如果甘油三酯高長期不控制，逐漸加重，會對人身體造成一定程度的危害。短期甘油三酯偏高，可能會導致急性胰腺炎，出現牛奶血。長期甘油三脂偏高，會加速動脈粥樣硬化，誘發中風、心肌梗死、腦溢血等疾病風險。
甘油三酯過高會帶來哪些危害？
（1）加速動脈粥樣硬化
甘油三酯升高，會導致血液變粘稠，從而引發動脈粥樣硬化，是心血管疾病風險的標志。甘油三脂高的患者，其動脈粥樣硬化速度要更快。研究人員認為，這與甘油三酯過高，使血液粘稠，流速降低，加速脂質物和膽固醇在血管內沉積有關。
（2）急性胰腺炎
甘油三酯血癥增高，會使使胰腺負荷過重，容易發生胰腺炎。尤其是暴飲暴食之后，胰酶大量分泌，致使胰腺管內壓力驟然上升，引起胰腺泡破裂，胰酶跑到腺泡的外面引發急性胰腺炎。
（3）誘發中風、腦溢血、心肌梗死等
甘油三酯水平與中風發作有很大的關系。甘油三酯升高致使動脈粥樣硬化是誘發中風、腦溢血、心肌梗死等的主要因素。加利福尼亞大學洛杉磯分校的研究人員，在4年的時間里收集了1000多名中風患者的數據，發現甘油三酯水平高的患者發生中風的可能性，比甘油三酯水平低的患者高2.7倍。
很多患者都清楚，甘油三酯升高和自己的飲食情況有很大關系，所以吃些什么能控制甘油三酯升高，能幫助降血脂成了高脂血癥患者共同問題。
吃什么可以降甘油三酯？
以蕎麥、桑葉為主食材：蕎麥桑葉飲品——降甘油三酯、疏通血管
蕎麥桑葉飲品，是以蕎麥、桑葉等食材科學搭配煮出來的飲品：取10克蕎麥、8克桑葉、8克槐米、10克決明子、6克枸杞、5克菊花，放入砂鍋加入適量的水煮開，再轉小火熬一半小時取汁飲用即可，每天一劑，分2-3次飲用，可以有效降低血清甘油三酯，疏通血管，讓血管保持干凈通暢。如果嫌每天熬煮太麻煩的，可以直接服用蕎麥桑葉發酵飲品，加入復合菌發酵后，更有利于人體吸收利用，更快見效。
對于蕎麥桑葉發酵飲品之所以能起到降甘油三酯，疏通血管的作用，藥用原理：蕎麥是降三高的理想食材，富含蘆丁、亞油酸、纖維素等成分，能抑制血液中脂質上升，改善脂質代謝，降低血清甘油三酯和膽固醇，從而能預防高血脂癥和動脈粥樣硬化。桑葉中的桑葉多糖、生物堿（DNJ）、γ-氨基丁酸等成分，能強化毛細血管，降低血液粘稠度，從而降低血脂，提高血管的柔韌度，改善血液循環。
此外，多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物也有降甘油三酯的作用，因此要多吃鮮果和蔬菜，它們富含維生素C，無機鹽和纖維素也比較多，能夠降低甘油三酯、促進膽固醇的排泄。還可選用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭菇等食物。
