牛街作為北京最出名的回民居住區(qū)，有著上千年的民族文化傳承，這里的生計(jì)，除了鮮牛羊肉的買賣，自然少不了各類清真美食。到牛街覓食，總能看見附近的老街坊們?nèi)宄扇海蛟谛〕缘晏檬常蛟谕赓u窗口不緊不慢地排著隊(duì)。如果是人氣較高的小吃店，去晚了您連外賣都趕不上。
| 石記餡餅
一個(gè)小小店面，專賣牛肉餡餅，經(jīng)典的三種餡料供選：牛肉茴香、牛肉韭菜和牛肉大蔥。
石記餡餅是一家典型的夫妻店，一張案臺包餡、一個(gè)餅鐺烙餅，一爐大約能出21個(gè)餡餅。
第一鍋出爐時(shí)間為早上10點(diǎn)，不過等著買餡餅的隊(duì)伍會在此前便排開。隊(duì)伍里的主力軍都是附近的街坊鄰居，一人一口氣買下15個(gè)餡餅是常態(tài)，所以即便店家一直賣到下午14點(diǎn)，還是建議早上11點(diǎn)前到達(dá)。
早上還販賣燒餅和糖耳朵，不用排隊(duì)就能買。不過通常在10點(diǎn)以前，整盆的燒餅就能售罄。
餅里的餡料分量誠意十足，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)厝鲆徽弧＠辖址粫嬖V你，一定不要錯(cuò)過茴香餡：厚實(shí)的肉餡里透著新鮮茴香淡淡的香氣，撕開外皮會有鮮美的湯汁流出。肉餡攪打得十分緊實(shí)，流汁兒卻不散，外皮又薄又勁道，的確有水平。
配上一碗小米粥，秋末的清晨讓人很是治愈。
地址：北京市牛街輸入胡同牛街牛羊肉市場對面，穆民美食東側(cè)
推薦：牛肉茴香餡餅
| 穆民美食
其實(shí)只是一個(gè)外賣窗口，不過攤前的人流幾乎沒斷過。黃燦燦的燒餅肉餅等主食滿滿地鋪開，前店后廠的模式，隨時(shí)都有新鮮出爐的餅子補(bǔ)上，悠悠的香氣直往鼻子里鉆。
店里最走俏的是1元1個(gè)的麻醬和椒鹽燒餅，表面滿滿一層芝麻，撕開時(shí)簌簌往下掉，層次豐富，咬下時(shí)聽得見酥脆的撕裂聲。
同樣頗有人氣的糖火燒，口味不特別甜，也是層次分明，軟糯可口。早點(diǎn)時(shí)分熱氣騰騰地咬一口，樸實(shí)美好的滋味叫人忘不掉。
地址：北京市牛街東里二區(qū)2號樓商業(yè)8號
推薦：麻醬燒餅、椒鹽燒餅、牛肉燒餅、糖火燒、螺絲轉(zhuǎn)
|牛街年記清真熟食
年記是牛街老字號熟食店，說起輸入胡同大槐樹下的熟食店，好吃的主兒都能想起它來。
在此處開店，食材自然正宗又衛(wèi)生。因?yàn)樽龅亩际青徖锷猓粤孔銓?shí)在，讓整個(gè)京城的食客都慕名而來。
醬牛肉和鹵牛筯是招牌熟食之一，牛肉不干不柴，酥爛卻不散，吃得出用料不錯(cuò)。此外，店里的調(diào)味手法確實(shí)獨(dú)到，吃時(shí)切薄片，肉質(zhì)鮮美，香得厲害，咸中帶香的味道總讓人回想。
不少熟客都會定期踱過來切上幾斤牛肉，囤貨。
地址：北京市牛街輸入胡同路北大槐樹下
推薦：鹵牛肉、鹵牛筯
