不同于豆腐腦還有甜黨咸黨大亂斗，形態(tài)相似、軟化細(xì)嫩的雞蛋羹，是多少人兒時(shí)的美味回憶啊——蒸一小碗，嫩嫩滑滑，珍重滴上幾滴香油，小勺子慢慢地挖著吃，可是記憶中最美的享受了~
備料：三個(gè)雞蛋、四只大蝦、一點(diǎn)精鹽、半勺料酒、海天醬油一小勺、香油酌量。
1、大蝦去殼剔蝦線，沖洗后放小碗里，加一半鹽和料酒手動(dòng)抓勻，腌漬一刻，既是入味又是去腥。
2、再拿個(gè)碗，打入雞蛋，放比雞蛋多一半的涼開(kāi)水，剩下的鹽加進(jìn)去，攪拌均勻。
3、濾掉攪打中的浮沫，蛋液放到小蒸碗中。
4、蒸碗蓋蓋或覆專用的耐高溫的廚用保鮮膜，放蒸鍋籠屜，大火燒開(kāi)后繼續(xù)蒸幾分鐘。
5、接著就是放蝦仁，隨心意擺形狀吧~然后蓋蓋覆膜繼續(xù)蒸五分鐘吧。
6、最后澆上香油和海天醬油，美味的蒸雞蛋羹就完成了，是不是很簡(jiǎn)單？
小貼士：
1、蛋液和水比例1:1.5，水要白開(kāi)水或純凈水，雞蛋羹雜質(zhì)少才細(xì)滑。
2、大蝦一定要處理干凈，尤其蝦線。不喜歡吃的話可以不加。
3、濾掉浮沫對(duì)蛋羹的品相很重要。
4、加蓋和覆膜，是為了避免上面的凝結(jié)水蒸氣滴入羹中，亂了味，破壞品相。
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