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簡單而不平凡·韭菜盒子

   韭菜盒子說來應該是道再家常不過的吃食了，也是我的最愛之一，每每聞到韭菜盒子出鍋的香味兒，就有一種讓人欲罷不能的感餃。當然，這種感餃也不是每次聞到都會有的，比如在公交車，地鐵，或者電影院中如果聞到就不老好的···········

   韭菜盒子算是個極其簡單不過的面食了，但簡單卻還是如此的吸引人的原因何在呢？個人認為，一道好吃的菜或面點并不意味著它需要多么昂貴的食材，多么神秘的調料，多么復雜的程序，多么絢麗的擺盤兒裝飾。只是需要合理的搭配即可，有時簡單也是一種境界。

韭菜盒子

原料：

面團：富強粉300克，溫水180克，鹽1克

餡料：韭菜200克，雞蛋3-4個，蝦米皮20克，鹽3-4克，香油15克

制作過程：

2)：揉至光滑后蓋濕布松弛約1小時

3）：韭菜洗凈切碎備用

4）：鍋內熱油，油熱后下入打散的蛋液，待蛋液膨起后鏟碎加入蝦皮炒香后關火，5）：待雞蛋稍涼后拌入韭菜碎，香油拌勻備用（包制時再加入鹽拌勻）

6）：面團松弛好后分份揪劑后搟成圓片

7）：面片中間放上調好的餡料后對折

8）：對折后將韭菜盒子邊緣封口處按實捏緊

9）：平底鍋內抹少許油，鍋熱后下入包好的盒子，約1分半至2分鐘左右翻面，再烙1分鐘左右出鍋制作完成

**雞蛋如果想要炸的蓬松要注意前期打發充分并且下鍋時保證較高的油溫

**蝦皮鹽分較高并且其中可能含有少量細砂子，所以在制作前建議用清水沖洗一下

**炒好的雞蛋蝦皮晾涼后再加入韭菜，這樣可以保證韭菜的清香

**包制前再加鹽調味可以避免餡料出水

**最后的烙制時間很短，基本上表皮成熟里面也就差不多了，如果是肉餡需要延長烙制時間