紅薯大家經常吃，又甜又糯特別好吃。但不少朋友并不知道，紅薯的葉子也是一道菜！每年我們老家都會給芹姐寄來一些紅薯葉用來蒸菜團子。
紅薯葉通體翠綠、口感爽脆，中醫認為它能益氣健脾、通便利尿，經常食用紅薯葉可以促進排便，改善視力，并有助于維護血管健康和預防癌癥。因此，紅薯葉也稱為“長壽菜”！
今天，芹姐就帶大家了解下紅薯葉最令人稱道的4個作用吧。 【整理摘編：時英平】
你知道嗎？紅薯葉里含有豐富的維生素A和維生素C，這些物質對我們的眼睛非常重要！
維生素A可以幫助我們保持視網膜的健康，讓我們在夜間也能看得清楚。
而維生素C可以保護我們的眼睛免受自由基的傷害。
另外，紅薯葉里的β-胡蘿卜素可以幫助我們減少陽光對眼睛的損傷。
因此，建議大家平時多吃一些紅薯葉，特別是在我們長時間用眼后更要補充護眼的營養素！
紅薯葉里面富含纖維素和抗氧化物質，這對我們的腸道健康非常有益處。
纖維素可以促進腸道的蠕動，從而緩解便秘問題。
而紅薯葉中的抗氧化物質可以抑制消化道產生有害的自由基，有助于預防腸道炎癥和疾病的發生。
此外，紅薯葉還能降低膽固醇和控制血糖，這對預防腸道相關疾病也非常重要。
大家都清楚鉀離子在維持神經、肌肉和心肌細胞功能方面起著非常重要的作用。而紅薯葉相比其他蔬菜來說，含有非常豐富的礦物質，尤其是鉀離子含量特別高。
所以呢，適當多吃一點紅薯葉，可以補充身體所需的鉀離子，保護我們的心血管系統！
紅薯葉中含有豐富的黃酮類化合物，這種物質可以捕捉體內的氧自由基，提高我們體內抗病毒能力，還能延緩衰老、預防癌癥。
研究表明吃紅薯葉越多的人，患肺癌的風險越小！美國阿肯色大學甚至將紅薯葉列為全世界最營養的蔬菜之一！
那紅薯葉怎么吃好呢？美玲推薦大家3種簡單的吃法。
將紅薯葉切段，與雞蛋一起炒制。這一道簡單的家常菜，融合了雞蛋豐富的蛋白質和紅薯葉的營養。
將紅薯葉洗凈切碎，與其他蔬菜（如番茄、黃瓜、胡蘿卜等）一起制作美味又健康的沙拉。
將紅薯葉洗凈切段后，放些鹽和少許油拌勻，然后放入面粉攪拌均勻后上鍋蒸大概15分鐘即可。
在蒸紅薯葉的空檔，可以調一個料汁，將蒜切成末加入醬油和香油，如果愛吃酸味的，可以適當加些醋。紅薯葉這樣吃，可以代替主食，減肥的人群也可以一試哦。
雖然紅薯葉的營養價值很高，但也需要注意，它不可和青椒同食，因為青椒會破壞紅薯葉中的維生素A，使其營養大打折扣，因此我們一般炒制紅薯葉時喜歡用蒜末來搭配。
此外，紅薯葉中含有大量的粗纖維，所以腸胃消化能力不好的人群不可過多食用。
