卵磷脂被稱(chēng)為過(guò)去50年間發(fā)現(xiàn)的重要營(yíng)養(yǎng)素。
卵磷脂的生物學(xué)名為磷脂酰膽堿，是人體組織中含量最高的磷脂，是構(gòu)成神經(jīng)組織的重要成分，屬于高級(jí)神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)素。
生命是由無(wú)數(shù)的細(xì)胞組成的，每個(gè)細(xì)胞表面都有一層膜包裹，細(xì)胞膜是細(xì)胞代謝、能量代謝、信息代謝的基礎(chǔ)，卵磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分。
卵磷脂在人體中占體重的1%左右，但在大腦中卻占到腦重量的30%；而在腦細(xì)胞中更占到其干重的70-80%。
卵磷脂集中存在于腦及神經(jīng)系統(tǒng)，血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)及心、肝、肺、腎等重要器官。
卵磷脂的食物來(lái)源：
花生、西蘭花、植物種子、菌類(lèi)植物、大豆、蛋黃、核桃、堅(jiān)果、肉類(lèi)及動(dòng)物內(nèi)臟。
缺乏卵磷脂的后果
1、孕期缺乏卵磷脂，將影響胎兒大腦的正常發(fā)育，甚至?xí)l(fā)育異常。
2、嬰幼兒期缺乏卵磷脂，影響大腦及智力發(fā)育，使學(xué)習(xí)能力下降
3、卵磷脂缺乏，還可使大腦處于疲勞狀態(tài)，主要表現(xiàn)為：心理緊張、反應(yīng)遲鈍、頭昏頭痛、失眠多夢(mèng)、思維分散、記憶力下降、健忘、注意力難以集中等現(xiàn)像。
孕婦應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充卵磷脂
人體腦細(xì)胞約有150億個(gè)，其中70%早在母體就已形成，為促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞能健康發(fā)育，孕婦補(bǔ)充足夠的卵磷脂是很重要的。
卵磷脂是胎、嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品：孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的卵磷脂。
人體腦細(xì)胞約有150億個(gè)，其中70％早在母體中就已經(jīng)形成。為了促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞能健康發(fā)育，孕婦補(bǔ)充足夠的卵磷脂是很重要的。
嬰幼兒時(shí)期是大腦形成和發(fā)育的最關(guān)鍵時(shí)期，卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)、發(fā)育。因此，美國(guó)食品和藥物管理局FDA規(guī)定，在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂。
孕婦想要藉由食物補(bǔ)腦的話，卵磷脂是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)槁蚜字哂写龠M(jìn)細(xì)胞結(jié)構(gòu)正常化、增強(qiáng)細(xì)胞機(jī)能、活化人體新陳代謝、避免細(xì)胞過(guò)早老化的功效，而充足的卵磷脂可提高資訊傳遞的準(zhǔn)確性，集中注意力，增強(qiáng)記憶力。卵磷脂的食物來(lái)源頗為廣泛，自大豆、蛋黃、核桃、堅(jiān)果、肉類(lèi)及動(dòng)物內(nèi)臟都可攝取到卵磷脂，孕婦不妨透過(guò)補(bǔ)充卵磷脂，不僅增加自己的腦力，也對(duì)正處于大腦發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的胎兒極為有益，可說(shuō)是一舉兩得。
一般說(shuō)來(lái)，胎兒在發(fā)育和形成的過(guò)程中，對(duì)卵磷脂的需求量極大。卵磷脂是構(gòu)成大腦細(xì)胞膜的重要基礎(chǔ)物質(zhì)，約占腦細(xì)胞比重的30%以上，胎兒發(fā)育期間，腦部發(fā)育對(duì)磷脂的需求量將是其他組織的2~3倍。因此，懷孕期間胎兒能否發(fā)育良好與磷脂的吸收密切相關(guān)。懷孕期間，孕婦需要比平時(shí)更多的卵磷脂滿(mǎn)足自己及寶寶健康的需求，所以及時(shí)補(bǔ)充卵磷脂是十分必要的。對(duì)于體重未超重的孕婦或身體較虛弱的人群，可將天然卵磷脂與牛奶、酸奶、粥飯、豆?jié){或果汁攪拌后服用。
卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”；作為一種功能性營(yíng)養(yǎng)保健品，不能像藥物立即見(jiàn)效，但其沒(méi)有藥物的毒副作用，且以“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的方式，有著全面、長(zhǎng)遠(yuǎn)、穩(wěn)定的效果。因此，醫(yī)學(xué)家們本著其特性，經(jīng)過(guò)大量的研究表明，其對(duì)以下疾病的預(yù)防都有非常好的作用。
一、是肝臟的保護(hù)神
卵磷脂不但可以預(yù)防脂肪肝，還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生！同時(shí)，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復(fù)。而卵磷脂的解酒作用和它強(qiáng)大的乳化作用，可以充分保護(hù)肝細(xì)胞，同時(shí)還可以促進(jìn)肝細(xì)胞的活化和再生，增強(qiáng)肝功能，從而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。
二、對(duì)心臟健康的積極作用
因?yàn)樗苷{(diào)節(jié)膽固醇在人體內(nèi)的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發(fā)病率。
三、促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力
美國(guó)北卡羅來(lái)納州DUKE大學(xué)心理學(xué)教授藥學(xué)博士沃倫來(lái)克在報(bào)告中提到：用卵磷脂飼育懷孕的大鼠，其后代在智力測(cè)驗(yàn)（迷宮測(cè)試）中，記憶力顯著優(yōu)于未飼育卵磷脂的大鼠的后代。
