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我的環保酵素容器都是二次利用的不同瓶瓶罐罐，高低瘦胖各不相同，雖然沒有整齊劃一那么好看，卻實實在在記錄著我的生活。
比如有一瓶糖果瓶做的生姜紅棗環保酵素，聽起來好像很奢侈，其實是我帶去徒步途中煮過水，然后又從山里帶回來的渣。
看著這瓶酵素，總讓我想起那次風雨無阻勇敢地出發，徒步途中徒友之間互相關照和鼓勁，還有我們只留下腳印，帶走照片的環保理念；
還有一瓶飲料瓶做的蘿卜環保酵素，那是閨蜜聚會我做了蘿卜糕相待留下來的蘿卜皮，看到它就會想起那天的氣氛，不由自主地就會笑起來；
最多的還是看起來花花綠綠，菜葉、蘿卜纓、芹菜根、大蒜皮、什么都有的每天的廚余，根據材料還有瓶子上的日期，我基本能夠回想起自己在那一天都吃了什么菜。
生活總是瑣碎的，
而做酵素其實也是一種生活，
把一些瑣碎的東西集起來，
放在一個大環境里，
這個環境就是水，
用樂觀的心態做糖，
給予足夠多的時間和耐心，
生活會還你一個全新的世界。
如果在平凡生活里能夠開出一朵花，
那就是可遇不可求的酵素媽媽了。
愛酵素的人，
必定也是一個愛生活的人。
材料 ：1份糖、3份鮮垃圾、10份水。干品可改1:1.5-2:10。
做法：算出材料的量：水=容器?60%，糖=水?10%，廚余=糖?3。將糖倒入水中，輕輕攪勻融化。(可用手去攪拌)。再將糖水倒入容器，將蔬果廚馀放進糖水中。將塑膠瓶蓋旋緊，并於瓶身注明日期。置於陰涼、通風之處。
養護：制作過程中的第一個月會有氣體產生，可以將瓶蓋旋松不用旋緊，利于氣體散發；也可在瓶子口覆蓋幾層塑料袋或者保鮮膜用皮筋套上，用針扎幾個孔即可。不時把浮在液面上的廚余垃圾按下去，使其浸泡在液體中。差不多一個月之後基本就不會再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)就可以密封保存。
1、容器選擇：瓷器、陶罐、膠桶、塑料瓶都行，只要是非金屬的都可以。
首選塑料容器，一個是塑料容器有膨脹的空間，不容易發生爆炸，即使爆炸，不會像玻璃容器一樣發生危險。再一個也算是一種廢物的回收利用，減少污染。
2、是否清洗：沒有必要清洗的，只要沒有泥土就可以。
3、材料要求：沒有毒的植物都可以，最好是生的，熟的也可以。切小有利于發酵。如果希望制作出來的酵素有清香味，可以加入菠蘿皮、鮮花或者檸檬皮、橘子皮、柚子皮等蕓香科植物的果皮或者葉子。
4、水的選擇：普通的自來水或者井水。不用燒開，常溫。
5、糖的選擇：紅糖、黑糖、黃糖或糖蜜、葡萄糖粉，用最便宜的糖就可以了。
6、如何攪拌：第一個月要多多攪拌，越攪拌發酵得越好。還要把浮在糖水上的水果按到下面，一個月后沒有氣體冒出來，就可以密封。我有一瓶開始氣體很多，過了幾天就沒有氣了，我就用筷子攪拌，又有很多氣冒出來。
7、白膜正常嗎？都是正常的。白膜是“產膜酵母”和“醋酸菌”在有氧條件下大量繁殖生長而成，粉狀，容易搖散。與酵素成熟程度無關，與是否密封等制作條件有關。
8、合適的溫度：發酵的適宜溫度為攝氏22—35度；最好溫度為攝氏25 —30度。如果不在這個溫度內也不用擔心，溫度高會發酵稍微快一點，溫度太低的話也沒有關系，只要溫度回升到合適，酵素就會重新煥發活力。
9、什么是酵素媽媽： 膠狀，有點像果凍，攪拌會散，會越長越厚，一般情況下富含果膠的原材料容易長媽媽，比如：柑橘類、蘋果、芒果、菠蘿等。大口瓶或者桶比較容易出酵素媽媽。
10：如何判斷成熟：發酵三個月或以上，PH值在2-4之間，有酸味。
環保酵素的用途
那為什么我們要做環保酵素呢？
不同人會有不同的回答，
樂素坤博士說：
如果大家都來做環保酵素，
其效果就相當于種樹。
1升環保酵素可以凈化1000升河水。
這點值得大家去思考！
在我還不知道這些話的時候呢，
我只覺得環保酵素在生活中有很多的用處，
又能夠減少我的碳排放，
很值得去做。
直到我知道這句話的時候，
我覺得酵素給我平凡生活開出又一朵花：
原來我所做的如此意義重大。
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