diào)料：
蔥1根，姜3片，料酒半小勺，醬油1大勺，鹽適量，白胡椒粉1勺尖。
做法
1.用剪刀剪開大蝦的背部，取出沙線，切丁后加入半小勺鹽和半小勺料酒腌制10分鐘。
2.洋蔥、紅椒切成1厘米見方的小塊，蔥切末、姜切絲，雞蛋打散加半小勺鹽備用。
3.炒鍋倒油，將雞蛋炒散，盛出備用。同時在煮鍋中加入足量熱水加熱，準備一會兒煮面。
4.鍋中留少許底油，加入蝦仁翻炒，然后放入蔥花和姜絲翻炒出香味，加入洋蔥和紅椒丁一起炒香。
5.加入1碗熱水（或適量高湯）、1大勺醬油，加入適量鹽、1勺尖白胡椒粉，加入炒好的雞蛋回鍋，最后用1小勺淀粉調(diào)開后勾芡，面鹵就做好了。
6.在煮鍋中將面煮熟，臨出鍋時加入洗干凈的青菜同煮30秒后關(guān)火。
7.將面和青菜撈入碗中，用勺子澆入適量面鹵即
茄丁打鹵面
百吃不厭
適合寶寶：10個月以上
原料：
長茄子2根，土豆半個，青椒1個，雞蛋2顆，面條適量（手搟面或?qū)殞殥烀妫参镉瓦m量。
調(diào)料：
寶寶醬油適量，鹽適量，蔥花適量，蒜3瓣，香菜2根。
做法：
1.茄子洗凈去蒂，帶皮切成1厘米大小的丁；土豆、青椒均切成同樣大小的丁；雞蛋打散備用。
2.鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時先放土豆煸炒至金黃色后，倒入茄子丁，煸炒至茄子表面有點金黃色，加入蔥花炒香，倒入水沒過食材的表面，大火煮開。
3.倒入醬油和鹽調(diào)味，中火煮5分鐘后，嘗一下土豆，如果已經(jīng)變軟則放入青椒，加蓋燜煮2分鐘。
4.煮的過程中將蒜和香菜切末備用。
5.淋入打散的雞蛋液攪拌一下。
6.加入蒜末和香菜末，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜一下。面鹵就做好了！
7.煮一鍋清水，待水開后放入面，煮熟后盛入碗中，然后將茄子鹵攪拌幾下，盛入碗中即可。
肉末豆角打鹵面
鮮香解饞
適合寶寶：1歲半以上。
原料：
豆角500克，豬里脊（或五花肉）200克，面條500克，西紅柿1個。
調(diào)料：
冰糖3粒，蒜3瓣，植物油1勺，食鹽3勺，醋1小勺，老抽1勺，水適量。
做法：
1.豆角洗凈、摘好后切丁，西紅柿洗凈切塊，豬里脊切丁，蒜切片。
2.鍋里燒開水，將切好的肉丁焯水2分鐘，然后用溫水沖去浮沫、控水，肉丁里加鹽2勺、老抽1勺腌制5分鐘。
3.炒鍋內(nèi)放適量的植物油，加入冰糖，小火用炒勺不停地攪拌，直至融化呈紅色。快速放入腌制好的肉丁，轉(zhuǎn)中火翻炒至肉丁上色，放蒜片，翻炒均勻。
4.放入切好的豆角丁，加1勺鹽調(diào)味，中火翻炒至豆角斷生。
5.放切好的西紅柿，翻炒均勻，加一碗熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢煮約10-15分鐘。待肉末豆角鹵的湯汁變濃稠時調(diào)入一小勺醋，翻拌均勻，面鹵就做好了。
6.另起鍋燒開水煮面條，大火煮開即可關(guān)火，撈面、澆鹵、開吃！
粗糧萌做
適合寶寶：1歲以上。
原料：
蕎面150克，白面50克(約蕎面的1/3)，茄子半個，豬肉適量，干香菇8個（提前泡發(fā)）。
調(diào)料：
鹽適量，料酒適量，醬油2滴，姜1小片，蒜2瓣，香油適量，香蔥2根。
做法：
熬制臊子：
1.將茄子洗凈去皮切丁，肉切丁，香菇泡發(fā)切丁，姜蒜切末備用。
2.鍋中放入適量油燒熱，放入姜蒜末爆香。
3.放入肉丁煸炒，倒適量料酒，滴幾滴醬油繼續(xù)煸炒至肉丁斷生。
4.放入茄子丁，香菇丁繼續(xù)煸炒均勻后加入適量鹽。
5.倒入溫水沒過茄子丁，蓋鍋蓋煮10分鐘。
6.臊子熟了后，滴入幾滴香油，撒點香蔥末即可。
制作貓耳朵：
1.將蕎面和白面混合在一起，加水攪拌成絮狀，和成光滑的面團，面團稍軟些，餳發(fā)10分鐘左右。
2.取一塊面劑子搓成細長條，擱在左手虎口處，用右手大拇指和食指取指頭肚大小的面丁，放在左手掌上，用右手的大拇指按壓面丁，用力向下壓一下，然后快速向前搓動面丁，讓面丁打卷，貓耳朵就做好了，顧名思義像貓的耳朵。
3.鍋中倒入適量水燒沸，放入貓耳朵，貓耳朵漂起來后再煮2分鐘后即可。
4.煮好的貓耳朵。
5.將豬肉臊子澆在貓耳朵上面，拌勻就可以開吃啦！
學會了嗎？
（來源：小嘴吧嗒）