北卡羅來(lái)納大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)部教授及主任，會(huì)議的首席專(zhuān)家，醫(yī)學(xué)博士、藥學(xué)博士史蒂文·澤瑟爾在大會(huì)賀詞中說(shuō)：“總結(jié)有關(guān)卵磷脂的所有研究成果，我們應(yīng)當(dāng)特別建議懷孕婦女服用適量的卵磷脂，這對(duì)于她們的嬰兒的智力發(fā)育是很重要的。”美國(guó)食品與藥物管理委員會(huì)（FDA）規(guī)定，所有嬰兒食譜中都要適量補(bǔ)充卵磷脂。
四、是血管的“清道夫”
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進(jìn)血液循環(huán)，改善血清脂質(zhì)，清除過(guò)氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時(shí)間，促進(jìn)粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。服用卵磷脂對(duì)高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化癥（高血壓、心肌梗塞、腦溢血）。
五、是糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)品
無(wú)法分泌充分的胰島素、不能有效地將血液中的葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞中，是導(dǎo)致糖尿病的基本原因之一。
卵磷脂不足會(huì)使胰臟機(jī)能下降。
如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復(fù)是相當(dāng)顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對(duì)糖尿壞疽及動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥患者更為有效。
六、能有效地化解膽結(jié)石
卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結(jié)石的形成，并對(duì)已形成的膽結(jié)石也能起到化解的作用。
七、是胎嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品
正常情況下，孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細(xì)胞約有150億個(gè)，其中70％早在母體中就已經(jīng)形成。為了促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞能健康發(fā)育，孕婦補(bǔ)充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時(shí)期是大腦形成發(fā)育最關(guān)鍵時(shí)期，卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)、發(fā)育。
八、可消除青春痘、雀斑并滋潤(rùn)皮膚
卵磷脂是一種天然的解毒劑，它能分解體內(nèi)過(guò)多的毒素，并經(jīng)肝臟和腎臟的處理排出體外，當(dāng)體內(nèi)的毒素降低到一定的濃度時(shí)，臉上的斑點(diǎn)和青春痘就會(huì)慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤(rùn)。
卵磷脂是人體每一個(gè)細(xì)胞不可缺少的物質(zhì)，如果缺乏，就會(huì)降低皮膚細(xì)胞的再生能力，導(dǎo)致皮膚粗糙、有皺紋。如能適當(dāng)攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當(dāng)然就有光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛發(fā)的主要營(yíng)養(yǎng)物，能抑制脫發(fā)，使白發(fā)慢慢變黑。
九、可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生
腦部的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)（乙酰膽堿）減少是引起老年癡呆的主要原因，乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時(shí)必需的化合物。而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應(yīng)將保證機(jī)體內(nèi)有足夠的膽堿與人體內(nèi)的乙酰結(jié)合為“乙酰膽堿”，從而成為大腦提供充分的信息傳導(dǎo)物質(zhì)，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽堿，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。長(zhǎng)期補(bǔ)充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程，預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。
十、是良好的心理調(diào)和劑
經(jīng)常補(bǔ)充卵磷脂，可使大腦神經(jīng)及時(shí)得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，保持健康的工作狀態(tài)，利于消除疲勞，激化腦細(xì)胞，改善因神經(jīng)緊張而引起的急躁、易怒、失眠等癥。
軟磷脂的其他作用（成人）
總之，磷脂是生命之根，是全身細(xì)胞的建筑磚，是血管清道夫，給大腦提供“生物電流”—— 乙酰膽堿。磷脂的臨床應(yīng)用不僅有充分的理論與實(shí)踐依據(jù)，同時(shí)與各種化學(xué)合成藥物的作用有本質(zhì)區(qū)別。世界衛(wèi)生組織確認(rèn)：每天服用20g～30g純大豆磷脂，療效確切。成年人每天服用1Og～20g，養(yǎng)生效果好。長(zhǎng)期服用大豆磷脂，安全、無(wú)任何副作用。
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