大白菜雖然常見，但卻是“菜中之王”，它不僅味美，還營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價值，有“百菜不如白菜”之說。
可就是這么家常的“寶貝”菜，你真的會吃嗎？大白菜具體有哪些營養(yǎng)價值，怎么吃才能防病治病呢？下面看看詳細介紹。
大白菜的營養(yǎng)價值
北大人民醫(yī)院營養(yǎng)師王勃師表示，大白菜的營養(yǎng)成分比較全面，含有維生素C、膳食纖維、鈣等。
因為大白菜的鉀含量高，常食用對高血壓患者有一定幫助。
營養(yǎng)專家表示，大白菜有效成分可降低血漿膽固醇水平，抑制血小板的粘連和聚集，從而有效預防血栓、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發(fā)生。
大白菜含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。
中醫(yī)認為大白菜性微寒無毒，經常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。
元代食療專著《飲膳正要》記載其“通利腸胃，除胸中煩，解酒毒”。
在防癌食品排行榜中，白菜僅次于大蒜名列第二。
大白菜與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。
中醫(yī)專家孔杰表示，中醫(yī)理論解釋白菜味甘性平，可以養(yǎng)五臟，讓人心情平和。
大白菜還是減肥蔬菜，因為大白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥。
大白菜這樣吃才防病治病
大白菜根3條洗凈、切片，紅糖30克，生姜3片，加水煎服，每日2次。
緩解肺熱咳嗽
北京大學第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師竇攀稱，把白菜底部最硬的幫子切片煮水代茶飲，對于肺熱上火引起的咳嗽，有很好的緩解作用，老年人也可以常喝。
補腎又養(yǎng)胃
中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)美食專業(yè)委員會委員吳美云推薦：
栗子搭配白菜的吃法一直被人們所稱道，白菜性平微寒，栗子性甘溫，兩種搭配起來相得益彰。
把這兩種食物一起做成栗子扒白菜，不但補腎，對胃也很有好處，不放糖的話，一般糖尿病人也可以吃。
補充維生素
北京積水潭醫(yī)院營養(yǎng)科主任趙霞推薦：
與蘋果、梨相比,白菜的鈣和維生素C含量均比它們高5倍以上，核黃素量也高3—4倍。
白菜必須得現(xiàn)做現(xiàn)吃，營養(yǎng)才會好。還可以在白菜中加一些豆腐或者木耳，這樣可以更充分地補充營養(yǎng)，口味也更好。
大白菜的食用注意事項
白菜的大幫子含有葉綠素、膳食纖維等營養(yǎng)素，遠遠高于白菜內葉和菜心。
烹飪大白菜時應先洗后切，因為大白菜里的維生素C等營養(yǎng)成分都易溶于水，若切后再洗的話，這些營養(yǎng)成分就容易損失。
切大白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。
大白菜在腐爛的過程中會產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜帶能力，使人體產生嚴重缺氧，甚至危及生命。
大白菜味甘，老少皆宜。胃腸不適及容易腹脹的人尤其宜食，胃寒氣虛者和腹瀉者應盡量少吃。
吃了幾十年的大白菜，今天才知道它的正確吃法，快把這篇文章發(fā)給朋友們，告訴大家正確食用大白菜，防病保健更長壽！
