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不吃飯,不吃面,今天就吃餅
今天又不知道吃啥了吧?點這!


有時候吃膩了米飯也不想吃面,但是不吃主食又似乎總感覺少了點什么,不如做個餅來吃吧!蔥油餅、肉餅、甜餡兒的餅……總有一種你會喜歡!


蔥油餅

原料:面粉、開水、冷水、油、蔥、

做法:

1. 將面粉放入盛器,加入開水,用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。

加入冷水,用手將面粉揉至表面光滑,用保鮮膜將面團包好,靜置30分鐘;

2. 將面團搓成長條,再分成約25克的小面團放手撐搓成條,放按板上按扁,再將其搟成薄片,刷上一層油并撒上些鹽,再撒上蔥花,用刷子刷勻,從前向后折疊,如同折扇子折疊薄片,最后折成約1厘米厚的長條,然后盤起長條,打一個活結,并把面頭壓在餅下,用手略微壓扁,用搟面杖搟成約0.5厘米厚的餅胚;

3. 取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。


土豆餅

原料:土豆、面粉、香蔥、孜然、咖喱粉、鹽、清水

做法:

1. 土豆絲里加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽入味,再加入面粉,拌成均勻的糊狀,面糊里加些香蔥拌勻;

2. 熱鍋加一小勺油,攤入適量的面糊晃勻,中火加熱3分鐘,翻轉一面,繼續加熱3分鐘,土豆餅金黃熟透就可以了


胡蘿卜雞蛋餅

原料:面粉、肉餡、生抽、鹽、姜、雞蛋、大蔥、料酒、香油、溫水、花生油、十三香

做法:

1. 胡蘿卜切成絲(或用工具擦成絲),雞蛋液中加入牛奶,再加入面粉拌成面糊,胡蘿卜絲加入面糊中拌勻,在面糊中加了點食用油;

2. 平底鍋炒熱后淋少量油,用廚房擦均勻,取一勺面糊倒入鍋中,盡量將面糊轉勻,一面凝固后翻面煎另一面,煎好后裝盤。


韭菜雞蛋餅

原料:韭菜、雞蛋、面粉

做法:

1. 雞蛋加面粉攪拌均勻,韭菜切碎加入面糊中,加入鹽攪拌均勻;

2. 平底鍋加油,倒入面糊兩面煎熟即可。


杏仁薄餅

原料:雞蛋清、低盤面粉、細砂糖、杏仁片、黃油

做法:

1. 蛋清分三次加入細砂糖打發至干性發泡,篩入低筋面粉,翻拌均勻,加入杏仁片再次翻拌均勻

加入液化后的黃油翻拌均勻,將面糊用勺子挖小勺放在鋪有油紙的烤盤上,并用勺子背面抹開抹平;

2. 放入烤箱150度15分鐘左右,表面呈金黃即可。


鮮奶玉米餅

原料:玉米面、面粉、油、牛奶、泡打粉

做法:

1. 玉米粉和白面粉2:1的比例,放入泡打粉,混合均勻,倒入鮮牛奶,拌勻;

2. 不粘鍋烤盤刷油,電磁爐開火,倒入面糊,攤平,翻動,兩面金黃,烙熟即可。


紫薯南瓜餅

原料:南瓜、糯米粉、蜂蜜、熟芝麻、紫薯、紅糖、黃油、熟芝麻

做法:

1. 紫薯洗凈去皮后切塊,放入蒸鍋下層,南瓜洗凈去瓤去皮,切塊后放入蒸鍋上層,蓋蓋開大火,蒸約20分鐘,取出蒸好的紫薯,倒掉多余的水分,然后加入黃油和紅糖,攪拌成均勻的紫薯泥,加入25g熟芝麻,拌勻

2. 取出蒸好的南瓜,倒掉多余的水分,稍晾涼后加入蜂蜜,攪成泥,倒入糯米粉,揉成面團,將南瓜面團分成40g/個,紫薯餡兒分成20g/個;

3. 將南瓜面團壓扁,放入紫薯餡兒,包好后壓扁,然后在兩面都粘上熟芝麻平底鍋中放少許油,放入做好的南瓜餅,小火煎至兩面金黃即可。


蔥香牛肉餅

原料:牛肉餡、大蔥、雞蛋、醬油、橄欖油、黃醬、姜粉、鹽、面粉

做法:

1. 先往肉餡里加入一個雞蛋、醬油、少許黃醬、橄欖油、鹽和適量姜粉,順時針攪勻,把大蔥切碎,加入肉餡攪勻,待用

2. 普通面粉或高筋面粉,面要和得盡量軟一些,和好后蓋上蓋子靜置20分鐘左右,再揉一揉

3. 把和好的面團分成小面團,每個30g左右,搟成中間厚周圍薄的面皮兒,放上肉餡,像包包子一樣包好,把小包子合口朝下放在已經燒熱的平底鍋上按扁;

4. 保持中火一分鐘左右翻面用刷子給這一面刷上一層油,同樣一分鐘左右再翻回來,也給另一面刷一層油,再來回翻著烙一會兒,當小餅鼓氣即可。


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