昨天，劉大爺去菜市場溜達，看見有家擺攤賣苦蕎麥，旁邊豎著一塊牌子“苦蕎營養高，可以降“三高”！”劉大爺將信將疑，并沒有購買蕎麥，最終他來到了藥店咨詢小馨。
剛剛看見有苦蕎麥，說是可以降“三高”，這是真的嗎？
我高血壓多年，那是不是吃苦蕎麥血壓就可以正常了？
那我是可以每天吃蕎麥的嗎？
苦蕎麥是營養豐富的糧食作物，具有良好的藥用價值，科學已經證明蕎麥具有抑制或降低血液中膽固醇的作用，具有降血壓、血脂以及血糖功效。
“三高”人群可以多吃蕎麥，可以選擇苦蕎米、苦蕎營養粉、苦蕎掛面以及苦蕎飲料。
1為什么說蕎麥營養豐富？
苦蕎含有20種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全，搭配均衡，容易被人體吸收利用。
苦蕎麥含多種不飽和脂肪酸，另外還含有豐富礦物質元素，比如鉀、鐵、鋅、鎂等，多吃可以滿足人體對礦物質元素的需要。
2為什么說蕎麥具有藥用功效？
蕎麥可以降血壓
蕎麥含有一種結構與響尾蛇毒素十分相似的三肽，這種三肽對血管緊張素轉移酶有很強的抑制活性，從而具有降血壓的功效。
蕎麥可以降血糖
蕎麥中的抗性淀粉比例高，抗性淀粉不被小腸吸收，能夠平緩血糖反應，可以作為糖尿病人良好的食品。
蕎麥可以降血脂
蕎麥粉含有大量黃酮類化合物，尤其是蘆丁，蘆丁可以維持毛細血管的抵抗力，降低血管的通透性以及脆性，對于心血管疾病有較好的療效。
蕎麥含有一些特定蛋白質，可以降低體內膽固醇的含量，達到調節血脂的功效。
1.苦蕎食品：苦蕎米、苦蕎通心粉、苦蕎餅干、苦蕎掛面、糖尿病食療粉、高血脂食療粉、苦蕎營養粉等；
2.苦蕎飲料：苦蕎茶、苦蕎醋、苦蕎祛暑飲料、苦蕎潤喉糖等。
三高人群可以根據自己的喜好自行選擇以上苦蕎的相關食品，尤其建議糖尿病人群多選擇苦蕎食品當主食，高血壓以及高血脂人群可以選擇食品跟飲料交替食用。
參考文獻：
[1]張璟,歐仕益.蕎麥的營養價值和保健作用[J].糧食與飼料工業,2000(11):44-45.
[1]趙鋼,唐宇,馬榮.苦蕎麥的營養和藥用價值及其開發應用[J].農牧產品開發,1999(07):17-18.
（本文僅供專業人士參考）
