俗話說：“春吃豆勝過肉，預防三高還能瘦”，春季新鮮豆類大量上市，時令的鮮豆又嫩又香，正是營養品質最佳的時期。
就連疫情期間的官方飲食建議，也是讓大家多吃點富含蛋白質的豆類食品。下面是多位營養學家推薦給大家的4道春節豆類美食，讓你在疫情期間吃的健康，吃的放心。
干豆類
黃豆、黑豆、紅豆
早餐不必只糾結于粉、面、饅頭、包子等，家里有黃豆、黑豆、綠豆等干豆類，將它作為早餐比吃肉還營養。黃豆、黑豆等蛋白質含量高達35%~40%，相當于肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。這類豆類蛋白在日常生活中替代部分動物性蛋白質（豬肉、牛肉），可減少動物性脂肪攝入過量的風險，在一定程度上可有效預防高血壓，降低血脂，預防心血管疾病發生。這也是吃豆勝吃肉的由來。而干豆的另一分支：雜豆類（綠豆、紅豆），則屬于淀粉比較高的干豆類，日常可作為主食，它和黃豆是好搭檔，合體成為“營養炸彈”。視頻來源：生活便捷小竅門
特別注意：干豆類在制作時，要提前泡發，最好提前2個小時泡水，這樣在燉煮時會更容易煮爛。
鮮豆類
荷蘭豆、毛豆、豆角
蔬菜不必只糾結于白菜、青菜等葉子菜，偶爾可以換換口味，春季吃鮮豆，更營養健康。
春季蔬菜中，鮮豆類算是非常常見的，如毛豆、長豆角、四季豆、豌豆等等....，相較于其他蔬菜，它們蛋白質含量更高，并且富含維生素、礦物質和膳食纖維。并且一些鮮豆類，還可以有其他營養功效，比如，豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、抗癌的作用...鮮豆類做法也非常多，如臘腸炒荷蘭豆、豆角燜面、長豆角肉沫、茄子豆角等等，你最喜歡哪種？視頻來源：美食新視角
特別注意：四季豆要注意炒熟后才能吃，否則會引起中毒。判斷其是否熟透，不要隨便嘗，可看豆莢是否由直挺變為蔫弱、顏色由鮮綠色變為暗綠。
鮮豆類
黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽
豆芽，清爽解膩、是肉類的好搭配。
豆芽水分充足，維C含量高，膳食纖維也不低，多吃點不僅能增加抵抗力還能潤腸通便，況且跟肉類搭配，相得益彰，比如水煮肉片里加點豆芽，火鍋里的配料，單作涼菜，炒面，炒飯等都用得上它。滑動查看食譜
特別注意：炒黃豆芽時一定要掌握好時間，沒有熟透的黃豆芽往往會帶一點澀味，加了醋以后既能去除澀味又能保持豆芽爽脆鮮嫩。豆制品類
豆皮、豆干、豆腐
如果評選一個食物百變榜，那豆制品無疑是第一名。
豆制品的種類真的太多了，豆腐、豆皮、豆漿、腐竹、豆腐干.....，并且神奇的是，每一樣味道、營養都很不錯。
要口味？麻婆豆腐、臘味香干、腐竹燒牛腩...
疫情期間，不知道吃什么菜，那就別想了，豆制品是你的最好選擇，它能讓你吃一個月不帶重樣的。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發布，如發現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
