來源：整理于網絡【整理摘編：時英平】
葛根渾身是寶，藥用價值可觀：
1. 葛根是我國衛生部批準的食藥兩用之物，全身是寶，根、莖、葉、花均可入藥，在醫藥方面具有極高的研究價值；
2. 《本草綱目》記載，葛根其味甘、辛、平、無毒，主治消渴、身大熱、嘔吐、諸痹、起陰氣、解諸毒；療傷寒中風頭痛、療金瘡、止肋風痛、；治天行上氣嘔逆，開胃下食、解酒毒；治胸膈煩熱發狂、治血痢、通小腸、排膿破血等。
3. 葛根含有黃酮類化合物、三萜類和甾體類化合物等多種活性成分，同時還含有膳食纖維及一些氨基酸類礦物質。
葛根的作用：
第一：降低血壓
最新的研究發現，葛根在進入身體之后能夠很好的阻斷血管緊張的情況，是一種非常好的抗高血壓的藥材，特別是他還能夠有效的逆轉高血壓所導致的心肌肥厚情況。另外，葛根中所含有的葛根素能夠有效的增高血管的水平，令身體快速的恢復正常。另外，葛根素還能夠有效的改善血液循環，降低身體中的血糖，有效的降低血清中所含有的膽固醇。
第二：防治癌癥
科學家通過現代研究發現，葛根中能夠提取出總黃酮成分。這種成分在小老鼠的身上進行了實驗，發現能夠有效的抑制患有胃癌。以及肺癌的作用。這是因為葛根中所含有的黃銅能夠明顯的提高體內NK細胞等的活性，阻斷細胞出現癌變的可能。
第三：增加冠狀循環
醫生告訴我們，可以將葛根用水進行沖泡或者是煎服，也可以制作成浸膏，這些都能夠很好的令身體吸收葛根中所含有的葛根素以及總黃酮，這些物質在進入身體之后能夠有效的擴張冠狀血管，令血液流量增加，減少血管中血液運行的阻力。
第四：治療心律失常以及心肌梗賽
研究發現，葛根中所含有的各種物質以及營養物質，在對抗由于烏頭堿等所引起的心律失常具有很好的作用。除此之外，還能夠很好的縮短腎上腺素誘發的心律失常的時間。
第五：豐胸以及美容養顏
上文我們就說過，葛根是目前世界上所發現的含有雌激素最為豐富的一種植物，所以在服用之后對于女性的身體具有很好的美容養顏以及豐胸的作用。另外，葛根是屬于一種自然界所生產的綠色產品，所以他并不容易對身體產生副作用。
另外，葛根美容養顏的作用在我國古代就早已開始使用，在我國的諸多中醫名著中都具有詳細記載，即將葛根制作成為飲食或者是面膜服用，對于皮膚具有很好的滋養作用。
第六：保護心臟以及增強新機代謝
葛根中所含有的總黃銅還有葛根素能夠有效的減慢心率，并且降低外界對于心臟的壓力，很好的提高心臟以及心肌的工作能力。另外，葛根還具有減少缺血所導致的新機乳酸的出現，對于心臟具有更好的保健作用。
第七：對平滑肌的作用
日常在服用葛根泡水之后，能夠非常明顯的收縮身體中的平滑肌，也就是說對于各種痙攣具有很好的治療作用。
對于解肌這個概念，應該很多人并不是非常的清楚，其實就是通過治療，有效的緩解一些和肌肉緊張有關聯的疾病，這也是葛根的功效之一。
常見的肌肉緊張的情況有很多，例如感冒會引起頸部以及背部肌肉僵硬的情況；久坐容易出現頸椎病，也就是頸部的肌肉出現僵硬甚至是疼痛。如果身體出現了這些癥狀，那么可以將葛根用開水沖泡或者是煎服，能夠很好的緩解肌肉痙攣或緊張的情況。
第八：葛根具有解酒作用，葛根中的大豆苷及其苷元具有減少酒精毒害的作用；
第九：葛根—茯苓類食品具有生津止渴、去熱解煩、益脾胃、寧心安神等功效，是適合老年人飲用的方便保健食品。
葛根中的膳食纖維：
1. 通過葛根膳食纖維對消化吸收功能的影響實驗中發現葛根中的膳食纖維通過促進腸道內有益菌群的增殖，降低腸道內pH和Eh值，因而能顯著的促進攝食量、小腸推進率、小腸吸收能力和消化能力；
2. 葛根中的膳食纖維具有降低血糖的功效，對正常血糖值無影響，但能顯著降低四氧嘧啶所致的高血糖；
3. 膳食纖維能夠平衡人體營養，調節機體功能，可與傳統六大營養素并列為“第七大營養素”
4. 總膳食纖維（TDF）：水溶性膳食纖維是指不被人體消化道酶消化，但是可溶于溫水的那部分膳食纖維，主要是植物細胞內的存儲物質和分泌物，還包括多維生物多糖合成類多糖等；
5. 不溶性膳食纖維（IDF）是指不被人體消化道酶消化且不溶于熱水的那部分膳食纖維，其中一類是構成植物細胞壁的纖維素、半纖維、不溶性果膠和木質素等，另一類是蝦、蟹等甲殼類動物表皮中的甲殼素；
葛根中的黃酮類化合物研究：
1. 研究表明葛根黃酮類化合物具有抗心腦血管疾病、抗（癌）抗腫（瘤）、抗氧化、抗圖片、雌激素樣作用，以及增強免疫系統能力等生理作用，能防治心腦血管系統的疾病和呼吸系統的疾病等，對治療冠心病、高血壓、心絞痛等有顯著效果，對防治心肌梗塞、心肌缺血，心率失常等也起重要作用；
2. 葛根黃酮類化合物以其廣譜的藥理作用引人注目，其毒性較低且有顯著地生物活性，葛根被應用于食品、化妝品的天然添加劑，如抗氧化劑、食用色素等。
3. 我國豐富的葛根資源未得到充分的利用，高品質的葛根制品缺乏。
