寒冬已至，誰不是一邊佯裝堅(jiān)強(qiáng)，另一邊握緊拳頭在心里咆哮：
“好！冷！啊！”
喝一碗紅糖姜撞奶，冷靜暖和一下。
熱乎乎一碗捧在手里，喝一口，胃里就暖一分，
一整碗下肚，身子從里到外都暖透了，
從手指到腳尖，身上每一處都活動(dòng)開了，
抹掉額頭微微冒的汗，身心舒暢。
傳統(tǒng)的配方都強(qiáng)調(diào)新鮮水牛奶，脂肪含量也高，營養(yǎng)效果好。然而，能夠買到水牛奶的地方太少了，其實(shí)也沒必要，用超市的全脂牛奶或者新鮮牛奶效果是一樣的好，誰用誰知。
姜汁撞奶的另外半壁江山是老姜汁打下的。
用新鮮的嫩姜打汁，撞不出效果，姜還是老的辣。
牛奶溫度也是能否撞成功的關(guān)鍵。牛奶溫度一定要在70℃-80℃之間，也就是煮沸之后，晾涼40秒左右的時(shí)間，立馬沖入姜汁。
唰一下，馬上就好。
紅糖姜撞奶
· 制作材料 ·
姜汁 30g（新鮮老姜50g左右）
· 制作工具 ·
料理機(jī) / 分料碗 / 紗布
點(diǎn)擊藍(lán)色字體可直接購買材料和工具哦！
制作步驟
▼ STEP 1
老姜去皮切塊兒，放入料理機(jī)中榨汁。
▼ STEP 2
將打好的姜汁放到紗布中過濾，擠出姜汁30g即可。
▼ STEP 3
將全脂牛奶加入紅糖，放入鍋中小火煮開。
▼ STEP 4
攪拌牛奶散熱，測(cè)溫度在70℃-80℃之間，或者大約冷卻40秒左右。
▼ STEP 5
將牛奶從20cm的高空，倒入準(zhǔn)備好的姜汁碗中即可，千萬不要攪拌。
▼ STEP 6
蓋上蓋子靜置10-15分鐘左右，神奇的姜汁撞奶就凝固啦。（沒有倒扣盤子，表面就留下了盤底的痕跡）。
TIPS
① 牛奶倒入姜汁前可先用網(wǎng)篩進(jìn)行過濾。
② 姜汁和牛奶的比例為1：10。
③ 新鮮的老姜現(xiàn)用現(xiàn)榨。不要用從超市買來的濃縮姜汁代替，一定要用新鮮的姜汁。
▼
PROFESSIONALBAKER
烘焙師 Amy
擁有8年資深烘焙經(jīng)驗(yàn)，精通各式西式料理、西點(diǎn)制作。畢業(yè)于武漢金領(lǐng)烘焙學(xué)校，后開設(shè)個(gè)人工作室多年，多次開展DIY教學(xué)活動(dòng)，擅長西式面點(diǎn)類目、各類餅干、慕斯等。現(xiàn)任安琪酵母股份有限公司烘焙師。
近期作品：
▲點(diǎn)擊圖片即可查看
▼
文 | 椒鹽大白
圖 | 咔咔
烘焙師 | Amy
聯(lián)系客服
