上次分享了白切肉的做法，很多吃友說我的做法不夠四川；
一言不合，今天我得四川一把，分享一個吃貨老公愛不釋口的口水雞；
當然，從上次的白切肉經驗來看，應該會有要求嚴格的吃友告訴我，這個口水雞必須要農村散養1年的雞才夠味；
哈哈，奈何廚娘只能因地取材，來個簡易雞腿版，味道也是相當不錯滴；
口水雞好不好吃，關鍵它在這口辣油調的汁，廚娘分享的可全是干貨。
材料：
主料：雞腿三個
輔料：辣椒粉、花椒、蔥姜蒜末、生抽、香醋、鹽、糖、小米椒、香菜、熟花生米、白芝麻
步驟：
1、雞腿洗凈下鍋，注入冷水，放入蔥、姜、花椒和料酒大火煮沸后轉小火燜十分鐘左右撈出，放在事先準備好的冷水或冰水中晾涼，可以使雞肉的口感更佳；
2、起鍋倒油制作辣椒油，把辣椒面、花椒和白芝麻放在一個無水的容器內，油燒至冒煙關火，將熱油分兩次緩緩倒入容器內；辣椒油可一次制作較多儲存分次食用；
4、花生炒熟去紅衣碾碎，我比較喜歡把花生裝在袋子中，用搟面棍或啤酒瓶之類的物體來回滾壓碾碎；
